主料：五花肉、豆芽、香菜、香葱
配料：酱油、红油、盐、胡椒
做法：
一、五花肉切成小丁，加少许水在锅中小火熬煮；肉丁熬制成焦黄后把油滤干；另起锅，把肉丁放下，加入酱油、少许红糖略微煸炒，最后撒少许醋至肉丁变脆起锅。
二、煮面
1）准备好大骨汤，在锅中放入豆芽、适量西红柿；煮开后放盐、少许鸡精调味
2）香菜、香葱切碎待用；我还加了点炒过的酸菜
3）另起锅把面或粉煮好后，捞出放入大碗，倒入调好味的大骨汤
3）把豆芽和西红柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味即可。
脆绍面绍子怎么制作
脆哨的做法
1.用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。
2.将肉去皮，切为1厘米见方的块状。
3.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。
4.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。
5.就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。
食材：
手擀面300g
五花肉300g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
黄花菜适量
木耳适量
豆腐干适量
胡萝卜适量
鸡蛋1个
土豆适量
小树椒适量
大料适量
五香粉适量
陈醋适量
辣椒粉适量
步骤：
1、准备手擀面备用。
2、五花肉洗净备用。
3、五花肉切薄片。
4、葱姜切末备用。
5、蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。
6、油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
7、放入树椒和大料炒香。
8、放入现磨的干辣椒，还有五香粉也一同放入，炒出红油。
9、倒入醋，要多倒些。
10、放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。
11、炒好的肉哨子。
12、底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。
13、漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。
14、油锅放入土豆片翻炒至发黄。
15、放入胡萝卜片继续翻炒。
16、放入豆腐干片继续翻炒。
17、开大火放入醋炒香。
18、填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。
19、汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。
20、炒好的底菜的样子。
21、另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。
22、填入适量开水。
23、依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
24、水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，好了。
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