1、绿豆提前一天泡发，天热、放冰箱冷藏吧，泡好的绿豆沥干水上蒸锅中火蒸30分钟。
2、最虐的工序来了，蒸熟的绿豆过细筛成绿豆粉。
3、锅中加绿豆粉、糖和油、小火炒2、3分钟，让糖融化、与绿豆和油拌匀。
4、绿豆泥分30g每份、红豆馅15g每份。
5、绿豆泥包红豆馅。
6、揉成团装入模具，
7、左手按紧模具、右手推压活塞。
8、连绿豆糕一起提起模具、推活塞让绿豆糕直接装入包装。
台式绿豆糕的正宗做法，台式绿豆糕怎样做才好吃的做法
绿豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步骤：
1、绿豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入绿豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。
改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，绿豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之绿豆汁1杯。
4、拌糖及油入绿豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒绿豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。
1、将大约半斤的绿豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把绿豆放进锅里煮至变软出沙了。
若想吃的时候口感更加软滑，便要将绿豆去壳，做成绿豆沙；
2、用手狂抓绿豆，令绿豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。
隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把绿豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的绿豆沙了；
3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。
然后将大约四分一调好的糯米粉放进绿豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下绿豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至
清甜绿豆糕的制作材料：
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克
调料：冰糖150克，植物油20克
清甜绿豆糕的做法：
1.绿豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至绿豆开花(约花费1小时)。
2.隔出绿豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将绿豆水、绿豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
绿豆糯米糕的做法窍门
用料
绿豆 克
黄油 克
蜂蜜
黄油
奶粉
炼乳
藤椒
台式绿豆糕的做法
1.去皮的绿豆加入几颗藤椒煮熟煮烂，藤椒可以去豆腥。
2.加入牛奶或者炼乳 适量黄油或者玉米油小火熬制成豆沙
熬住到非常厚了倒进不粘锅继续加热直到不粘锅子不粘勺子 非常厚实可以搓成球状
模具涂油 切好 压制
放凉
放进冰箱保存即可
台式绿豆糕的做法步骤图，台式绿豆糕怎么做
绿豆糕的做法大全,怎样做绿豆糕才好吃?
家常绿豆糕
主料:绿豆面300克
调料:香油3克,白砂糖25克,蜂蜜120克,糖桂花25克,橄榄油30克。
家常绿豆糕的做法步骤:
1.绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）。
2.上锅蒸25分钟。
3.晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）。
4.将熟绿豆面过筛。
5.剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。
6.所有的绿豆面都放入一个容器里。
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀。
8.将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）。
9.我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）。
10.取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了。
11.将模具扣在盘子中
12.轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可（用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可）。
温润如玉绿豆糕
用料：绿豆400克、白糖120克、色拉油90克
温润如玉绿豆糕步骤：
1.绿豆用清水漂洗过后放足量的水侵泡10小时以上。
2.直到吸足水分是原来的2倍大小，大都涨开口子。
3.泡好的绿豆用手搓洗去掉豆皮。
4.反复用自来水漂洗可将搓掉的绿豆皮滤出去。
5.继续将全部的豆皮搓掉，得到嫩黄的绿豆仁。
6.蒸锅里放上一块笼布，将控过水的绿豆仁放在上面，开锅后蒸30分钟即熟。
7.蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里。
8.无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻）。
9.放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开动机器研磨功能打成绿豆泥。
10.另取不沾炒锅，放入剩余的油。
11.将绿豆泥放入，放上剩余的糖，小火翻炒成团即可。
12.炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热。
13.用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃。
14.分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克，当然还可以再薄点呢。
15.拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦。
16.做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用。
麻油绿豆糕
材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克。
麻油绿豆糕步骤：
1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉，大火开蒸，水开后再蒸半小时。
2、蒸熟后放凉，用粗网筛过筛。
3、玉米油加热后放凉备用。
4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀，再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状。再用手揉成团。
5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁，中间放上一个豆沙团子。
6、让绿豆团子把豆沙团子包严。
7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中，用手压平。
8、轻推月饼模的手柄，绿豆糕就完整的成型了。
冰皮绿豆糕
冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML。
绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克。
冰皮绿豆糕的步骤:
1、绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀，上蒸锅大火蒸30分钟左右；
2、玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；
3、蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；
4、加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；
5、冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；
6、分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；
7、放入蒸锅，开中火蒸40分钟；
8、另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；
9、蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了。
10、将冰皮面团分成小剂，包入拌好的绿豆粉，收口；
11、把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了。
材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量。
绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g。
土特产网桂花夹沙绿豆糕的做法
1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；
2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；
4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；
5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；
6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。
7、混合绿豆面和糯米面；
8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；
9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；
10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；
11、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；
12、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）；
13、充分揉匀成团；
14、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）；
15、包好成圆球；
16、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；
17、将圆球放入模具中；
18、压制成型，即可！
传统绿豆糕
材料：脱皮绿豆：240G玉米油：75G细砂糖：60-80G松子：适量枣泥：适量
传统绿豆糕的做法
1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些，绿豆膨胀的比较厉害。
2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆，按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干。
3.红枣加水煮二十分钟，然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。
4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状，然后放入不粘锅里炒制。
5.先放入一般的油，待油全部吸收后，再变炒边加剩下的油，炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。
6.炒好的绿豆馅过筛，这样绿豆糕的口感更加细腻。
7.绿豆馅分成30G，包入适量的枣泥和松子，包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。
8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型，冷藏定型后直接食用即可。
材料：去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量
麻油绿豆糕的做法
1、去皮绿豆放入碗中；
2、加入适量水浸泡一夜；
3、将浸泡后的绿豆捞出，放入盆中；
4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度；
5、趁热用勺子压成泥状；
6、炒锅中放入麻油；
7、倒入葵花籽油混合；
8、将绿豆泥掰碎后放入；
9、用小火拌炒均匀；
10、放入细砂糖和麦芽糖；
11、继续小火拌炒；
12、不停的拌炒，至绿豆泥呈团状；
13、放凉至不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓圆；
14、取一份绿豆泥，放入保鲜膜中压平；
15、挤入适量红豆馅；
16、用绿豆泥将馅料完全包裹住；
17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体，在表面蘸少许炒熟的低粉；
18、将绿豆泥放进模子内；
19、将模子直接扣在案板上，用力按下后，压出花纹；
20、轻轻提起模子，就可以了；
清凉绿豆糕
材料：绿豆粉300克、糖30克、油50克、香油3克、麦芽糖适量、薄荷牛奶适量
清凉绿豆糕的做法
1、将成品的绿豆粉过筛。
2、准备材料，将薄荷洗净放入煮开的牛奶里焖五分钟（忘记拍照）。
3、将糖加入过筛的绿豆粉拌匀。
4、所有材料一起均匀拌入，薄荷牛奶一定要一点点的加入，一下子全部加入会变成绿豆糊哦！一定要拌匀哦，这个步骤很费时间也很手劲，需要十足的耐心，同时也尝下糕的味道，按个人喜好再加入材料。
5、糕粉成功的状态：可以捏成团，但也容易散开。
6、将糕粉捏成小剂子，模具的份量是50克，剂子的份量在30克左右，这个份量对于糕团的压实和亲的操作是最适宜的。
7、将小剂子放入模具里，一定用手把剂子压实，底部压出花纹即可。
8、将模具压出糕粉即可装盘。
9、放入冰箱冰镇一夜，第二天食用成品更美观。
微波版绿豆糕
微波版绿豆糕的做法：
1、绿豆洗干净后加入适量水泡一晚上。
2、将泡好的绿豆放入高压锅内，压大约5分钟，注意水不能放太多。（大家可以将绿豆皮剥下来，我属于懒人所以没有剥，所以成品的颜色是发绿的，如果绿豆包皮做出来的成品应该是黄色的）。
3、我们将做熟的绿豆放入料理机里打碎。（由于绿豆已经在高压锅里压熟，所以，再打的时候会非常粘，我们要时而停一下料理机，用筷子搅拌一下再继续打，这样就容易多少了）。
4、一切都ok后，我们将打好的绿豆泥放入微波炉里烘烤一分钟，这一分钟只是一次一分钟，我们第一次做要边看绿豆泥的颜色边再次烘烤，直到感觉绿豆泥有些变干了即可。
5、将蜂蜜65克、木糖纯10克、橄榄油25克（我的绿豆是150克的，大家可以适量增减）放入绿豆泥中拌匀后，再次放入微波炉里一分钟一分钟的烘烤，直到绿豆泥成型，也就是像平时我们和面时的面团一样就可以了。
6、取出成型的绿豆泥，分成小剂子，每一个里面放入自己喜欢吃的陷料，我放的是红豆泥，感觉绿豆红豆是绝配呢，然后用模型一压即可食用了！
台式绿豆糕
食材:台式绿豆沙、金龙鱼香麻油
台式绿豆糕的做法：
1、将冷藏的台式绿豆糕取出，分小块，盖好保鲜膜，中火蒸15-20分钟。
2、绿豆沙加热后变软了，趁热加点香麻油，用大一点的勺子压匀。
3、稍凉后分割成25克/个的皮子，加上10克的红豆沙，分别滚圆，包裹后，入模压制成型。
越南绿豆糕
配料比例：
绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
各地特产制作方法：
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
用料
去皮绿豆 200克
黄油 20克
色拉油 40克
细砂糖 50克
麦芽糖 30克
台式绿豆糕的做法
去皮绿豆先清洗后加水浸泡一夜，天气炎热时注意放冰箱浸泡，期间多次换水。
将泡好的绿豆换水，重新加入没过绿豆2-3厘米高的水放入蒸锅蒸熟。蒸熟的标准是用勺子能轻松碾碎绿豆。
将蒸熟的绿豆放入破壁机中绞打成绿豆泥，如果没有破壁机也可以用筛子过筛，这样口感更细腻，但是建议用机器，用筛子真心累。
把色拉油和黄油放入不粘锅，小火加热待黄油融化后倒入绿豆泥不断翻炒，炒至略干时加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，炒到绿豆泥能抱团就可以待凉备用了。
在等待绿豆泥冷却的时间把豆沙馅分份，每份8克，接着再把冷却的绿豆泥分成每份17克。
接下来就可以开始把豆沙馅包入绿豆泥中，搓圆，25克的月饼模刷少许玉米油，把绿豆糕放进模具压模。
成品出炉！
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