芋泥馅的做法是先把买来的芋头去皮、切块、冷冻，做的时候直接上锅蒸，蒸熟之后小火翻炒，然后放置冷却就好了，具体步骤如下：
1、荔浦芋头买回来统一去皮、切块、冷冻了，用的时候直接拿出来煮或者蒸，无需提前解冻（PS：芋头削皮洗净切片切小块点，皮肤敏感的削皮的时候记得戴手套！)
2、紫薯，去皮。一起放到锅里，加了到芋头一半的水量。压力锅压10-20分钟。用电饭锅的话用煮饭程序就可以。
3、芋头和紫薯熟了以后基本没什么水了，水被芋头吸收了！如果放水多了的话，可以把水沥出来，只要芋头，水太多馅料容易稀，看自己的需求调整，然后用刮刀一压就成了松软的泥。
4、倒入不粘锅，趁热加入糖和黄油，全程小火翻炒，直至浓稠。（如果芋泥太干可以加淡奶油或者牛奶调节，这样做出来的芋泥也更甜）
5、冷却后芋泥会变得更浓稠一些，冷却后放冰箱。一般密封冷藏可以4、5天，密封冷冻可以至少半个月。 不过还是建议尽快吃掉哦，吃的时候直接拿出来包在里面，非常好吃！
月饼芋泥馅的做法
荔浦芋头 400克
紫薯 80克
无盐黄油 85克
水怡 60克
纯牛奶 100克
细砂糖 100克
方法/步骤
浦芋头和紫薯削皮后切成薄片，一起放入锅中隔水蒸熟，蒸好的状态是用手一按即可轻松捏烂的状态，将蒸好的紫薯和芋头，趁热用刮刀压烂。
请点击输入图片描述
将芋泥放入不粘锅中，加入黄油和牛奶，中小火翻炒；
请点击输入图片描述
翻炒至芋泥完全吸收黄油和牛奶后，加入水怡和细砂糖，继续小火翻炒。
请点击输入图片描述
炒至能抱成团，感觉到明显的阻力，并且馅料完全不粘刮刀的状态就好了。
请点击输入图片描述
炒好的芋泥馅，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天。
请点击输入图片描述
用芋泥馅做的紫薯酥，好吃哦！
请点击输入图片描述
自制芋泥馅的做法
先将芋头祛皮，洗净切块或片（不要太大块），放高压锅隔水蒸10分钟
请点击输入图片描述
取出晾温后加入紫薯（没有可以不放，只是芋泥颜色会比较淡白些），用橡皮刮刀按压成碎泥，越细越好（很好操作，不用搅拌机哦，这样可以少洗一个容器
