步骤 1
材料: ① 龙利鱼 白萝卜 莴笋 鸡腿菇 魔芋切条，莲藕切片， 黑木耳 菜花 切好 ②青、红椒 蒜头 香菜 葱头丝 白芝麻 胡椒粒
步骤 2
龙利鱼切片， 加入蛋清、盐巴、白胡椒、料酒、淀粉腌制一会。
步骤 3
烧开一大锅水， 加入适量盐巴，把除龙利鱼之外所有①配菜都丢进去，注意食物易熟顺序。捞起。
步骤 4
锅内放油，适量，加入红、青椒，蒜头，胡椒粒， 放入之前①捞菜，适当加点盐巴，我还加入了葱头油，起锅，放入大铁盆。
步骤 5
同时另起一锅，龙利鱼，可选油炸或煎或炒。 晚上我用平底锅两面煎了一下，中大火烹饪，喜欢表皮脆爽的可以适当大火煎制。 喜欢口感柔软的，高温油炸一下捞锅就可以啦。 捞起放入大铁盆。 放入之前切好的葱头丝，香菜，白芝麻。
翡翠龙鱼锅中的龙鱼是什么鱼
食材用料：
龙利鱼[图]龙利鱼500g
花菜[图]花菜1棵相克食物
葱姜蒜适量
胡椒粉[图]胡椒粉少许
鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物
生粉少许
青花椒适量
干辣椒[图]干辣椒适量相克食物
料酒生抽适量
盐 鸡精少许
菜谱做法：
龙鱼干锅的做法图解11.将冷冻的龙利鱼片解冻。
龙鱼干锅的做法图解22.解冻完毕后将鱼加工成鱼片，控干水分后放入盐和少许白胡椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。
龙鱼干锅的做法图解33.花菜洗净，切成小块焯水后待用。
龙鱼干锅的做法图解44.葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟，（不喜欢花菜太烂就不用加盖）
龙鱼干锅的做法图解55.最后关火，加盐鸡精，加点香菜出锅
翡翠龙鱼锅中的龙鱼是龙利鱼。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。
【做法如下】
1、龙利鱼片好薄片。
2、用白酒（料酒也行）生抽、葱姜蒜粉、香油、胡椒粉腌半小时入味，再加蛋清拌匀备用。将各种配菜洗净分成小份：黄瓜，木耳，海带，花菜，白萝卜，香菇等等。
3、将配菜焯水，烫半熟。
4、热油锅，将配菜过下油。
5、码入玻璃锅底部备用。
6、将鱼片放入七成热的油锅中快速翻炒下。
7、不要太久成白色后就可以捞起来备用了。
8、另起油锅放入姜、蒜、辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒。
9、炒开后倒入鱼片，炒均匀就可以起锅了。
10、平辅在码好的配菜上。
11、锅中放油爆花椒。
12、起锅直接淋在盛好的龙利鱼上，香喷喷的干锅龙利鱼就做好了。
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