用料
主料
银鱼40克
鸡蛋2个
辅料
盐
0.5克
味极鲜
2克
芝麻油
3克
料酒
2克
白胡椒粉
0.3克
银鱼蒸蛋的做法
1.
备好所需食材
2.
银鱼中加入料酒、少许盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻
3.
鸡蛋打散后加入清水，鸡蛋液和水的比列是1：1.5
4.
把蛋液过滤一遍
5.
加点盐调味
6.
再加入一半的银鱼混合均匀
7.
盖上保鲜膜放进电饭煲蒸笼里，开始烹饪
8.
蒸至鸡蛋凝固后，放入剩下的银鱼再继续蒸5分钟即可
银鱼蒸蛋成品图
银鱼蒸蛋的做法窍门窍门
做法
【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品特色
银鱼蒸蛋
烹饪简单
营养价值
营养丰富
银鱼蒸蛋做法二
材料
主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
做法
1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
制作关键
掌握好石灰水的比例浓度。
蒸时须要用旺火。
用料
银鱼适量
鸡蛋两个
香油几滴
银鱼蒸蛋的做法
新鲜银鱼，或干银鱼泡的软一些，清水洗几遍
两个鸡蛋，加三倍凉水或温水
搅拌均匀
用筛子过滤一下浮沫，鸡蛋蒸出来更细腻
盖上保鲜膜，用牙签叉些小孔
直接把银鱼放鸡蛋碗里上锅蒸，或是蛋液先上锅蒸5分钟，稍晚凝固一点再把银鱼放进去，再蒸10分钟，出锅滴几滴香油就可以啦，可以放点葱花
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