肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
小肉丸的家常做法 小肉丸的家常做法介绍
各种肉丸子的做法
香菇白菜肉丸子的做法
食材准备
肉，白菜，香菇，蒜茸，盐，鸡精，酱油。
方法步骤
1、将肉洗干净后切块，用搅拌机搅成肉泥；
2、白菜洗净切丁挤去水分，香菇泡发切丁；
3、起油锅，将香菇和白菜丁和蒜茸下锅炒香后捞出；
4、将炒香的料和肉泥混合，加适量水搅拌均匀；
5、起锅烧水，用虎口挤出肉圆，用汤匙放入锅中；
6、等丸子煮熟调味即可。
虾肉丸子的做法
食材准备
大虾，鸡蛋，猪肉，油，淀粉，料酒，盐，味精，花椒水，高汤。
方法步骤
1、将大虾去头去尾再去皮，除去背脊的沙线，用水洗净；
2、将猪肉切片后和大虾一起放入搅拌机，打成泥；
3、起油锅，将肉挤成丸子，下锅炸至浅黄；
4、出锅后，蘸食花椒水和盐，味精等调和的酱汁即可。
大米肉丸子的做法
食材准备
大米，肉，葱，姜，盐，鸡精，蚝油，花生油。
方法步骤
1、大米浸泡一段时间；
2、将肉洗净切块，加葱，姜搅碎成肉泥；
3、在肉泥中加入鸡蛋，蚝油，花生油，鸡精；
4、搅拌均匀后制成肉球，然后裹上大米；
5、上锅蒸熟即可。
芋泥肉丸子的做法
食材准备
芋仔，猪肉，淀粉，枸杞，盐，料酒，鸡精。
方法步骤
1、芋仔洗净后上高压锅，上气后压五分钟；
2、猪肉剁成肉泥后加盐，鸡精，淀粉，料酒混合；
3、将出锅的芋仔去皮后搅碎成泥混入肉泥中；
4、将芋肉泥抓匀后捏成肉丸放入蒸笼点上枸杞；
5、上锅蒸上15分钟左右即可。
玉兰花肉丸子的做法
食材准备
猪肉馅200克，玉兰花，马蹄100克，鸡蛋一个，姜20克，香油2汤匙，料酒1汤匙，生抽少许，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，油适量。
方法步骤
1、将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右；
7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中调成薄芡；
8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
小肉丸子最好吃的做法 小肉丸子的家常做法
1、主料：猪肉360克、红薯淀粉20克、鸡蛋1个。
2、辅料：生姜7克、大葱25克、料酒8克、盐适量。
3、猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。
4、再用刀剁，最后再用刀背剁。
5、红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。
6、剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。
7、加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。
8、加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。
9、最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。
10、上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。
11、用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。
12、200度，18分钟左右即可。
1、准备食材：鸡脯肉一块（也可以换成里脊肉或者牛肉），小葱，生姜，香菜，鸡蛋，紫菜！
2、将鸡脯肉剁成肉馅（也可用绞肉机搅碎），生姜切成姜末，小葱切成葱花，香菜切断。
3、向剁好的肉馅种加入食盐，生姜，少量的生抽，顺着同一个方向搅拌，并且分多次加入少量的水！
4、将鸡蛋清加在肉馅中，也可以将鸡蛋全部加进来！
5、加入4小勺淀粉，将其搅拌均匀。
6、锅中烧开水，但是不要沸腾，将肉馅挤成丸子，下入锅中！
7、肉丸子全部定型后，即可开大火煮开。
8、锅中加入适量的食盐，白糖调味，加入剩下的蛋黄，关火即可！
9、将紫菜放在碗中，把煮开的丸子汤倒进来。
10、撒上香菜，小葱，美味的丸子汤就做好了！根据自己的口味来，不喜欢的可以不放！
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