猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。下面我带你了解猪脊骨的做法,希望对你有帮助!
猪脊骨的简介猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠鲜猪骨胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。 儿童 经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。从骨头断口卡出骨髓颜色粉红,证明放血干净,颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。
猪脊骨的食用处理 方法脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪脊骨的做法1、椰子玉米猪骨汤
1.1、猪骨沸水煮1分钟,然后捞起过清水去掉浮物
1.2、备好椰子片、玉米、胡萝卜、姜
1.3、薏仁、百合干洗净
1.4、洗净瑶柱,与猪骨一起倒进沸水锅里
1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分钟,即可。
2、酱大骨头
2.1、大骨头先用水浸泡一小时,期间换水两次
2.2、将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时
2.3、油锅里放油,七成热时倒入腌好的骨头翻炒,至表皮变色
2.4、放入冰糖,加热水到四分之三处,用高压锅三十分钟,用炒锅一个小时(用中小火)炖煮
2.5、最后尝下咸淡再定要不要加盐
2.6、炖好的脊骨在锅里焖三个小时,味道更好。
哪些人不能吃猪脊骨及注意事项1、哪些人不能吃猪脊骨
一般人群均可食用。
2、猪脊骨的适用人群
一般人群均可食用。味甘、性微温,入肾经滋补肾阴,填补精髓用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
3、猪脊骨的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
猪背脊骨做法你知道吗?
猪脊椎骨的做法可红烧,煲汤,卤煮,都很好吃。先将猪脊骨冷水下锅,水开后撇去浮沫捞出,做红烧和卤制,则锅中加油,葱姜蒜爆香后倒入猪脊骨翻炒一下,炒去水汽后加料酒去腥,加入生抽,老抽上色,耗油,大料,桂皮,香叶,喜欢辣的,可放入干红辣椒,冰糖,翻炒上色后,加入温开水没过猪骨,大火烧开后转中小火炖四十分钟即可,出锅前那盐调味。煲汤可先将猪骨用高压锅将上一刻钟后再加入其他食材,调味后再压上一会几即可。
清炖猪脊骨汤的做法
贴秋膘除了牛肉还有它,猪脊骨用这种方法做,酱香浓郁、口感软糯,做法简单又快捷,一人一盘不够吃!
猪脊骨指的是猪脊椎部位的骨头,脊骨中含有大量的骨髓,烹煮时柔软多汁的骨髓就会释出,煨汤或者红烧,我比较喜欢用猪脊骨来做,脊骨上的肉虽难没有直排骨上的多,但是脊骨的肉要比直排上的嫩,是活肉,口感非常好。今天我们给大家介绍的这道菜是酱香猪脊骨,吃肉啃骨头酱香浓郁、口感软糯,下酒下饭都是非常好的。
超市买回猪脊骨,超市的猪脊骨价格便宜,还帮忙剁成小块,我们回家后先将猪脊骨清洗干净后,放入清水中浸泡。大家做酱香脊骨的时候是不是很容易发黑?这是有窍门的,猪脊骨学会这样做,自己就能吃一盘,酥烂脱骨口感软糯,大家往下看,我们在下文中给大家解疑答惑的
具体的制作方法
食材:猪脊骨满满一盘
调料:姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、花椒粒适量、蒜片适量、大葱适量、桂皮适量、芝麻酱1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺
第一步:猪脊骨清洗干净后,需要在清水中浸泡,泡出骨头中的血水,期间需要换一下水,大约浸泡2个小时
第二步:焯水,去除肉腥味,猪脊骨冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮沸
第三步:大火煮沸后,撇去煮出的浮沫,这样我们二次清洗的时候更容易,多煮一下后将脊骨捞出
第四步:在清水出冲洗干净后,沥干水分待用
第五步:将所需要的调料都准备好,将芝麻酱、豆瓣酱、甜面酱放入小碗中,加入一勺色拉油后将这三种酱搅拌均匀
第六步:锅中放入少量色拉油,放入姜片、八角、香叶、花椒粒、蒜片、大葱、桂皮,炒出香味
第七步:之后放入我们刚刚调好的混合酱汁,这时要转小火,免得将锅中的酱汁炒糊,放入一点生抽调味,将酱汁炒出香味
第八步:放入猪脊骨入锅,不断翻炒,让每块猪脊骨都均匀的裹上酱汁,使其颜色红润
第九步:加入没过猪脊骨的清水,大火煮沸
第十步:大火煮沸后,将猪脊骨连同汤汁一起放入高压锅中,高压锅上汽后,再煮10分钟,酱香浓郁、口感软糯的酱猪脊骨就做好了
将做好的猪脊骨从锅中捞出,不要汤汁,放入盘中就可以开吃了,冷热都蛮好吃的,锅中剩下的汤汁,第二天放入几个鸡蛋、腐竹、香干炖煮一下,也非常好吃哦
多说几句
大家看到这里会问,为什么没有放盐?现豆瓣酱都比较咸,我们还加入了生味够了,大家在家做的时候,如
味重的话,也可以适当加点食盐、炒酱汁的时候一定要小火,大易,糊了就会发苦、最后不发黑的原因是,猪脊骨做的时候,亲们爱添加老抽或者是酱油,这样上色后,再一煮就容易发黑,另外猪脊骨要在清水中浸泡出血水,泡至发白,这样才不会发黑。
贴秋膘除了牛肉还有它,酥烂脱骨特别香,简单易学还美味,关键是价格便宜。猪脊骨学会这样做,自己就能吃一盘,酥烂脱骨口感软糯,关键有窍门
清炖猪脊骨汤的做法
你知道清炖猪脊骨汤的做法吗?很多人都喜欢在家做猪骨汤,味道鲜美且极具营养价值,我已经为大家搜集和整理好了清炖猪脊骨汤的做法的相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论。
清炖猪脊骨汤的做法1主料
猪脊骨(150g)
辅料
黄豆(50g)
厨具
炖盅
步骤
1、猪脊骨洗净去血去沫,黄豆泡发
2、炖锅内加适量水放放猪骨放加几滴醋
3、加放黄豆,枸杞和党参开大火炖40分钟
清炖猪脊骨汤的做法2主料
猪脊骨(500克),红萝卜(2个)
辅料
玉米(2个),莲藕(1个),黄豆(小碗),生姜(6块)
厨具
无
步骤
1、猪脊骨洗净解冻洗净。
2、猪烧脊骨加生姜焯水后洗净备用。
3、玉米,红萝卜切小段,莲藕切滚刀状。
4、黄豆泡软(黄豆是我打豆浆剩下的)。
5、将所有玉米、红萝卜、莲藕放入瓦罐,加放几块姜片,加水没过原料即可。
6、盖上盖子大火煲开后转小火煲2个小时。
7、到时间了,开动吃咯。
8、玉米好甜好香呢,但是我最喜欢吃里面的红萝卜啦!
红萝卜做法技巧
1、萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀
2、萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。
红萝卜的作用
含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。
玉米的作用
玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的'营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。
玉米食用禁忌
霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。
黄豆做法技巧
黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。
黄豆的作用
脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、
湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣
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