广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。”
食材明细
主料
粘米粉200克
花生仁200克
辅料
盐3克
油800ml
五香粉2克
五香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
铜勺饼的做法步骤
1
准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
2
花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
3
200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
4
加入沥干水的花生仁拌均；
5
拌均好的米浆静放10分钟；
6
热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
7
炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
8
油温达180度，放入锅中炸；
9
炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
10
翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
11
捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
小窍门
1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；
4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人
韶关的特色美食是什么
铜勺饼的做法步骤11.准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），ps：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
铜勺饼的做法步骤22.花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
铜勺饼的做法步骤33.200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；ps：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感。
铜勺饼的做法步骤44.加入沥干水的花生仁拌均；
铜勺饼的做法步骤55.拌均好的米浆静放10分钟；
铜勺饼的做法步骤66.热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
铜勺饼的做法步骤77.炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
铜勺饼的做法步骤88.油温达180度，放入锅中炸；
铜勺饼的做法步骤99.炸到一定程度，铜勺模具自动脱模；
铜勺饼的做法步骤1010.翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
铜勺饼的做法步骤1111.捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
花生香酥铜勺饼的做法
砂锅鱼头煲
砂锅鱼头煲是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
油罩糍
油罩糍是广东省翁源县的特色小吃，用生米粉熬浆煎制而成，有的只是加了葱花去煎的，也有加一些萝卜丝、南瓜丝、竽头丝或加鱼片的。油罩糍看上去是外焦内松，闻上去香气扑鼻，吃起来别有一番滋味。
冷水猪肚
冷水猪肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的特色传统名菜，属于粤菜系。原材料为猪肚，其味道鲜香酥嫩，因此冷水猪肚闻名韶关，市民常常会专程去龙归镇品尝这道美食。
铜勺饼
铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的特色传统小吃。是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼以色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。
牛腩串
是韶关乐昌地区的一种风味小吃，由肉丸、 牛腩、 牛筋 、牛肚、 莲藕 、豆腐串成一串串组成，在料汁中煮熟后淋上店家自己特制的酱料，吃起来风味十足。被称为乐昌特产之一。
大塘扣肉
大塘扣肉，是广东韶关曲江的地方传统名菜，属于粤菜系。
韶关曲江的大塘扣肉，为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。
大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多
花生香酥铜勺饼的做法:
1、准备好原料：黏米和花生
2、以浓稠粘米倒入直径8—9厘米的浅平铁勺内
3、再放入酸菜、辣椒作馅（也有放入黄豆、花生仁或小鱼、虾、螺肉作馅的），
4、裹上一层米浆，用油炸酥。
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