1、食材：剩饭1碗、青菜250克；
2、准备一盘前一天的剩饭，新鲜煮的饭太软不太好炒饭，所以要准备一盘剩饭。这样既不会浪费剩饭也不会觉得不好吃。
3、将青菜洗干净，用冷水浸泡15.00---30.00时间，可以去除农药。将青菜切碎，放在旁边备用。
4、起油锅后将剩饭倒入。剩饭很容易结块，所以倒入剩饭后需将用铲将结块的剩饭压碎。然后不停的翻炒，直至饭都粒粒分明，饭盛出装盘。
5、重新起油锅，倒入洗干净的青菜，翻炒几下，倒入一小撮盐，盖上锅盖焖大概一分钟左右。将菜盛起放好。
6、把菜和饭一起倒入锅中，继续翻炒，这时就会有浓浓的菜香飘出。如果时间炒得稍微久点还可以把饭炒的硬点，类似于锅巴，不过这个依据个人的口味而言。
7、将炒完的饭盛出装盘，这样美味的青菜炒饭就完成啦。如果是简餐，不再做其他菜的话，就放完小清汤就可以啦，比如紫菜汤之类的。
炒菜炒饭的做法？
炒饭的做法非常方便，只要有足够的食材，分分钟就能做出一道美味可口的炒饭。下面我介绍5种常见炒饭的做法。
炒饭的`做法
酱油炒饭
主料 ：米饭1碗。
辅料 ：盐适量，生菜50g，葱适量，鸡蛋1个，酱油适量。
做法 ：
1.首先将生菜切丝、葱叶切葱花。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅打散。
3.锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色。
4.再加入生菜翻炒，最后撒上葱花点缀，出锅即可。
菠萝炒饭
主料 ：菠萝半个，米饭1碗。
辅料 ：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g。
做法 ：
1.首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。
2.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。
3.锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。
4.锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。
5.再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成了！
黄金腊味炒
主料 ：米饭1碗，广式腊肠1根。
辅料 ：胡椒粉适量，盐适量，葱适量，胡萝卜20g，水发香菇15g，鸡蛋2个。
做法 ：
1.首先将广式腊肠切粒、胡萝卜切粒、葱切葱花、水发香菇切粒、将鸡蛋磕出，取蛋黄打散。
2.锅中放入小半锅清水，水开时，下入香菇、胡萝卜，焯熟捞出。
3.锅中放入油，倒入腊肠，炒出油脂，下入胡萝卜、香菇，翻炒片刻盛出。
4.锅中倒入米饭，炒散，倒入蛋液，炒至米饭金黄时，加入香菇、胡萝卜、腊肠，淋入少量食用油，加半勺盐，撒入胡椒粉调味，最后撒入葱花，拌匀，出锅即可。 相关精彩阅读： 炒饭也能做出花样来 推荐炒饭的12种做法
扬州炒饭
主料 ：米饭130g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜40g，豌豆25g，玉米粒25g，火腿肠50g。
辅料 ：油适量，盐适量，料酒适量，鲜抽适量，葱适量，胡椒粉适量。
做法 ：
1.准备食材。
2.鸡蛋打匀。胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净。
3.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出。
4.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出。
5.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出。
6.锅里油热，放入米饭煸匀。
7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒。
8.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀
9.加点盐，胡椒粉煸匀
10.撒些葱花既可。
火腿肠炒饭
主料 ：菜心适量，玉米适量，火腿肠适量，白米饭适量。
辅料 ：蒜适量，酱油适量。
做法 ：
1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状。
2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心。
3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米。
4.把玉米和菜心炒拌均匀。
5.倒入火腿肠，继续翻炒。
6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟。
7.加入米饭。
8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。
【芝士焗菠萝海鲜饭】1.将菠萝切去三分之一然后将菠萝肉挖出来。2.香肠，胡萝卜和虾仁炒熟。3.然后放入米饭，和其他食材炒均匀之后，放入鸡蛋按顺时针将蛋液划散。4.倒入适量的椰浆和盐调味。5.将炒好的海鲜饭放入菠萝碗里。6.将芝士摆放在炒饭上面放入烤箱200度上下火，烤到芝士融化即可。
【椒香鲑鱼饭】1.锅内做开水，将三文鱼放入，倒入料酒或白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。2.蘑菇切块，焯水。3.锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋液，炒熟。4.放入米饭炒匀。5.下入鲑鱼，放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀。6.放入蘑菇，炒拌均匀，最后加入香葱碎，炒拌均匀即成。
【香菇腊肠焖饭】1.香菇洗净，去根蒂备用，胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。2.腊肠放锅里蒸一下，切片。3.锅里放一点油，姜丝下锅爆香，放入腊肠翻炒，加入香菇和胡萝卜翻炒，加入老抽调色，加入少许料酒、糖、盐和鸡粉调味。4.将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
【腊肠菜饭】1.将香菇用温水泡软，切丁，胡萝卜切丁，腊肠切丁，青豆洗净，白米洗净，备用。2.取一宽口的电饭锅，按下"煮饭键"加入少许的芝麻香油，放入香菇丁及腊肠丁，加上锅盖让其干煎约2分钟，然后再放入青豆，胡萝卜丁，盐、鸡粉、翻炒均匀。3.再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀，加入适量的清水，水量以刚没过菜饭，蒸熟即可。
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