“老坛酸菜”标准来了，并且官方也说了，这个酸菜和之前早采土坑的酸菜是毫无关系的，特别是对于四川人来说，其实酸菜这东西真的是必不可少的一种调味料，也深受大家的喜爱，但其实在之前那件事情之后，吃酸菜的人也有很多，毕竟这个东西不能一概而论，至少我们家偶尔也会吃到酸菜，但是通常都是自己制作的，吃着放心。
中国的调味品协会公布了这个团体标准的征求意见，里面对于老坛酸菜的定义，术语，以及技术，检验等等方面都进行了规定，而老坛酸菜的工作人员也表示，为了能够保证质量和安全，他们在加工的过程当中一定会去按照规定进行制作，并且也是欢迎大家去提出意见的。
之前那非常轰动的土坑酸菜事件，确实让大家对于酸菜这东西有那么一点点反胃的感觉，因为那个酸菜可是会加到大家非常爱吃的一种方便食品当中去的，有些东西如果是看不见，那可能还觉得没什么，但要是真正把某些东西放大在大家面前，真的是非常难以接受的，就之前的酸菜事件来说，对于方便面肯定也影响很大。
酸菜的东西既可以用来下饭，也可以当做是很多菜肴当中的调味料，所以在做菜这件事情上，酸菜真的还是缺一不可的，不过通常情况来说，家里面都会自己制作一些酸菜随取随用，像是市面上的酸菜，可能就是偶尔去买一买，或者说是被加到某些食品当中，大家会去买这种现成的。
老坛酸菜就是用新鲜的芥菜作为主要的原料，腌制而成，不过在腌制的这个过程当中，卫生食品安全问题确实是有些让消费者们失望，所以大家在选择老坛酸菜的时候，还是要注意多看，一般情况下酸菜的色泽就是黄绿色或者是青绿色，味道是带着一些酵酸的气味，而且表面没有其他的杂质，没有没变，也没有霉斑白膜等，并且无异味才能选择，所以酸菜这东西能吃是能吃，但是还是要精挑细选。
“老坛酸菜”团体标准来了，是否还能重拾消费者的信任？
我认为这个方式确实可以解决很多人的后顾之忧，但有些消费者依然不会选择购买“老坛酸菜”。
之所以会这样说，主要是因为大家对“老坛酸菜”的印象确实已经非常差了，很多人也会认为“老坛酸菜”是不健康的食物。特别是当康师傅这样的品牌都出现“老坛酸菜”的加工问题的时候，很多人普遍会认为市面上的“老坛酸菜”普遍不太健康。正是因为这个原因，即便整个食品加工行业已经推出了“老坛酸菜”的制作标准，很多人依然对此并不买账。
“老坛酸菜”已经有了新标准。
在经过了老坛酸菜的事件之后，市面上的“老坛酸菜”方便面的数量变得越来越少，很多人提到“老坛酸菜”的时候也只会有负面评价。在此之后，我们的调味品协会公布了“老坛酸菜”的各种技术标准，通过这种方式来进一步保证“老坛酸菜”的生产和销售。在所有的不同种类的“老坛酸菜”当中，“老坛酸菜”的加工品会按照食材的不同分出黄绿色和青绿色的种类。
这个方式不能解决很多人的后顾之忧。
即便“老坛酸菜”已经有了较为成熟的行业标准，但市场上的很多消费者依然对此心有芥蒂，同时也很难安心购买“老坛酸菜”。特别是当大家知道了康师傅的“老坛酸菜”的加工方式以后，很多人更是对“老坛酸菜”产生了深深的厌恶感。在这种情况之下，愿意主动购买“老坛酸菜”的消费者的数量依然不多。
与此同时，很多人会认为“老坛酸菜”存在严重的食品安全卫生问题，特别是当很多“老坛酸菜”的制造工艺存在严重的卫生问题之后，大家对“老坛酸菜”的印象普遍比较差。
拒绝“土坑酸菜”，老坛酸菜生产标准来了，对行业发展有哪些积极影响？
老坛酸菜团体标准来了，也能慢慢重拾消费者的信任。老坛酸菜之前被众人排斥，就是因为卫生方面接受不了，如果改善后，也能你赢回部分的消费者。老坛酸菜的粉丝还是非常多的，所以老坛酸菜重出江湖也只是时间的问题而已。
一、老坛酸菜团体标准来了，也能慢慢重拾消费者的信任。老坛酸菜针对原料采购、加工、包装和贮存以及运输和人员方面都做了相关要求和规定，这就表明老坛酸菜开始走向了正规化，如果能严格实行这些标准的话，还是能慢慢赢消费者的信任的。
毕竟消费者也只是想要想要吃到好吃的老坛酸菜，同时卫生条件又达标的食物而已，所以当老坛酸菜制定团体标准后，自然会有消费者愿意为此买单，愿意购买老坛酸菜的。
二、老坛酸菜之前被众人排斥是卫生方面的问题，改善后自然能赢回部分消费者。曾经老坛酸菜月销量也能高达10万的，只不过后来因为卫生方面的问题，导致消费者不敢再去吃了，毕竟这脚踩出来的酸菜，确实也是让人很接受不了的，关键是卫生方面也不达标。
但是如果老坛酸菜制定团体标准后，消费者能看到老坛酸菜这个行业的改变，自然也会愿意再去尝试的，毕竟他们本身也是老坛酸菜的忠实粉丝，只要老坛酸菜足够好吃，他们也是愿意再次购买的。
三、老坛酸菜的粉丝还是多的，只要老坛酸菜制定卫生标准，赢得消费者认可也是早晚的事情。方便面行业推出老坛酸菜面之后，直接实现了20亿元的销量，这个消费群体也是非常强大的，也证明很多人还是喜欢吃老坛酸菜的，只不过当时老坛酸菜被曝光了不卫生之后，他们就不吃了。
所以如果老坛酸菜制定了团体标准后，那么这些消费者总是会有部分人愿意回头的，毕竟他们确实也曾经是老坛酸菜的忠实粉丝，但是这也需要一定的时间。
只要老坛酸菜制定了相关的标准，并严格执行的话，那么还能重拾消费者的信任的，毕竟有相当一部分人是很喜欢老坛酸菜的，只要能保证卫生和标准，他们还是愿意再次去购买老坛酸菜的、
虽然标准来了，但是多少也会有一些影响。
可以说，老坛酸菜标准的制定是行业的洗牌，淘汰那些不符合老坛泡泡菜卫生条件和储存标准的车间和公司，这也将促进老坛泡泡菜行业的发展和进步，老坛酸菜有望再次被公众认可，但这需要一段时间，老坛酸菜仍然有很好的市场。同义老坛泡菜年销售额达到35亿元。后来，人们抵制了它，因为他们觉得老坛泡菜的卫生不达标。一旦老坛泡菜能够建立起相关的卫生标准，许多人仍然愿意为它买单。
事实上，不难理解为什么该行业应该标准化。特别是，今天的食品工业是好与坏的混合体。有时甚至有一些非常肮脏和混乱的食品制造环境，这给每个人的心带来了很多困惑。可以说，很多人都喜欢吃“老坛泡菜”，当它被大家拒绝时，我也担心我最喜欢的食物能否在市场上站稳脚跟，但他没有让我失望。他甚至在新包装上设置了相关的二维码，让消费者可以清楚地了解产品材料的整个生产过程，因为这是对每个人的安慰。
让他重新赢得大家的信任。对于涉及的企业来说，品牌、销售和消费者信心都会遭受巨大损失，这对整个行业来说是致命的。这一轮疫情可能刺激消费者对方便面的需求。在这种“土泡菜”曝光后，消费者可能会转向其他口味。因此，于健认为，这起事件可能只会对泡菜的口味产生暂时影响，但不会对整个品类产生长期影响，并将对行业的健康发展产生长远的积极影响。
事实上，老坛泡菜标准的制定仍然可以进入行业快速进步和发展。毕竟，老坛泡菜一直在市场上，但公众并不认可它的健康标准。
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