可露丽是一款经典的法式甜点，我第一次见到它的时候就深深的爱上它了，还被法国人称为"天使之铃"。可爱独特的形状，焦脆的外壳里面藏着柔软的内心，吃一口还有浓浓的香草和朗姆酒的气息，一切都那么的美好。
今天就来给大家分享这个可露丽的做法，看起来就感觉做着一定会很困难的，其实它做起来非常的简单，按照我给的食材克数来准备，需要注意的事项也都让我列了出来，大家严格的按照我的做法来尝试就可以了。
我们不能只会做蛋糕就满足了，还要更上一层楼，学会更多的小甜点做法，外面这样一个可露丽都要卖到几块钱一个我们自己在家做，几块钱能做出来一大盘。
【可露丽】
——所需食材——
鸡蛋1个，牛奶500克，蛋黄2个，黄油25克，白糖200克，香草精1勺，朗姆酒40克，黄油适量。
制作步骤：
1、先将所有的食材都准备好，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，留出来2个蛋黄备好。其余的食材都按照我给的克数来称好。
2、把朗姆酒，香草精，牛奶还有黄油都放进锅里面，开小火煮到牛奶微微的冒泡就离火备用。
3、把鸡蛋，蛋黄还有把砂糖都放进盆中，用手动打蛋器来搅拌，直到将盆里面的白砂糖搅拌至融化即可。
4、然后筛入低筋面粉再继续用手动打蛋器搅拌均匀，面粉要分成2次分别筛入，每一次筛入的话都要搅拌均匀然后再筛入第二次。把刚才的牛奶拿过来，先倒一半的牛奶搅拌均匀，然后将再继续将剩下的另一半牛奶再倒入，搅拌均匀即可。
5、盖上保鲜膜以后放进冰箱里面冷藏24小时以上。
6、准备好做可丽露的模具，在模具上面涂上一层融化好的黄油，薄薄的一层就就可以了，这样体会脱模的时候就会更加的方便。将冷藏好的面糊拿出来倒进模具里面，8分满就可以了。
7、把模具放进预热好的烤箱里里面，上下火200度，放入中层烤个1个小时后转180度烤20分钟左右。当时间到了20分钟的时候要观察一下模具，如果里面的面糊是高于模具的时候就将烤盘取了出来，轻敲模具，让面糊回到模具里面。一直这样的重复直到面糊不再高出模具即可。
8、时间到了，蛋糕烤好了以后取出来立马脱模，放在网架上面晾凉。这样可露丽就做好了。吃的时候切开里面就可以看到柔软Q弹的内心，但是外壳却吃起来是脆硬的，实在是爱死这个小甜点了。
【小贴士】：
1、香草还有牛奶混合在一起以后放进冰箱里面冷藏个24小时，这样就可以很好的让香草的香气释放出来，如果不冷藏的话可能后期做出来的口感就不好了。
2、牛奶千万不能煮沸了，不然跟鸡蛋混合在一起的话就会变成蛋花的。
3、记得烤制的时候要是看见了面糊高于模具就要拿出来轻敲几下，多反复几次，帮助上色，避免白头。
网红甜品可露丽，你知道应该怎样做吗？
可露丽的做法步骤11.1）香草荚切开，刮出里面的籽，把香草籽和香草荚都放进牛奶里，加热到沸腾离火，盖上锅盖，焖10分钟，让香草的香味溶于牛奶中。
全蛋，蛋黄打散。
可露丽的做法步骤22.加入糖粉，拌均。
可露丽的做法步骤33.香草荚切开，刮出里面的籽，把香草籽和香草荚都放进牛奶里，加热到沸腾离火，盖上锅盖，焖10分钟，让香草的香味溶于牛奶中。
可露丽的做法步骤44.黄油融化备用。
可露丽的做法步骤55.加入过筛的粉类拌匀，加入融化的黄油和朗姆酒。
可露丽的做法步骤66.拌均。
可露丽的做法步骤77.把焖好的牛奶慢慢加入面糊里，搅拌均匀。
可露丽的做法步骤88.过筛。
可露丽的做法步骤99.过筛后，密封好，放入冰箱冷藏24-48小时，等待面糊熟成。
可露丽的做法步骤1010.这是48小时后的面糊状态。
可露丽的做法步骤1111.模具先抹黄油备用，把10搅拌均匀，装入模具，7、8分满就可以了。
可露丽的做法步骤1212.放入烤箱，170度烤箱预热，中层放入，烤制60分钟左右。再转190度烘烤20分钟。
可露丽的做法步骤1313.在烤到30分钟之后，看到面糊外层基本定型，膨胀高出烤模。
可露丽的做法步骤1414.取出，带上厚的手套，在手上来回转动，在手上轻敲，降温，让高处的部分沉下去。
可露丽的做法步骤1515.这个步骤可以重复几次。这是让可露丽顶部上色的关键。如果不这样做顶部就会出现‘白头翁’的情况。
可露丽的做法步骤1616.烤好之后迅速脱模，放在烤架上散热。稍微散热就可以吃了，热的和冷的，密封过夜的和不密封过夜的，口感都各不相同。
图片中的成品上色还不够。
拥有“天使之铃”美誉的法甜贵族可露丽，来自法国波尔多地区，是一种传统的神奇甜点。烧烤黝黑的脆壳弥漫着浓郁的焦糖与朗姆酒香，布满蜂窝状孔洞的内层，则有着如布丁般蓬松湿润的口感！方子的量可做5.5厘米可露丽铜模6个。
用料：牛奶 250克、香草荚 1/2条、全蛋液 55克、蛋黄 20克、细砂糖 85克、盐 1克、低筋面粉 60克、黄油 20克、朗姆酒 25毫升
做法步骤1、香草荚切开刮籽，把香草籽和香草荚放进牛奶中，加热至快沸腾时离火，待香草牛奶冷却后，送进冰箱冷藏12小时，让香味完全释放！
2、取出香草牛奶，再次加热至温后离火，取出香草荚，放进黄油让它融化，放凉备用。
3、全蛋液，蛋黄，细砂糖和盐混合，搅打均匀。
4、先筛入1/3的低筋面粉，拌匀，再将剩余面粉筛入，拌匀。
5、在面糊中倒入1/4的香草牛奶，拌匀。
6、再倒入剩余的牛奶，加入朗姆酒，拌匀。
7、将面糊过滤，再密封好，送入冰箱冷藏24－48小时，等待面糊成熟。
8、将模具送入烤箱180度不预热烤3分钟，取出将模具内壁刷上黄油，倒放在烤网上，沥干多余的黄油。将面糊倒入处理好的模具中，离杯口约0.5厘米。
9、送入预热好的烤箱，中层上下火170度烤60分钟，再转200度烤25分钟。
10、烘烤过程中，可露丽面糊会膨胀高出模具，这时要戴着隔热手套将烤盘取出，使模具降温，并轻敲模具，使面糊回到模具中，才不会产生上色不足形状不明显的现象。（我重复了6次）
11、烤完后立即取出脱模，放在散热架上冷却。
小贴士
可露丽很难流行开来的原因，一是模具小贵，铜模单个就要一百多；二是制作时间长，时间成本高。但也正是这两个原因，才让它一直保持着高贵的血统，成为甜品中的贵族！当然也可以用铁模和硅胶模具，但是因为材质上的区别，成品及口感上的差别还是有的！ 1，新模具买回来后先洗净擦干，再抹上黄油，静置24小时。 2，模具每次使用后，都要稍冷却就立即清洗，擦干后放入烤箱150度不预热烤3分钟烘干。 3，模具要单个收放，用布或者塑料袋放好，不要裸身叠放。
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