酸汤小揪面的做法：
第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
第二步： 清洗干净西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。
有谁知道酸汤揪面怎么做啊？
原料：1、高筋面粉2、西红柿3、葱4、黄花菜5、木耳6、鸡蛋7、菠菜
做法：
1、将黄花菜用水泡发
2、黑木耳也用水泡发
3、在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
4、用冷水和面
5、将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
6、将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7、将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
8、将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9、将醒好的小面棒取出，用手摁扁
10、两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11、锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
12、另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
13、等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14、等炒出香味放水或者高汤进去煮
15、煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
16、等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了
酸汤小揪面怎么做好吃
主料：面片100克 ，香菇3-4个，鸡蛋1个 ，小土豆1个，韭菜1小把。
辅料：辣椒面适量，西红柿1个， 醋1勺，酱油1勺，鸡精1勺，盐1勺。
做法步骤
1. 鸡蛋放到碗里打好成蛋液，香菇，土豆切小块，韭菜切段，西红柿去皮切碎。
2. 锅烧热倒油，油热后先炒鸡蛋，炒好后成出来备用，然后再到入一些油，油热后转小火放辣椒面，炒到辣椒面出香味后下西红柿丁，西红柿炒出水后放土豆和香菇，翻炒几下放盐，酱油和醋，再炒几下加热水，转大火烧开。
3. 水开后放面片，面片下好后用勺子抄下锅，防止粘底加些盐和醋，差不多快熟的时候下鸡蛋和韭菜，鸡精，再煮一会出锅即可。
材料
拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙
做法
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
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