用料
主料
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踏板鱼500克
辅料
调和油
适量
盐
少量
面粉
50克
淀粉
5克
炸风板鱼的做法
1.
将新鲜的踏板鱼收拾干净,处理时要撕去鱼皮;
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2.
放入小半勺盐;
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3.
用手抓匀后腌制30分钟;
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4.
小盆中放入面粉和淀粉;
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5.
加入适量水调成稀一些的糊状,不可太干;
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6.
将踏板鱼放入面糊中;
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7.
锅中放入适量调和油;
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8.
油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸;
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9.
定型后将鱼捞出;
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10.
升高油温,然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸,颜色变深后快速捞出即可;
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11.
将炸好的踏板鱼放入盘中,色泽金黄、美味诱人的炸鱼你是否喜欢吃呢?
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炸风板鱼成品图
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烹饪技巧
1、收拾鱼的时候要将鱼皮撕掉,这样鱼炸好后吃起来鱼肉会很嫩;
2、油温升高后要改为小火,以免油温过高导致鱼糊了而内部还没有完全熟透;
3、面糊调制的要稀一些,不能太干,能挂住鱼身呈现流淌状态即可。
板鱼的家常做法
1:将鱼洗净,控水。撒盐腌制入味,盐的用量根据个人口味而定。大概腌一小时左右,入味就可以了。
2:把腌好的鱼沥干水,裹上干面粉、轻轻得将鱼身上多余的面粉拍打掉。
3:锅中倒入食用油,烧至七八成热,将蘸好面的鱼放入锅中,炸至两面金黄即可出锅。
板鱼的家常做法:
主料:板鱼500克。
辅料:调和油适量、盐少量、面粉50克、淀粉5克。
步骤:
1、将新鲜的板鱼收拾干净,处理时要撕去鱼皮。
2、放入小半勺盐。
3、用手抓匀后腌制30分钟。
4、小盆中放入面粉和淀粉。
5、加入适量水调成稀一些的糊状,不可太干 。
6、将踏板鱼放入面糊中。
7、锅中放入适量调和油。
8、油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸。
9、定型后将鱼捞出。
10、升高油温,然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸,颜色变深后快速捞出即可。
11、将炸好的踏板鱼放入盘中。
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