香辣跳跳蛙(牛蛙)
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺
牛蛙切小块,放入淀粉、料酒、生抽、盐,拌匀,腌制20~30分钟。(腌制后的水倒掉)姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油(比平时炒菜多放三分之一油!),下腌制后的牛蛙(不要把腌制的水倒进去),大火炒至肉微黄,盛入碗中锅中留些许炒牛蛙的油,配料(青红辣椒、干辣椒、姜、蒜)、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中,大火翻炒半分钟。
(蒜苔一定要在这个步骤放入,不然容易炒老)最后装盘~(可以根据个人口味加葱或香菜)鲜!香!辣!美味!
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香辣劲爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
〖做法〗牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。
2、青红椒切块,姜、蒜切片、取一大勺辣椒酱放入碗中。
3、锅烧热,放少许油、油三成热时,放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。
5、锅烧热,重新放入适量油、放入姜蒜,煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟、关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一,其汤色红艳,柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上,加入现代科技,继承创新,特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙,独创美味口感,选用多种材料,带来多重美味享受,细嫩的蛙肉独特的香气,肉质肥、嫩、鲜、滑,食有入口即化,十分入味......层层味道此起披伏,带来一波接一波的无尽享受,让您畅吃乐享。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
湖南香辣跳跳蛙怎么做?
1.将跳蛙活杀,洗净,剁成小块,加入料酒和白胡椒粉,腌制30分钟左右。姜蒜切片。将蔬菜撕成大块,黄瓜切成条状。
2、锅烧油,四五成热,小辣椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香。
3.跳蛙,翻炒至肉变白,加入味精,泡椒,泡椒的水,一起倒入,盐,白醋,酱油,水,放入祁县豆瓣酱搅拌均匀。
4、另起锅,锅底放白菜、黄瓜,倒入跳蛙,烧开。
香辣跳跳蛙的做法大全
香辣跳跳蛙的做法:
1、跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黄瓜切条。
2、锅烧油,四五成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香。
3、下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀。
4、另起一锅,放包菜,黄瓜在锅底,将跳跳蛙倒入,烧开即可。
香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一,其汤色红艳,柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上,加入现代科技,继承创新,特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙,独创美味口感,选用多种材料,带来多重美味享受,细嫩的蛙肉独特的香气,肉质肥、嫩、鲜、滑,食有入口即化,十分入味......层层味道此起披伏,带来一波接一波的无尽享受,让您畅吃乐享。
在众多的香辣菜当中,最有名的还是香辣跳跳蛙,这是一道比较传统的四川地区的名菜,在制作的过程当中讲究了一定的方法和技巧,只有按照正确的步骤去操作,才能够制作出正宗的香辣跳跳蛙,下面我们就来了解一下香辣跳跳蛙的做法。
菜谱做法:
1.跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黄瓜切条
2.锅烧油,4,5成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香
3.下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀
4.另起一锅,放包菜,黄瓜在锅底,将跳跳蛙倒入,烧开即可
以上就是香辣跳跳蛙的做法,得跳跳蛙的时候,最好是选择活杀的,因为这样的材料会比较的新鲜,做出来的食物会味道更好一些,其次香辣跳跳蛙的精髓就在于香辣的调料上。味道不在于辣不辣还在于香不香,喜欢吃香辣跳跳蛙的朋友可以尝试一下香辣跳跳蛙的做法。
以上就是关于正宗香辣跳跳蛙的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!