大蒜与肉搭配使得肉的营养更好吸收，在网上看到葱蒜对智力发育有好处，烧到肉里味道好了。
食材
五花肉 300克
大蒜 2头
冰糖 8粒
热水 2碗
花椒 8粒
八角 半朵
姜 3片
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
油 1小勺
盐 少许
步骤/方法
1.五花肉切成小块儿,放入开水中焯去血水。
2.焯水的五花肉沥干水,放凉待用。
3.锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄,依次加入一半大蒜,姜片,八角,花椒,冰糖继续翻炒。
4.大蒜炒到表面金黄,冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒,生抽,老抽翻炒一下加入热水。
5.大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时。
6.大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒根据个人口味加少许盐调味即可出锅。
做红烧肉能不能放蒜?
用料
主料
五花肉1条
辅料
蒜
适量
调料
色拉油
适量
醋
适量
冰糖
适量
腐乳汁
适量
红烧汁
少许
蒜香红烧肉的做法
材料集合图：
1.将五花肉冷水下锅后煮熟
2.煮熟后捞出切块
3.锅内倒油后将蒜瓣放入爆香
4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用
5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
6.将冰糖溶至金黄色
7.倒入切好的五花肉
8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
9.倒入少许红烧汁
10.倒入腐乳汁
11.倒入醋
12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
13.倒入炸好的蒜瓣至锅内
14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，倒出多余的油后装盘即可
可以放蒜，做出来的红烧肉有蒜香味，步骤如下——
食材准备：五花肉450克、大蒜适量
辅料准备：葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺
1、五花肉都切成2CM见方的块，这里的肉块已经切好，取出后把皮断开即可；
2、准备好姜片、葱段、大蒜、八角；
3、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；
4、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；
5、煮两分钟后捞出沥水；
6、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；
7、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；
8、用筷子夹出来备用；
9、另起一锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；
10、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色即可；
11、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色；
12、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加生抽酱油和黄酒，适量盐，改中小火炖；
13、盖上锅盖，中小火炖约45分钟；
14、看水量减半的时候，加入大蒜瓣；
15、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动；
16、使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可；
17、成品。
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