食材明细
牛腱子一条
黄豆酱一汤匙
甜面酱一汤匙
姜一大块
草果一个
香叶三片
陈皮七条
丁香七个
八角两个
盐适量
老抽两汤匙
冰糖一块
白酒半汤匙
黄酒两汤匙
咸鲜口味
酱工艺
数小时耗时
简单难度
家庭自制酱牛肉的做法步骤
1
原料图
2
牛腱子洗净,焯水煮3分钟放入白酒煮开,立刻放入冷水中,洗净备用。
3
把配料所有加调料(除白酒外)所有煮开。
4
牛肉放入,煮开,小火炖30分钟后,关掉火,彻底凉后,再烧开,继续30分钟。一般都要三凉三热。
5
牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉,为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
6
等彻底凉透切片摆盘,调蒜泥香醋凉拌酱油,香油等蘸食即可。
酱牛肉怎么做法
自己在家怎么样做酱牛肉
食材
牛腱子肉 1000g
大料 5颗
花椒 2g
桂皮 3g
陈皮 2g
香叶 1g
甘草 3g
茴香籽 2g
葱姜 各30g
酱油 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
盐 适量
方法/步骤
选用新鲜的牛腱子肉,也就是牛腿上的肉,肌腱比较发达,非常适合做酱牛肉。将肉清洗干净,切成大块备用。
请点击输入图片描述
用一块干净的纱布,把八角,花椒,香叶等调料放一起包起来,注意葱姜不放进去。
请点击输入图片描述
葱切成长段,姜切成大片再拍两下,更便于入味。
请点击输入图片描述
锅里倒入清水,冷水放入牛肉,以水能没过牛肉为度,大火烧开撇去浮沫,烧开之后再煮约10分钟,然后把牛肉捞出,放入冷水中浸泡一下,取出沥干水分。
请点击输入图片描述
锅里再倒入清水,放入调料包,葱姜,酱油,把水烧开。因为要炖肉水量要加够。
请点击输入图片描述
水烧开后放入牛肉,盐,料酒,糖等调料,水开后改小火炖2个小时左右,中间最好别加水。
请点击输入图片描述
肉熟后捞出,放在通风的地方凉凉,再切成薄片装盘食用。
请点击输入图片描述
END
注意事项
炖肉时为熟的更快一些可以放点山楂。
切肉时不要顺着肉丝的方向切,应与肉丝方向垂直,肉更筋道。
酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
以上就是关于自己在家怎么做酱牛肉全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!