1、主料：五花肉500克。
2、辅料：老抽适量、生抽适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。
3、将五花肉切块，放开水里把血水清洗一下。
4、起油锅，放入葱姜蒜煸炒。
5、放入大块肉煸炒至两面金黄。
6、加入老抽，生抽，料酒。
7、加入水，以覆盖住肉为宜。
8、水烧开过后放入冰糖，继续用小火闷煮二十分钟。
9、调好味，煮到收汁，就可以出锅装盘了。
大块肉做法？
大块猪肉两种方法整块制作，一是清凉水肉直接入锅内煮60分钟，加入葱段、姜片、肉蔻（没有可用八角代替），几粒胡椒粒，料酒，捞出凉透或放置冰箱冷藏一下均可，切薄片蘸佐料食用（佐料用海鲜酱油、蒜泥、香菜末、辣椒油等，酱油和蒜泥是主料，其他可不放），二是将整块猪肉用煮肉调料加入淡盐水浸泡（没过肉）24小时以上，浸泡时在不影响整体外观的部位用尖刀插出一些深口便于入味，可切薄片在不粘锅（少许油）内煎烤，也可用大铁钎串上明火烤制（适合野外），烤好部分用刀削片食用，未熟部分继续翻转烤制，因你提到没有烤箱，只有这些方法可以，但是只有第一种简便，其他相对复杂。
大块肉的做法
肉，大块吃才过瘾。选用瘦配相间的五花肉，切成五厘米左右的小块，先焯水，去血水，再下锅煎至金黄，去掉过多的油脂，最后糖炒色，加酱油等调料焖制。做法也是简单的，需要的只是时间。让肉变软烂，变浓香。
大块肉要放油锅里先小火煎，可以煎出肉里的油脂，让肉变得不油腻
放冰糖炒色，一是让大块肉上色，颜色更漂亮；二是带点甜味，更衬出肉香
中火收汁，这也是关键，让汤汁包裹住整块肉，稠稠的，更浓香
葱可以多放，打成结，融合了肉汁的香味，葱软烂，更有滋有味
用料
五花肉
姜
糖
生抽
盐
料酒
葱
大块肉的做法
锅里放水烧开，五花肉洗净放入，水再次烧开，焖5分钟，捞出，撇去浮沫，洗净
锅里放少许油，放五花肉，小火慢煎，把肉里的肥油煎出来，慢慢煎至两面金黄，捞出备用
锅里留少许底油，下冰糖炒色，小火炒至棕色，冒小泡
下姜片爆香，放五花肉翻炒均匀
料酒，生抽，翻炒均匀
加水盖过肉，放盐，葱结
水开后，尝下咸淡
转电高压锅，按蹄筋键。肉多的，按煲汤键
也可以转砂锅，大火烧开，转小火，1小时左右，煮至软烂，筷子能轻易插入
高压锅，大火烧开，转小火，15-20分钟
小贴士
1.煮制的时间，也要根据肉的多少，肉多易熟，估摸不住，可以先减少时间，看下熟度再开火。煮的过分软烂，会比较油腻，影响口感
2.先焯水，是为了去除肉里的血水，不腥。你要不介意，也可以省略
3.糖色要小火炒，不然会变苦，变棕褐色，冒小泡就好了。时间宜短不宜长
4.香料这些，桂皮，八角等，看喜好，也是可以的
5.一定要收汁，不然很水灵，不浓稠，香味不够。收汁要看着，时不时翻炒，以免粘锅；可中火收汁
求教片肉的做法
红烧大肉的做法
肉洗干净。整块放入锅中，冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油，肉皮面朝下，锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度，摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮，适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后，加入适量盐，大火收干即可。
准备材料：五花肉、花椒
制作步骤：
1、五花肉选偏瘦的，在放了葱姜的水里焯两分钟取出。
2、晾凉后切片，不必切的过厚。
3、大碗里撒上大料和花椒。
4、用老抽，生抽，料酒，白糖，盐，高汤调一碗汁。
5、将调好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齐就可以。
6、再碾碎一些花椒粒。
7、将碎花椒粒撒在肉上。上锅蒸，水开后转小火蒸一个半小时。
8、取出来就可以了。
9、成品图。
以上就是关于大片肉的做法和配方 大片肉的做法和配方是什么全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
