禾花鱼的做法如下：
准备材料：禾花鱼、料酒
1、把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
2、切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3、先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
4、用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
5、放好后加大一点火力。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色，既可以出锅了。
7、这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
禾花鱼怎么做？
禾花鱼的做法：
用料：禾花鱼一斤、番茄2个、北豆腐2块、金龙鱼小榨菜籽油适量、盐2克、酱油15克、蚝油15克、料酒5克、豆豉1小勺、蒜末3克、姜片3片。
步骤：
1、禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚。
2、番茄切块。
3、豆腐切块。
4、热锅，倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油。
5、把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用。
6、锅内下油，爆香蒜末和豆豉，倒入番茄翻炒。
7、放入豆腐香煎片刻。
8、放入酱油蚝油和剁椒翻炒。
9、倒入大半碗清水煮沸。
10、放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右，调入盐和葱花拌匀即可出锅。
11、成品。
禾花鱼怎么煮汤
主料：禾花鱼650g、芦笋200g、干辣椒7根。
辅料：豆瓣酱15g、酱油10g、蚝油10g、料酒5g、八角1个、花椒4g、姜片4片。
麻辣禾花鱼的做法
1、禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。
2、干辣椒剪段用温水泡。
3、芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段。
4、芦笋焯水后捞出备用。
5、中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右。
6、翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄。
7、这种程度即可出锅。
8、热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香。
9、放入豆瓣酱翻炒出红油。
10、倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开。
11、倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟。
12、倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅。
13、麻辣禾花鱼出锅。
香煎禾花鱼的做法
原料：
禾花鱼适量、豆腐适量、酸笋适量、姜适量、葱适量、油适量、盐适量
做法：
1、鱼处理洗净，砍块，豆腐切小块，酸笋切簿片，姜切簿片，葱切碎。
2、热油锅，爆煎鱼肉至变色。
3、加酸笋一起煎炒至鱼外表稍变黄色。
4、加适量的水，加入豆腐大火煮沸，一直用大火哦，这样汤才白白滴，浓浓的。
5、煮个8分钟即可，即煮至豆腐熟透，汤色变浓白即右，加入适当的盐。
6、盛出，撒入葱花即可。
主料 1种
禾花鱼4条
辅料 4种油 适量盐 适量蛋清 1份生粉 适量
烹饪步骤 6步
步骤1
把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐
步骤2
准备好葱姜，蛋清、生粉
步骤3
把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。然后倒入油（注意热锅冷油）
步骤4
整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。大约3分钟左右再翻鱼身。
步骤5
煎至两面金黄就可以出锅了。剩余的油爆香葱姜放入料酒生抽白糖白醋，酱料可以蘸着吃也可以浇到鱼身上。
步骤6
成品！第一次做菜谱，有点手忙脚乱，用手机拍摄的，比较粗糙，请都亲们不要介意
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