一、用料：
1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。
2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。
3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。
4、鲜姜，体味儿用。
5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。
6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！
7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。
8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。
9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。
二、做法：
介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程。
1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散。
2、然后将水和淀粉调制成水淀粉，不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味。
3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀 ，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打。
4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料，将手一握，将边缘收紧，注意不要让馅料漏出。
5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可。
6、美味烧麦出锅。
内蒙古烧麦皮的做法？
具体步骤：
需要提前准备好的材料包括：羊肉、生姜、大葱、生姜粉、五香粉。
1、羊肉、葱、姜切碎。
2、加入生姜粉、五香粉。
3、搅匀调馅，传统的内蒙古烧麦一定要是精选内蒙古精羊肉。
4、开始包。
5、包好的烧卖。
6、包好后，水开上锅，10分钟即可。
内蒙古美食烧卖的馅料需要怎么调配？
01
准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。
02
再分别混合水，揉成面团。
03
面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。
04
再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。
05
半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。
06
再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。
社会经济发展越来越快，人们对于美食的偏执也是越来越重，对于内蒙古烧卖来说，大家也是非常的了解的，一般来说正宗的内蒙古烧卖是以羊肉为主的，需要用到羊肉，生姜，大葱，生姜，粉，五香粉以及其他的辅助馅料，我们在调配的时候一定要根据自己的个人喜好来进行调配，如果自己喜欢吃鲜一点的，可以放一些白糖，这样口感会更好一些，希望每个人都能够知道这一点，同时对于羊肉的选择尽量的买一些新鲜的羊肉才行，千万不可以买现成的，这样口感会略差一些。
1、正宗的内蒙古烧卖应该如何调制
一般来说需要一大块生姜和两颗大葱，葱姜末末放入羊肉馅料之中顺时针搅拌，等待搅拌完成之后加入姜粉以及五香粉，当然还需要适量的油来进行调制，搅拌均匀之后用温水将淀粉调制成浆糊，继续搅拌，等待成型之后就可以使用了。
2、烧麦应该怎样包
一般来说将肉先放在烧麦皮中间，向中间稍微一聚拢就可以了，但是我们需要注意的是，千万不可以压的太死，如果太死的话非常容易出现破皮的情况，希望每个人都能够知道这一点，在上锅之后大火蒸8~10分钟就可以出锅了，希望每个人都能够做出好吃的烧麦，同时我们需要注意的是也是可以搭配一些蘸料来进行使用的。
3、做烧麦还有哪些注意事项
我们都知道多少麦的馅料是非常的重要的，因此羊肉馅一定要放足够多的姜才行，只有这样才可以更好的保证烧麦的口感，当然如果想要保证烧卖更好看的话，一定要放一些淀粉才行，只有这样才可以让我们做出更好看的烧麦，希望每个人都能够知道这一点。
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