第一步：洗净青豆、小葱。泡发香菇、虾干。
第二步：取适量面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀。
第三步：分次加入清水，打成粘稠的面糊。
第四步：加入适量清水没过面糊约一厘米，醒面。
第五步：锅内起油、爆香小葱，加入青豆、香菇、虾干略炒；加少许料酒、盐，再略炒。加足量清水，大火煮开。
第六步：技术活开始喽。小心倒去面碗里的清水，将菜刀刀面过过沸汤，以免粘面。
第七步：左手托面碗，保持面糊刚好倾斜至碗沿；右手执刀，快速削下。即要保持速度，又要保证质量。（面条一定要纤长，否则影响美观事小、口感不佳事大）此时，但见那汤翻滚，面翻腾，宛如一尾尾金黄的麦虾诼浪嬉戏（为防麦虾拈锅，可加料酒少许）。
第八步：盖上锅盖煮上几分钟，待麦虾熟透了，加入撕条的豆腐皮再依据口味加些虾、蛏、蛤蜊、荷包蛋作调料，最后再加入少许酱油、味精、葱和大蒜、盐调味。第九步：当然是盛盆上桌。开吃啦！
麦虾面怎么做
材料：小麦粉、白萝卜、牛肉、小香姑干、葱、油、盐、料酒、调料粉。
做法：
1、先往小麦粉慢慢加水，同时搅拌面粉，直到面粉成比较粘稠的糊状。
2、把牛肉切成小条备用，白萝卜用那个很多小孔的刨弄好，切好葱。
3、加热锅，放油，然后放牛肉炒一会，放入泡过水的小香姑干继续炒，加适量盐，加调料粉。
4、加适量料酒，然后放白萝卜丝继续炒。加水至水沸腾，用筷子把糊状面粉慢慢划入锅中。
5、等面粉熟透，加入葱，味精即可。
哈~~我前年在家可是做了整整3个月的麦虾面.还请了好多同学朋友吃~~
我来教你~~
材料：小麦粉（外面也叫面粉。记得在福州的时候，买不到小麦粉，后来才知道那边都叫面粉。）
白罗卜；牛肉；那种很小的香姑干；葱；油；盐；料酒；还有一种调料粉（我觉得这个调料粉很重要，不过昨天去找，没找着。）
1.先把小麦粉加水,水要慢慢加,也就是不要一次性加太多.加水搅拌面粉。直到面粉成比较粘稠的糊状。不能有块状面粉。
2 把牛肉切一小条一小条备用，
白罗卜用那个又很多小孔孔的刨弄好，葱也切好~~
3
加热锅，放油，然后放牛肉炒一会，放入泡过水的小香姑干继续炒，加适量盐，加调料粉（没有的话可省去，也可用太太乐高汤精。没试验过，不过我想也是不错的）。加适量料酒，然后放白罗卜丝继续炒。加水，等水沸腾了，用筷子把糊状面粉慢慢划入锅中。还要用铲子慢慢搅拌下锅底，否则会粘住。等面粉熟透，加入葱，味精即可。
好了，一道美味而又简单的麦虾面完成。我个人觉得一点也不比黄岩的千千面馆差
以上就是关于麦虾面的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
