泥猛鱼的做法：
用料：泥猛鱼3条、广式豆酱1汤匙、葱姜适量、红辣椒3个、料酒1汤匙。
步骤：
1、泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。
2、葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。
3、腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火。
4、炒锅适量油，炒香豆酱。
5、倒入蒸鱼时渗出的鱼汤。
6、加入葱，辣椒。烧开。
7、浇到鱼身上，再烧点热油淋上即可。
8、成品。
香煎泥猛鱼的做法
泥猛鱼肉味鲜美，并具有较高的营养价值，那么大家知道泥猛鱼怎么做好吃吗？以下是我收集整理的关于泥猛鱼的做法，希望对你有帮助。
泥猛鱼的美味做法一、香煎泥猛鱼
材料：泥猛鱼、姜、蒜头、酒、白糖、葱、豉油
香煎泥猛鱼的做法
1、泥猛鱼洗净，抹上点盐稍腌一下(我是把鱼头也剪掉了，反正又不吃，省得煎了还浪费油)
2、锅热油，下鱼小火两面煎香
3、侧下锅，下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香
4、倒点酒、白糖、少许生抽，再加上一点点水
5、撒上葱粒，盖上锅盖，焖个1分钟左右关火，这样水刚好煮干，鱼肉却还是嫩嫩的。
最后上张我们家的小馋猫—糖二二，平时我拍照片，它经常就在一边捣乱，这次盯着盘泥盘鱼，口水都快流出来了。
二、清蒸泥猛鱼
做法步骤
1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中
2，薄切新鲜橙皮，切成丝
3，姜切成丝，长度与橙皮丝相近，更美观
4，把橙丝、姜丝平铺在鱼身上，若特别怕腥，可加薄姜一片放进鱼嘴中
5，锅中放水，待水沸腾后，置蒸架于锅中，放鱼，盖上盖子
6，泥蜢体积小，中上火力蒸五分钟即可，火过猛则掉皮，蒸太久则肉粗
7，利用蒸鱼的时间，将葱洗净，取葱头，切成葱丝，若会斜片用刀，葱花可成卷丝状，十分可爱
8，将蒸熟的鱼取出，将碟中的水全部滤掉，切记，否则鱼吃起来又腥又无味
9，把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上，依次浇上滚油和蒸鱼酱油，完成。
温馨提示
鱼够新鲜的话，热油浇上去会滋滋作响，鱼翅瞬间翘起，看起来很有快感。
红烧鱼的家常做法红烧鱼的家常做法一
材料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：
1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用笋清洗干净，切片后备用。
2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
红烧鱼
红烧鱼的家常做法二
材料：扁鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。
做法：
1、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净(特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源)，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下。
2、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄，捞出备用。
3、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐调味，大火烧开。放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可。起锅，装饰上香菜即可。
红烧鱼的家常做法三
材料：鲤鱼一条，熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐，味精适量。
做法：
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
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泥芒鱼要怎么做才好吃
泥猛鱼营养丰富，肉质鲜美，香煎泥猛鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，做法简单，下面我把它的做法分享给大家看看。
工具/材料泥猛鱼200克，姜丝、香葱适量，1勺生抽。
01把泥猛鱼清洗干净，姜丝、香葱丝准备好。
02热锅起油，然后把鱼摆进去，撒少量的盐花用小火煎。
03煎4分钟左右，把鱼翻转过来，然后再撒少量的盐花。
04煎至两面金黄色，然后放姜丝、香葱进去，浇1勺生抽。
05然后浇点水花。
06盖上盖子小火焗。
07焗到水份干完就可以了。
冰鲜泥杧鱼怎样做好吃
首先，把鱼洗干净，鱼肚子里的肠子什么的处理干净，这样熟了之后不会有太大的苦味，因为这种鱼肚子的地方会有一点苦。大部分海鱼没有鳞片，直接洗干净就可以了，放一边晾晾水。
把姜切成片，或碎，蒜头拍碎，如果喜欢加一点辣的话，可以加点新鲜的小红辣椒。
热好锅，下油，大概7、8成热的时候，下蒜头姜炒香，姜不用全部下，留一点快熟的时候再下，那时候辟腥比较彻底。等姜蒜的香味出来了就把鱼放进锅里煎一下，这种鱼比较薄，不需要煎太长时候，况且后面我们还要下梅汁焗一下。
鱼稍微煎一下就好，两面都煎一下，然后倒一小碗水或者梅汁进锅，漫过鱼即可，放入一到两颗酸梅，喜欢吃酸的可以放多一颗。
大概焗个5-10分钟入味，洗净芹菜，切段下锅，稍稍热一下下就可以装盘了。
注意事项
鱼肉稍微煎下就熟了，焗的话主要是入味和让骨头不带血，让梅汁的味道渗入鱼肉里。
泥忙鱼健康功效
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
1.准备新鲜泥忙鱼，去除内脏，洗净。
2.准备姜丝和葱段
3.在干净的碟子底层铺上一些葱段
4.把洗净的泥猛鱼整齐的摆放在铺有葱段的碟子里
5.然后在鱼身上撒上姜丝
6.起锅烧水，水开之后可以开始蒸鱼啦，时间不需要太长，十分钟就好了哦。我在这里是在电饭煲上蒸的，电饭煲下面我用来做饭，等饭开始冒汽的时候我就把鱼放在电饭煲的上面蒸这样饭熟了鱼也就蒸好了。
7.鱼蒸好了，马上取出（亲，小心烫手哦）撒上葱段。
8.起油锅，把花生油烧滚，再小火煎5分钟。
9.把煎好了的花生油直接浇到鱼身和葱段上
10.现在把准备好的生抽酱油拿出
11.最后浇上适量的生抽酱油，清蒸泥忙鱼就算做好了。
12.原汁原味的清蒸泥忙鱼，友友们快来尝尝吧，谢谢支持哦！
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