铁锅鲽鱼头怎么做啊
原料:碟鱼头1个。调料:油100克,酱油5勺,绍酒3大匙,醋、白糖各2勺,精盐、味精各半勺,胡椒粉半勺,香油一勺,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。步骤:
1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。
铁锅蝶鱼头
中文名
铁锅蝶鱼头
主要食材
蝶鱼头,大蒜
分 类
蝶鱼头,铁锅,蒜香
用料
材料 用量
蝶鱼头 三个
大蒜 四头
酱油
老抽
盐
更多
做法
1. 蝶鱼头从中间剖开,洗净。大蒜扒好备用。
2. 平底锅内加适量油烧制6成热,加入白糖炒出糖色,放入姜片和大蒜,加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
3. 加入适量开水,需要没过鱼,再加入少量老抽及盐调味调色。
4. 盖上锅盖,闷制35分钟左右,然后加入少量水淀粉收汁。
5. 撒上少许青红菜丝点缀即可
碟鱼头的做法是什么?
材料:比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水淀粉适量、番茄酱适量、蒜蓉辣酱适量。
碟鱼头好吃做法如下:
1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
6、成品图。
铁板碟鱼头做法
方法如下:
食材:碟鱼头2个、葱适量、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡汤适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒油适量
1、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开,下巴相连。
2、把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸,记住,油温不要太高。
3、炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要,可以有效的去除鱼头的腥味。
4、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
5、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉,放中火上烧开,然后小火煨炖。
6、汤汁快干的时候,把铁板放另一火头上烧热。
7、铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
8、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了。
9、成品图。
材料:
碟鱼头550克,洋葱100克,锡纸包1个,小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许
做法:
1、碟鱼头宰杀洗净,入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热,放上锡纸包,铺上洋葱丝。
2、碟鱼头入锅,加调料煮入味,放在锡纸包内,撒上洋葱丝、小葱丝即可。
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