材料
主料:牛肉500g、土豆150g、胡萝卜200g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、蒜块适量、姜丝适量、大料适量
土豆胡萝卜炖牛肉
1
准备好原材料。
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2
将牛肉清洗干净切小块。
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3
放入沸水中焯水,开锅后要撇去肉沫。
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4
土豆和胡萝卜全部切滚刀块,葱姜蒜备好。
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5
炒锅倒油加热,放入牛肉块翻炒。
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6
将葱姜蒜和一个大料放入翻炒。有宝宝的原因我家调料吃的特少。
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7
放入土豆和胡萝卜翻炒。
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8
倒入酱油,多一点让其充分上色。
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9
最后添入适量的清水,在撒入食盐。大火烧开后尝其咸淡,在将火关制中火焖煮至收汁。
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10
炖牛肉稍微留有汤会更好吃哦!拌米饭时超好吃了。
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11
怎么样?呵呵!
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小贴士
调料可以根据自己的喜好进行添加。
牛肉焯水可以去除一下肉里的血水。
牛肉炖胡萝卜土豆的做法
1.准备牛肉、大米(淘洗后浸泡30-40分钟);胡萝卜、土豆、西红柿、大葱、蒜苗、蒜、姜分别洗净控水备用。
2.牛肉解冻后切丁,用一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油腌制20分钟。
3.胡萝卜、土豆切丁,西红柿切块,葱切丝,姜和蒜切末(熬制后和米融到一起,不影响食用),蒜苗切丝。
4.热锅热油倒入腌好的牛肉丁翻炒。
5.炒到牛肉的血水干了放入自制调和面(花椒和八角、小茴香磨的)1小勺和葱丝姜末和蒜末,快速翻炒两下放一点点白糖提鲜。
6.然后放入西红柿翻炒两下,倒一勺红烧酱油上色提味。
7.加入热水烧开撇去浮沫。
8.水开五分钟后倒入胡萝卜和土豆丁煮2分钟。
9.汤汁再熬开下入泡好的大米,用勺子从锅底撑开,煮开后关小火慢慢熬。
10.这是加盖熬了十五分钟后的样子,用勺子慢慢搅动,再盖盖熬制五分钟。
11.这是二十分钟后的状态,这时就要取掉锅盖,每隔20秒用勺搅动1-2圈,小心糊锅。
12.25分钟后的状态,加入几滴香醋提味,放入少许味精和切好的蒜苗丝点缀,一道香糯美味的胡萝卜牛肉粥就熬好啦!
13.盛在碗里,慢慢品尝自己熬制的美味,再配个小咸菜,真是一种享受哦!
牛肉炖土豆胡萝卜的做法大全
主料3人份
牛肉800克
土豆1个
胡萝卜1根
青蒜2棵
辅料
八角2颗 香叶3片 桂皮1块 砂仁2颗 大葱1段 酱油少许 盐适量 生抽少许
步骤1
牛肉洗净切成3公分左右的大块
步骤2
入凉水锅中煮开两分钟,用小漏勺捞出,注意从滚开的地方捞,这样浮沫就不会沾在牛肉上了
步骤3
焯水的牛肉入砂锅中,将材料中的调料除了盐之外全部入其中,也可以根据喜好进行调整,喜欢辣的放几个干辣椒也很棒,再加足够量的热水
步骤4
我用的电炖锅,选择“红烧牛羊肉”的程序,用时2个半小时,也可以根据情况进行调整时间
步骤5
待牛肉达到自己喜欢的口感时,将削皮洗净的土豆、胡萝卜切成滚刀块
步骤6
入牛肉锅中,盖盖子,炖熟,有20分钟就差不多了
步骤7
临出锅前,尝尝咸淡,撒适量盐,再将青蒜段入锅中翻几下,变色出香味即可
成品图
烹饪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的杂质和血沫,吃起来虽然味道会有些淡,但是更健康;如果不焯水要浓汤,一定要撇去浮沫
调料根据口味来调整
盐最后出锅前再放,可以使肉成熟得更快,而且由于附着在表面,能感受到咸味,所以盐的摄入量也会减少
胡萝卜土豆炖牛肉的做法大全家常窍门
红萝卜土豆炖牛肉,营养成分是较为高的,并且有很多的人非常喜欢吃这家常小菜,因此 许多 喜爱吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人,以便能尽早的学好制做的方式,就想了解一下红萝卜土豆炖牛肉的做法有什么?
红萝卜土豆炖肉
食物: 五花肉250g、 油适当、盐适量、葱适当、姜适当、红萝卜适当、马铃薯适当、生抽适当
作法:
1)红萝卜。马铃薯切割成一小块,清洗,备用。
2)五花肉切割成一小块,备用。
3)锅中加点油,先炒五花肉。
4)再放进红萝卜和土豆炒一下。 5)放进适当的水,盐、生抽,火灾烧开,文火煮。6)煮开就可以。
方式2:
1、牛羊肉切一小块,姜削皮后切成片状、松八角清洗锅中下油,放进生姜片、八角炒出香味,倒进牛羊肉后煸炒,再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气。
牛羊肉着色匀称后,倒进沸水。煮沸后,文火炖1个三十分钟
2、肉快炖好的情况下,切其他原材料(红萝卜、土豆切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条)
3、肉炖好后,另取锅下油,油烧后放进蒜进行爆香,倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分钟
4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中,骨头汤炖开后,关文火盖上盖子炖15-20分钟
5、马铃薯变粉后,熄火,加入盐、味精翻匀,添加小香葱、香莱就可以轮盘
6、在红萝卜等原材料煮好前20 分钟加盐,并且用3 羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起,使汤粘浓
7、玄火以前调料,随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。
制做小技巧
1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉,不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流,吃起来有点儿柴
2、炖牛肉要用开水炖,由于开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免 肉中碳水化合物外流,维持肉味美味
3、滋补汤要一次性加满,不能半途续水。若汤不足,只有加温水或沸水,干万不
能半途加冷水,不然沸腾的肉碰到冷水,易使肉表层收拢更紧,发热量不容易内传,肉质地会越来越即硬又皮,不太好嚼咽。
4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置,这种位置有筋有皮,胖瘦两色,完善以后肉质地蓬松剂,既暄且烂,鲜美鲜美。
5、一定要用中文火,才可以又香又烂。
6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。
7、煮肉用的器皿要选定,假如要想快点儿炖的更烂的,我们用压力锅或石锅。
方式3:
这一方式关键以炖主导,能够 烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式,
能够 参照方式一。
1、把牛羊肉切寸块,用沸水焯一下,以除掉一些膻气和血沫
2、焯好的牛羊肉放到炒锅中,加少量生抽使之色调变深,随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准
3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入,火灾炖开,随后文火再次炖两小时上下,期间要留意料汁多少,以防锅糊,入料汁收的太快,可适度加些沸水
4、尝料汁咸度,放醋、白砂糖、盐调料这时候,牛羊肉基本早已炖好
5、马铃薯、红萝卜、圆葱切半寸丁,先将红萝卜放进牛羊肉料汁中,看料汁色调,假如浅,能够 加上些生抽待红萝卜充足与植物油脂触碰,煮稍软随后加马铃薯和圆葱,待马铃薯熟后,再度尝咸度,用盐、味精调料。最终,可适度加些芡粉,让料汁收浓。
加有咖喱酱的土豆胡萝卜炖牛肉 或加些咖喱酱料块,做成咖喱酱炖牛肉。
红萝卜土豆炖牛肉制做的方式,针对想尽早学好红萝卜土豆炖牛肉的盆友,以上就给你作了详尽的详细介绍,因此 要想让自身学好,那麼充足掌握以上的做法是非常有必要的,仅有尽早的学习培训一下以上的做法,才可以制做出去的红萝卜土豆炖牛肉味儿更正宗,营养成分高些。
牛肉很好吃的食物,牛肉的价格也是不便宜的。一般我们出去吃饭的时候一份牛肉的菜都是价格不便宜的,其实牛肉的做法也有很多种,比如说是红烧牛肉,还有牛肉火锅等等。
因为牛肉是不太好熟的,所以在做牛肉的时候一定要多煮一会,这个也是做牛肉的技巧。自己学习做牛肉其实也很简单,比如牛肉和土豆就是绝配,一起搭配更好吃。
【菜名】土豆胡萝卜炖牛肉
【配料】牛肉,胡萝卜,土豆,蒜薹,食盐,八角,食用油,生抽酱油,蚝油,姜粉,冰糖
【烹饪步骤】
去市场购买新鲜的牛肉,最好不要使用冷冻的牛肉,因为新鲜的牛肉口感会更好。牛肉买回来之后需要清洗干净,多清洗几遍,清洗之后切成块状,不要切的太大,小块的会更加好煮熟。
接下来就是先煮牛肉了,将清洗干净的牛肉块和冷水一起下锅,下锅之后就是开始中火煮,可以将电饭煲调成煲汤的模式,一般需要一个多小时,这样才会将牛肉给煮烂。煮好之后的牛肉捞出来积水备用,但是电饭煲里面的汤不要倒掉。
将胡萝卜和土豆都清洗干净,然后再将外面的皮去掉,去皮之后切成小块状,其实就是土豆丁那样的。
在锅里面倒入适量的食物油,油温加热之后将煮熟的牛肉,胡萝卜和土豆丁全部都加进去,翻炒的同时要添加调味品。将生抽酱油,蚝油以及姜粉全部都加进去,但是要适量,加进去之后继续进行翻炒。
翻炒好了之后,能够看到牛肉等食材上面已经是上色了,这个时候将原来电饭煲里面的汤汁倒在锅里面,用打开将汤汁煮开,开了之后转成中小火来熬,小火慢慢炖不能着急,一定要让牛肉入味。
等到土豆和牛肉都熟透了之后,再将切好的蒜薹全部都添加进去,添加两块小冰糖来一起翻炒,这样有些绿色也会更加的好看,看起来也是更加有食欲的。这个时候只要简单翻炒几次就可以了,还要保持原有的味道,炒好之后就可以装盘了,这样一道美食就完成了。
【烹饪贴士】
这样搭配是很好的,首先颜色上更加好看,另外口感上也非常的好。要是想吃其他的蔬菜,其实也可以更换的,牛肉也可以多熬出来一些汤汁,牛肉汤也很好喝。
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