卡拉胶只要不过量是无害的。
卡拉胶目前被广泛用作食品添加剂，很多食品里面是允许添加的。所以只要不过量是没有任何危害的。
卡拉胶不是单一成分构成的，属于亲水性胶体，也属于膳食纤维，无法被人体吸收以及代谢，所以没有营养价值。目前被广泛用作食品添加剂、增剂等。
卡拉胶是什么东西对人身体有害吗
卡拉胶对人体无害，广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd7e6c2748fae44ad34588281f0"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd7e6c2748fae44ad34588281f0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd7e6c2748fae44ad34588281f0"/>
扩展资料：
卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中卡拉胶易发生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。
在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
参考资料：
卡拉胶对人体有害吗？所有的雪糕里都会有这种物质吗？
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的一种物质，属于一种食品添加剂，按照合适的剂量添加目前尚未发现会对人体造成危害。
由于能够与食物中的蛋白质稳定结合，所以被广泛应用于食品产业，例如：作为凝固剂、增稠剂或稳定剂，用于奶类及肉类产品。
在食品中放入适量的卡拉胶，是部分食品在加工中的正常步骤。添加卡拉胶可以使食物的外观看起来更加好看，口感更加细腻。
卡拉胶简介：
卡拉胶是一种经过工业提取的亲水胶体，在生活中广泛制造果冻、糕点、罐头等食品。卡拉胶具有稳定络蛋白胶束的功效，可以很好的与蛋白质进行结合，并且与蛋白质之间产生独特的相互关系。
卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。
与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
百度百科-卡拉胶
钟薛高雪糕作为一个网红品牌，一直以来都受到很多人的关注。在近期，网上流传有一个视频，引起了很多人的关注，钟薛高雪糕在31℃的温度下，放置一个小时左右，也不会出现融化的情况。宣传使用牛乳制作的钟薛高雪糕，竟然放一个小时都不会融化，让很多网友对它的制作材料都表示非常质疑。事情发生之后，钟薛高的相关人员也做出了回应，说雪糕之所以没有融化，是因为里面含有少量的卡拉胶。很多人一听到卡拉胶的名字，就会立即想到食品添加剂，都非常好奇卡拉胶对人体是否有害。
一般来说，卡拉胶作为一种比较安全的食品添加剂，在很多的食物中都添加有卡拉胶。比如像很多人都喜欢吃的果冻、软糖以及酸奶等，仔细观察配料表，或多或少都可以发现添加有卡拉胶。虽然它作为一种食品添加剂，但是总体上来看，对人体应该是没有什么危害的，要不然的话，也不会添加到这么多的食品里。
卡拉胶在食品中的作用主要有三个方面，首先就是可以作为增稠剂来使用。像很多的酸奶，如果喝起来想要有着浓稠的口感，在制作的过程中添加卡拉胶是再合适不过的。卡拉胶可以让液体变得更加黏稠，这样一来，不管是酸奶还是牛奶，口感就会变得更加细腻。
其次，卡拉胶也可以作为一种稳定剂来使用。如果在牛奶或者是酸奶里面添加了卡拉胶，不仅可以让口感变得更加浓稠细腻，还可以让牛奶、酸奶的性质变得更加稳定，不会轻易的出现沉淀分层的情况。最后，卡拉胶还可以作为一种食品的粘结剂来使用。使用最多的就是在制作合成牛排的时候，添加适当的卡拉胶可以让牛排的口感变的更好，虽然在钟薛高雪糕里含有卡拉胶，但是并不是所有的雪糕里面都含有这种物质的。
以上就是关于卡拉胶是什么东西？对人体有害吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
