用料
鸡蛋 3只
糖 60g
低粉 100g
鸡蛋小脆饼的做法
分离蛋清和蛋黄，20g糖加入蛋黄中拌匀
40g糖加入蛋清中，柠檬切一片，将柠檬汁挤入蛋清中，打发蛋清
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄中，拌匀，再将拌匀的糊倒入剩下的蛋白糊中，拌匀
筛入低粉，切拌，不要划圈，倒入装裱袋中
铺好油纸，挤到油纸上，个头均匀，烤箱上下火170度预热10分钟，放入中层烤10分钟，想要脆点调低温度放上层烤几分钟
出炉啦
脆饼怎么做才能酥脆？
做法
蛋白加柠檬汁、盐，搅打出泡泡后分次加糖，搅打至出现明显纹路，翻过来不会滴落。※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同颜色和口味。
装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状，我挤成一个凹巢。
烤箱预热100度烤2小时※由于我是小烤箱，上下灯管很靠近容易烤焦，所以烤箱门开一个缝降低温度。※原味蛋白脆饼烤后不应该是褐色，请依自家烤箱调整温度。
蛋白脆饼必须耐心烘烤，将蛋白水份完全烤乾，摸起来是硬实的手感，如果烤好后摸起来还会黏黏的，必须延长烘烤的时间。
甜甜的蛋白脆饼最适合搭配微酸的酱和水果我加了超美味《柠檬卡士达酱》
随意搭配喜欢的水果
蛋白脆饼久放会变黏，可放密封罐保存一周，若变黏可再低温烘烤(75度左右)即可变脆。吃起来香甜酥脆、入口即化，但仍保有嚼劲才是成功的~~只要一颗蛋白就可以烤一盘，香脆口感令人一口接一口，欲罢不能~~
脆饼的做法和配料
主要材料：低筋面粉100克，鸡蛋45克，加州核桃50克，白砂糖50克，食盐2克，香草粉2克，泡打粉3克。
1、备食材。
2、将核桃仁放烤箱120度烧30分钟，核桃仁烤脆后压碎去皮，核桃仁和盐，白糖混合拌均匀。
3、低筋面粉，泡打粉，香草粉混合过筛加入核桃仁里拌均匀。
4、再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，拌成面团，把面团搓成长条状，放入烤盘，表面刷一层蛋液。
5、放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烤30分钟表面微金黄色即可。
6、烤好的长面团，稍微冷却后，切成薄片。
7、把薄片排放到烤箱里再次烘烤，上下火130度烤35分钟，把饼干中的水分烤干即可。
8、成品图。
说到煎饼果子，大家都很熟悉。要说煎饼果子的灵魂，那肯定是中间夹的那张薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其实这薄脆单吃也是很好吃的，我们这逢年过节的时候都会炸上很多，一边吃，一边看电视，好吃到停不下来呢。，再放点芝麻，变点花样，就成了炸麻叶。
其实这薄脆的做法非常的简单，用面粉就能做。现在不能出去买煎饼果子吃，我们可以自己在家做啊，而要想做煎饼果子，我们今天先把里面的薄脆的做法先学会。之后再把煎饼果子的做法分享给大家，足不出户就能吃到好吃的煎饼果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享给大家，用来做煎饼果子，或者单独吃，都是非常不错的，喜欢的朋友们一起来看一下吧。煎饼果子里的薄脆做法，单吃也好吃，又香又脆，做法很简单。
【薄脆】
食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：
第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
以上就是关于鸡蛋脆饼是如何制作的全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
