1、原料：1斤五花肉、1块姜、1根日本长青葱、3个大鸡蛋、725毫升高汤、60毫升清酒、45毫升味淋、50克糖、60毫升酱油、2片姜、1个干红辣椒。
2、准备好所有的原料。
3、用肉锤（或刀背）敲打猪肉的两面。
4、然后用手把肉塑成原来的形状，然后切成5厘米见方的小块。
5、用中火把油加热，把最肥的部分放在锅底。把肉煎到所有的面都变成漂亮的棕色为止。
6、当五花肉变成漂亮的棕色时，把它转移到纸巾上，吸掉多余的油分。
7、将生姜切片，将青葱的绿色部分切成5厘米长的小段。
8、将葱白部分切丝，装饰用。
9、在一个大锅里，放上棕色的五花肉，葱的绿色部分，半个姜片，然后倒上水（漫过肉）。
10、把水烧开，然后把火调小火煨一下。不盖盖子煮2-3小时，偶尔翻动一下。
11、当锅里汤汁快完时，继续加水至漫过肉。
12、同时制作3个煮熟的鸡蛋。
13、五花肉煮2小时后，将肉捞出，沥干，用纸巾擦去多余的水分和油。
14、取一个大锅，放入五花肉、高汤、清酒和味淋。用中火烹饪。
15、加入糖，酱油，剩余的姜片，和红辣椒。
16、煮开后，调低火，用小火慢炖。要煮一个小时。
17、煮30分钟后，加入煮熟的鸡蛋。继续煨炖。
18、再炖30分钟。每隔一段时间把酱汁舀在肉上，搅拌肉和鸡蛋。确保锅内有足够的汤汁，这样它们就不会被烧焦。
19、当酱汁变少，五花肉会有很好的釉面，就可以上桌了。
红烧内怎么做
红烧肉的加工过程中千万不要放冷水，如果你放了，那也没办法，做熟了也能吃，只是口感较硬，失去了红烧肉入口即化的口感，为什么呢？因为红烧肉在加工过程中锅内温度一直很高，而你加入冷水会使肉块迅速收缩，同时肉皮会变得很硬，那加什么水呢？当然是开水喽，下面让我们看一下红烧肉的正确操作方法。
主料：五花肉750克。
辅料：食用油，冰糖，老抽，十三香，盐，葱，姜，蒜，八角三颗，香叶三片，肉桂两片。
加工方法：
1，将五花肉洗净，带皮切成均匀的方块。
2，起锅烧水，加入切好的五花肉，加入八角，香叶，肉桂一起煮，水开后即捞出五花肉。
2，将焯制好的五花肉块，捞出装盘待用。
3，起锅烧油，将冰糖下锅熬制，熬化变小泡即可。
4，将五花肉下锅翻炒均匀，然后加少许老抽翻炒均匀，加入葱，姜，蒜，十三香翻炒均匀。
5，将翻炒均匀，着色均匀的五花肉，加入适量开水，少许盐，小火炖熟收好汁，出锅即可。
一盘色香味俱全，香而不腻，入口即化的红烧肉就做好了，你学会了吗？学会了了也来做一盘吧。
[小帖士]，五花肉要先下锅轻煮一下，在炖制时要加入开水，不要放冷水。
好了，今天就分享到这里吧，再见。
首先回答你第一个问题。红烧肉加了冷水怎么办？加了冷水会使肉类收缩变柴，从而影响口感。但是已经加了冷水了，也不必过于在意，毕竟影响不是很大。红烧肉是中国大部分地区的家常菜肴，很受人们的喜爱。但是红烧肉好吃却有很多不会做，下面我就来分享一下，我的红烧肉是怎么做的。
食材及调料:
五花肉500克
冰糖30克
八角两颗
桂皮一小片
生姜三片
老抽酱油15克
生抽酱油25克
葱结一个
花生油少许
黄酒50克
水250克
1、将五花肉切成2cm的方块备用。
2、锅烧热后倒入少许花生油，倒入冰糖小火慢熬。熬成大炮变小炮城枣红色迅速倒入五花肉翻炒。在道路姜片和八角桂皮。炒至五花肉表皮微黄冒油。
3、加入老抽和生抽酱油。继续翻炒上色。
4、最后倒入黄酒和水，在加入葱结，盖上盖子小火慢炖50分钟。注意火不能太大。不然肉没熟水就干了。
5、最后收汁装盘。
注:我做的这个红烧肉不加盐不加味精，因为生抽和老抽的咸味刚刚好1斤五花肉。
你好！我是小强，很高兴能回答你的问题！
在做红烧肉的过程中添加冷水，确实是不科学的烹饪的方法。因为红烧肉本身肥瘦都有，含有大量的脂肪和蛋白质，在做红烧肉过程中加入冷水，会使汤汁温度下降，肉中所含的脂肪迅速凝固，导致肉不易煮烂，这跟煮冰箱冻肉和鲜肉一个道理。所以做红烧肉只能加热水，不宜冷水。如果加了冷水，那继续大火煮，这时候需要放点醋，使红烧肉更容易炖烂。
需要准备的食材五花肉，黄冰糖，大葱，老姜，花雕酒，香叶，八角
至于怎么做好吃，一千个吃货口中就会有一千中做法，我分享一下我平时在家红烧肉的做法；
1 将肥瘦适中的五花肉烧皮去毛，将肉切成小方形块，冷水下锅烧开煮五分钟捞出，用凉水冲洗干净。
2 起锅倒入少许底油小火热锅，随后加入冰糖，炒糖色，待糖融化开始冒泡时放入五花肉，同时放入大葱段，姜片，把五花肉炒出猪油，肉颜色开始变成微黄色。
3 在锅中加入开水，刚好把肉淹过即可，倒入少许的花雕酒，八角，香叶，大火烧开转小火慢炖1.5小时。
4 最后大火收汁，加入少许鸡精调味，葱花香菜加以点缀即可。
特别提示:正宗红烧肉是不用酱油增色的，酱油增色容易发黑，就使用大块黄冰糖敲碎后，小火在锅中熬制的糖色是最好的，做出来的五花肉颜色最好看，且口感最好哦！
以上就是我的看法，希望对你有所帮助，谢谢！
我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。
红烧肉在制作过程中加了冷水会导致五花肉受冷收缩，肉质会变硬，一但肉质收缩变硬后，你在补救也是于是无补了。弄得不好会更加影响口感。
红烧肉很多人都喜欢吃，肥而不腻，我是非常喜欢肉类的，对红烧肉情有独钟。是一道吃得比较多的家常菜，现在分享一下我的做法。
带皮五花肉、葱、生姜、桂皮、八角、香叶生抽、老抽、料酒、冰糖
1、开火把锅烧热，将带皮五花肉的皮那一面贴在锅中，烫烧一下。
2、将五花肉洗净，切成肥瘦均匀的块状。在锅中加入清水，五花肉冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后捞出浮沫，将五花肉捞岀，清水洗净，放盘中沥干水份备用。
3、五花肉的炒制。锅烧热，加入适量食用油，把桂皮、香叶、八角放进去翻炒岀香味，加入五花肉一起翻炒，炒至五花肉表面变色，将肉捞出装盘备用。
4、炒糖色。锅烧热，加适量冰糖，，小火煸炒，切忌大火，不然加肉炒后会苦。慢慢熬煮至冒岀小气泡后将五花肉倒入，翻炒至每块肉均匀包裹糖色，加入老抽，倒入 热开水 炖煮 ， 炖煮中加入生姜，先用大火煮开，煮开后转小火炖煮一个小时左右，岀锅前调味，大火收汁，装盘，撒上葱花，入口即化的红烧肉就完成了。
你好，很高兴回答您的问题！我是梁小厨，对于你的问题，我个人有如下想法。
1.1：我很诚恳的告诉你，如果你在煮红烧肉的时候，确实已经加了冷水了，没事，接着做下去，因为不可能把水倒了再加热水，一定要做下去，红烧肉小火多焖煮一会，味道也不会差。
1.2：事情发生了，怎么办呢？当然，你得吸取这次的教训，下次不再犯同样的问题，红烧肉加冷水，确实会导致肉收缩，进而导致煮出来的红烧肉会有点硬，不会糯，口感上会有一点点差异，再下次煮的时候最好是加热水。
我本身很热爱做饭，红烧肉也烧过几回，按照我个人的经验，做法如下。
2.1： 首先准备一块五花肉，五花肉最好是正宗点的，不然假的五花肉做出来的一个是不好看，另外就是不好吃，假的五花肉就是真正五花肉的边角，看起来很像，其实已经不是了。
2.2： 准备好配料，大料5g，香叶5g，盐10g，蒜10g，料酒5g，干辣椒2根，葱少许。
2.3： 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，去除杂质；然后锅内放肉，将五花肉稍微煸炒一下，这样可以少些油腻。
2.4： 炒搪塞，锅洗干净，将白糖或者冰糖放入锅内小火慢炒，炒的时候一定要不停搅拌，等到糖炒至焦黄。
2.5： 将处理好的五花肉放入锅内，开小火，不断翻炒，让肉挂色，更好看。
2.6： 放入准备好的香料，一起翻炒一下，放点老抽、生抽、盐，然后加入热水没过肉块，盖上锅盖，中火慢慢炖，炖30分钟左右。
2.7： 等汤汁剩余2/5时，开大火收汁，最后装盘，撒点葱花即可。
个人总结：
1：五花肉一定要选择好的肉，同时根据自己的口味，选择瘦肉多或者少的肉。
2：五花肉最好是煸炒一下，控油；
3：炒糖一定要小火慢慢熬制，多点耐心。
4：五花肉挂色要多炒一下。
5：炖五花肉，一定要中小火慢慢炖煮，不可操之过急。
你好，我是小二家常菜，很高兴回答你的问题，红烧肉加了冷水后会柴，没那么软糯，最好是开水炖。现在说说它的做法吧，首先选一块五花三层的五花肉，把它皮上的毛烧净，然后把它刷干净，这样做红烧肉吃起来干净还没有猪骚味。把洗净的五花肉切成块沸水洗净，切点葱姜蒜，抓一粒大料一片香叶，几颗花椒，热锅烧油，放入冰糖，冰糖炒化至微微发黄时，下五花肉，放入葱姜蒜，料酒和香料，再接着炒，把五花肉炒制金黄色，加少许老抽和适量的开水，加少食盐，炖上60分钟,大火收汁即可。
很开心为你解答，红烧肉加了冷水这个是没关系的。首先我们挑一块宽差不多8厘米的五花肉来做红烧肉。先把五花肉过下水，煮熟了里面没有血水就可以了，然后切条，差不多3厘米那么大就好了
做法，准备青椒一个，洋葱一个，红辣椒一条，先把五花肉过下油。油温大概80摄氏度就把五花肉放下去，大概3秒，在把青椒、洋葱、辣椒一起放下去油里。大概10多秒就捞起来，油也倒起来。然后把青椒、洋葱、辣椒！五花肉放下去翻炒几下，在放200克的清水下去。调味下耗油，生抽酱油，鸡精，味精，最后勾芡，生粉要加水勾芡。勾芡好，给它煮20秒就好。这样红烧肉就可以上锅了，这就是我做红烧肉的方法，希望可以帮到大家
你好我是毛小厨。
红烧肉最好是加热水，突然忘了加了冷水怎么办，没事，家里做饭哪有那么多讲究，你总不能倒了重新做吧，下次记得热水就可以了
其实在做红烧肉时候到底是加冷水还是开水？很多人忽略这一步，做出来的红烧肉肉质又老又柴！
今天教大家这个做法很简单，比做个素菜还省事。
准备食材：带皮五花肉
配料：葱，姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽
1，先处理五花肉，把带皮的五花肉切成小方块，肥瘦均匀，放入锅内焯水。冷水下锅后加入姜片，料酒，还有葱段。冷水煮开后捞浮沫，五花肉捞出，不用再过一遍冷水。
2，锅子先烧热，再转小火，不用放油，放入焯好的五花肉，小火慢慢煎，把五花肉的肥油煎出来一些。在肉色微焦黄的时候，加入冰糖，中火翻炒。加糖的目的给肉增香，同时颜色更好看，让红烧肉和冰糖充分融合。
3，在锅内倒入生抽两勺，老抽两勺，五花肉做出来酱色颜色深主要就是老抽提色。再加两勺料酒，一起翻炒。然后加入葱段，姜片，八角桂皮香叶这些，一起翻炒几分钟。
4，重点在这里，红烧肉一定要加入开水！不然肉很紧，煮起来也不容易烂。一般都是喜欢吃软烂口感，如果你喜欢吃比较干还有比较柴的口感就加冷水。水要没过五花肉，水量也要一次加够。不要中途再加。
5，大火煮开，再转小火炖40分钟左右，在出锅前调好盐味，大火收汁即可。入口即化，肥而不腻的红烧肉就做好了。
红烧肉在煮的过程可能有浮沫产生，一定要及时捞出。在红烧肉里还可以加入鹌鹑蛋，鸡蛋，土豆，豆角一起搭配，在大火烧开后肉一起慢慢炖。这样吸收肉的汤汁也会更加好吃。也要注意看下锅里的汤汁剩余量，不一定要完全按照我说的时间来，注意不要糊锅了。
中餐红烧肉做法繁多，并且有很多做得特别好吃的红烧肉。但中餐红烧肉就是比较油些。
今天我给大家分享一种日式红烧肉的做法！一种不用油并且做出来一点都不带油的做法。酱汁浓郁粘稠，五花肉入口即化肥而不腻。
日式红烧肉的做法：
红烧肉汁比列：水400ml、味霖100ml、东字酱油50ml、生抽10ml、棉糖约15克。生姜1小块、蒜米5瓣、大葱2段、干辣椒5个
原料：精五花肉 1斤、白萝卜1根
(1)五花肉切正方形四方块，放在不沾锅上小火煎，逼出油后四面煎至金黄色；
(2)白萝卜削皮切2公分厚的块，把煎好的每1块红烧肉放在切好的白萝卜上面；
(3)把摆在白萝卜上的红烧肉一起放在蒸屉上，开锅蒸25分钟，仅有的油脂也会被白萝卜吸净；
(4)调好红烧肉汁比列，把蒸好的五花肉放进汁水里，汁水没过五花肉，把调料放里一起煮。开锅改小火煮30分钟至40分钟。煮到收汁即可。
另外：垫底的萝卜也可以随着汤汁一起煮。
红烧肉是典型的中国菜，传统的红烧肉吃起来会感觉口味比较厚重，油腻也比较大。这种做法借鉴了日本“豚角煮”的烹制方法，跟咱们中餐的红烧肉还是有区别的，这种做法去掉了桂皮、八角等一些重味香料，放在锅里煎制时更容易煎出油分，再进行25-30分钟的蒸制，最后经过一段长时间的煮制，基本没有一点油份，这样美女们就可以大胆吃肉了，味道非常棒。
很高兴能回答你的问题。红烧肉加了冷水开火加热焖熟就好了。
我的红烧肉就是加的清水焖30分钟，成菜香甜松软，超级下饭的咧！具体做法分享给你，希望你能喜欢。
食材
主料：五花肉 500克、熟鸡蛋 4个
调料：八角4克、桂皮2克、香叶2克、生抽10克、老抽10克 、料酒 30克、食用盐2克 、白砂糖10克、葱 30克、生姜 40克
辅料：饮用水 500克
………………………………
烹饪步骤
1. 把买回来的五花肉切成大块。
2. 放进装好水的锅里，冷水下锅，几片姜、葱结、料酒，开火煮沸
3. 煮透后将猪肉清洗干净。
4. 然后起锅下冷油，将切好的猪肉下锅煎至金黄出油，如果有多余的油要倒出来。
5. 加入桂皮、八角、香叶和姜片、老抽、生抽、食用盐、白砂糖继续翻炒，炒出酱香味
6. 然后加入清水没过五花肉，盖上盖子焖煮30分钟
7. 30分钟到了，将桂皮、香叶、八角、葱结这些香料捞出弃用（香料煮太久了会有苦味）
8. 加入煮熟的鸡蛋继续中火烧10分钟。（如果觉得肉不够烂的话可以适当再煮久一点）
9. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后出锅装盘即可！
10.起锅装盘
……………………………
1.五花肉最好挑肥瘦四六开的或者三七开的，说是不怕肥腻，但是吃那么多油脂也不 健康 。还有最好挑3层及以上的，做出来好吃也好看。
2.我这里是焖40多分钟，如果觉得不够软，想要吃烂一点的，需要多加一些时间，焖上60分钟左右基本就是入口即化了。
田老师红烧肉菜单
红烧肉做法一，
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
做法二，日式家常红烧肉
材料
"五花肉条 800g","三角油豆腐 8块","大蒜 7～8瓣","姜片 7～8片","酱油 5大匙","味淋 1杯","冰糖 2大匙","清酒（米酒可） 1杯",
做法
1:五花肉滚水汆烫5分钟后捞起放凉切成适口大小。大蒜拍扁去皮，老姜切片备用。
2:起油锅爆香大蒜和姜片，加入肉块拌炒至肉块表面、边缘微焦。
3:将步骤2移入砂锅，倒入酱汁材料煮滚后微火慢卤约1小时，熄火静置一小时，再开微火加入油豆腐卤30分钟即可享用。
4:香味四溢的红烧肉，猫咪们也忍不住闻香而来，虎视眈眈地围在一旁。
5:【不加一滴水】
最新价格表
红烧肉13点半之前11元，之后10元
红烧牛肉11
红烧狮子头8
酸豆角9
咖喱鸡10
香菇肉酱9
谈烧鸡肉11
雪菜鸡蛋6
注意；这些是24小时供应，下边是饭点，也就是吃饭高峰期才有的东西
番茄鸡蛋8、木须肉8、鱼香肉丝9、日式牛肉饭10、
另有 番茄鸡蛋和红烧肉双拼14、酸豆角和狮子头双拼14、香菇肉酱和红烧肉双拼16、鱼香肉丝和红烧肉双拼14、
每份盖饭都可单加 狮子头2.5元一个、小米饭1元一个、烤肠2.5元一个、红烧肉1元一块
汤单点 菠菜汤2元、鸡蛋汤2元、豆浆2元
建议大家可以去老家肉饼吃，有肉饼。馅饼。混沌。面条。还有上边这些盖饭，品种较多一点。
打包各加餐盒费0.5元
以上就是关于日式红烧肉教学教程 日式红烧肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
