做法步骤如下：
1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。
2、热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。
3、下入肉末炒至颜色变白。
4、下入胡萝卜，香菇粒，翻炒均匀。
5、加入1勺生抽，翻炒均匀。
6、加入适量清水煮开，加入半勺盐。
7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至汤汁浓稠，其中水淀粉里，玉米淀粉和清水的比例为1：2。
豆腐脑的卤汁做法
豆腐脑卤子的做法步骤：
【所需的食材】
主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。
辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。
【开始做豆腐脑卤子】
1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。
2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁，然后将葱段切成葱花碎末，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。
3、锅中加入适量的食用油，然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。
4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。
5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。
做豆腐脑卤子的优势：
1、下饭还不咸
好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的，这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的，主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适，家里人配着米饭吃感觉非常下饭。
2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间，主要还是将卤子熬煮到火候就可以，而且也会将步骤都告诉大家做法。
豆腐脑卤汁的做法大全
1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。
2、配菜切块，蒜和姜少许。
3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。
4.将水加热，盖上盖子，煮沸。
5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。
6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。
7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。
8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。
豆腐脑中加的卤应该怎么做？
豆腐脑卤汁，是一道浓香嫩滑非常美味的家常小吃，做法简单，下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料豆腐脑，肉末、香菇，姜蓉、蒜蓉、豆酱、生抽、老抽适量。
01把刚煮熟的豆腐脑准备好。
02肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。
03豆酱、剁椒准备好。
04热锅下油，放肉末进去翻炒一下。
05然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1勺老抽放进去翻炒均匀加小半碗水煮2分钟左右，熄火，铲上碗里。
06然后把适量的调料浇到豆腐脑里，香嫩滑的豆腐脑卤汁就做好了。
我们在家做豆腐脑中卤的时候，首先要准备一些盐、猪油、骨头汤，酱油，香菇，味精，鸡精等等，然后先将香菇切成丁，再把豆腐干切成丁，这些主要都准备之后就开始制作卤汤，先把香菇以及豆腐干放到油锅中进行翻炒，炒制香味之后再把之前准备好的食材都放进锅里，等全部煮开之后再加一些玉米淀粉进行勾芡，最后打一个鸡蛋花就可以了。
一、豆腐脑应该怎么吃？
在做豆腐脑的时候可以先把那只豆腐放到一个碗中蒸10分钟左右，然后准备适量的干木人放水里浸泡，并且洗干净之后切成碎丁，在准备适量的生姜去皮之后也切成末，在起锅烧油，等油热之后，把刚刚切好的生姜末和一些肉末放到锅里翻炒到变色之后再可以放入适量的一些香菇碎木耳碎以及生抽进行翻炒均匀，再用一个小碗儿放上适量的淀粉加水搅拌均匀之后倒到锅里面再次烧开，然后淋上一些香油，这样做好的卤汁可以放到冰箱里面，想吃豆腐脑的时候可以把豆腐脑加热之后，把卤汁淋上去一起加热就可以吃了。
二、豆腐脑的营养价值
其实豆腐脑有着很好的营养价值的，这是因为豆腐脑中的蛋白质含量是非常丰富的，并且豆腐脑中还有一定比例的钙铁磷镁等等，这些物质都是人体所需要的一些营养物质，而且豆腐脑中还有我们人体所必需的植物蛋白以及多种维生素等等，所以经常吃一些豆腐脑，对人体的健康是有着很好的作用的，并且豆腐脑还有降血脂的作用，有助于预防心脑血管等等的疾病，另外豆腐脑还有很好的润肺止咳化痰的作用，对一些慢性支气管炎有着很好的缓解作用。
以上就是关于豆腐脑卤子做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
