螺蛳做法如下：
用料：螺狮500g、青椒一个、小米辣三四个、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、青花椒4g、大蒜3g、生姜3g、盐适量、糖四分之一勺。
1、一般超市里或者菜市场里买回来的螺狮基本尾部都已经剪过了。
2、两个小时后你就会看见很多吐出来的东西。
3、大蒜去皮切片儿。
4、生姜一样切小片。
5、小米辣洗净切斜段。
6、青椒一样。
7、家里正好有青花椒所以就放了些提味儿。
8、锅里上油，在油还木有很热的时候放入大蒜片。
9、接着呢倒入生姜片一起炒。
10、然后呢就是小米辣，不能吃辣的可以忽略。
11、加入提前准备好的青花椒。
12、几片香叶会更好吃，这个都要小火哦。
13、除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱。
14、一起小火炒出红油，一定要这样才会香。
15、倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁。
16、重点来了，倒入稍微多一点的料酒。
17、再加入一杯啤酒。
18、一点白糖，少许盐，煮一会儿，煮到口边上那个壳都开始脱落的时候。
19、最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅。
20、哇噢，刚出锅，鲜香麻辣。
螺蛳家常做法 螺蛳怎么做
螺蛳又叫清明螺、田螺。清明是螺蛳最美味的时候。很多人喜欢吃螺蛳，却总是做得味道平平，下面我教你几招让你做的螺蛳更美味！
螺蛳的不同做法 炒螺蛳的做法
先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅。
炒螺蛳的4个要点
1、养一天：买回的螺蛳，在淡盐水中养一天，中间换几次水。
2、先干炒：螺蛳再炒制之前，过中放少油，倒入螺蛳，炒出水分后，盛出备用。便于正式烹调时入味。
3、多放盐：由于螺蛳难入味，要比平时多放5倍的盐。
4、3分钟：为防止螺蛳肉质变老，又不能炒不熟，最佳时间是入锅大概3分钟即可。
麻辣螺蛳
螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
红烧螺蛳
（一）、清洗螺蛳
1.清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2.把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
（二）做法
1.葱、姜、蒜切末
2.锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香
4.辣椒酱炒出香味
5.放入一大勺蚝油炒香
6.倒入螺蛳翻炒
7.倒入紫酱油调味，加入少许水
8.盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味
9.开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
10.开大火收汁颜色，装盘即可
注意：红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃。
螺蛳粉
米粉提前泡上4、5个小时
锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用
卤水，清水煮开
倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
你学会了吗？快来试一试吧！
1、食材：螺蛳1千克、芹菜1根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、八角适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。
2、买回来的螺蛳先在放入少量盐和油的水中养2天，一天换两次水，这样可以使螺蛳更快地吐出体内地寄生虫和脏东西。
3、吐干净的螺蛳要在净水中多搓洗几遍，把壳上面的脏东西洗掉。
4、洗净的螺蛳用剪刀把尾巴剪掉，这样可以更入味，吃的时候也更方便。
5、锅中加水放入螺蛳和料酒，烧开焯水。焯过水的螺蛳洗净备用。芹菜和葱姜蒜，干辣椒洗净改刀。
6、锅中加入油，下入葱姜蒜八角，辣椒爆香，再下入芹菜翻炒，放入豆瓣酱炒出红油，然后下入螺蛳翻炒均匀。
7、沿锅边淋入料酒去腥，加入白糖，生抽提鲜，翻炒均匀后加入漫过螺蛳的清水，大火烧5分钟，小火慢炖30分钟。
8、时间到，根据个人口味调入食盐翻炒均匀，就可以出锅了。
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