【港式清汤牛腩的做法】
用料
牛腩800g
日本萝卜1条
月桂叶10片
浓缩牛肉汤2汤匙
八角3个
姜2大片
蒜3颗
木薯粉适量
香菜一小撮
港式清汤牛腩的做法
煮2公升开水，牛腩下锅焯熟，把牛腩里的血水焯出来。
8分钟
焯牛腩的时间给萝卜刨皮，切滚刀大块
找一个调料袋，把姜，月桂叶，八角放入料袋里，扎起来备用
牛腩炒熟后从锅里拿出，洗净，切滚刀大块，2吋厚左右
牛腩撒盐，800g大概3汤匙左右，洒在切好的牛腩上，给他们做马杀鸡
tips. 要切小块，因为我的方法不是用高压锅压，而是用汤锅，所以不切的话在三小时里非常难煮烂
再烧一大锅水，同样两公升左右，水开了倒入浓缩牛肉汤。放入料包。
水滚后放入切好的萝卜与牛腩
再次沸腾后转小火，盖上盖，3个小时
tips. 3个小时之中要试试味道，咸了加水，淡了加盐。
3个小时后用筷子戳戳牛肉，软了就可以盛出来了，觉得还不够软就继续在煲一煲
把蒜捣碎，找一口小锅放油预热180度，把捣碎的蒜下到锅里炸，炸至金黄色盛出
洗锅后一碗水下锅，煮木薯粉。
tips. 炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就会苦，稍微上色了就可以离火用油的余温继续炸蒜米，这样就可以保证金黄。
木薯粉到粉身通透就可以盛出了
木薯粉铺底，盛出牛腩萝卜
把熬好的肉汤勺起来倒入碗里，放一把香菜香葱，炸好的蒜米。
开吃
小贴士
我用日本萝卜是因为更甜一些，汤头出来的感觉会更好。而且筋会少很多
也可以用平常的萝卜来代替，基本区别也就是筋多筋少而已
清汤牛腩的做法及配方
香港有很多经典的美食，其中牛腩、牛杂就是其中之一，引得大陆众多商家模仿，但是真正能做到好吃的那真是少之又少，港式的清汤牛腩、酱香牛腩、咖喱牛腩这些都堪称经典，清汤牛腩味道相对平淡，但不缺失香味，对牛腩的原味要求较高
清汤牛腩的做法是相对简单的，不同于中国大陆的一些做法需要加入很多的香料去焖、炖，清汤牛腩说白了就是吃的牛肉的原味，不要加入过多味道重的香料，所以对牛腩的品质要求较高，但是清汤牛腩要搭配沙茶酱一起吃，不知道网友们吃牛肉有没吃沙茶酱的习惯，清汤牛腩配沙茶酱目的是提味、使牛肉的味道更加香浓，在港式牛腩的店铺中台面都会配备有沙茶酱供食客吃用。下面给大家分享做法。
港式清汤牛腩制作方法：【主料】：牛骨、牛腩、鸡骨架、白萝卜（可不加） 【配料】：草寇4颗，胡椒10，党参4条，甘草5g，山奈10克、白芷3颗，玉竹5条、沙姜50g，沙参5条、陈皮10g、生姜200g 【调料】：盐、高度酒
步骤①【主料的处理】
牛腩切成巴掌的大块，然后放入清水中浸泡一个小时去掉血水；牛骨5斤和鸡骨架3个，清洗干净后冷水下锅焯水、加入高度酒去腥，焯水去掉血水后捞出，再清洗干净备用。
步骤②【熬底汤】锅中加入清水20斤，然后把处理过的牛骨和鸡架下入锅中，再把配料用布袋装起一起加入锅中，大火煮开后再把表面的浮起的血沫撇出，然后转为小火熬制一个小时。步骤③【加入牛腩煮】底汤熬了一个小火后把用清水浸泡过的牛腩下入锅中，大火煮开，然后转为小火，这时汤面会浮起大量的血沫，这时候一定要把血沫撇去，而且在这个时候火力不能开的过大，要完全去掉血沫，然后小火熬制90分钟，直至牛腩变软即可。
步骤④【牛腩制作完成】锅中的牛腩经过90分钟的熬制看是否已经变软，牛腩软后再捞出，这时可以把白萝卜去皮后下入锅中煮，最后加入盐、少许高度酒调味即可，捞出后切块，然后搭配底汤就可以了，吃的时候蘸着沙茶酱或者搭配辣椒酱吃味道会更好。
清汤牛腩做法最正宗的做法
清汤牛腩的做法及配方
配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少许、桂皮3克、八角1个、盐适量、去核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少许、白醋3克
烹饪步骤:
1.牛腩洗净切块
2.白萝卜去皮滚刀切块
3.牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫
4.捞出洗净备用
5.另起锅，加入少许油
6.油温5成热，加入八角和桂皮炒香
7.放入牛腩中火翻炒片刻
8.加少许糖提鲜
9.少许醋去腥，也能令牛腩更易煮软
10.加入适量温水，煮沸
11.珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟
12.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟
13.待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可14.食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味。
清汤牛腩的做法及配方 清汤牛腩如何做
清汤牛腩最正宗的做法：
用料：牛腩500g、姜1个、葱1颗、胡椒粉少许、盐少许、香油几滴。
步骤：
1、材料洗净备用。
2、牛腩切薄片，姜切片，葱切葱花。
3、水煮沸了，放入姜片，滴几滴香油。
4、煮沸，放入牛腩片。
5、水必须煮沸了再放入牛腩片，水温高可以快速烫熟牛腩片，口感会更爽口，不会太筋道难嚼。
6、牛腩片煮沸3分钟，加入少许胡椒粉，盐调味。刚刚熟透最好，煮久了肉会变老。
7、最后加入葱花，关火即好。
8、配点辣酱，特好吃。
1、做法一
食材：牛坑腩、白萝卜。
牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
2、做法二
原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
最后半小时放入箩卜一起炖。
大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。
3、做法三
原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。
牛肉、土豆切块。
将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用。
锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀。
加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
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