1、食材：山苜楂、鲜肉、大虾、香葱、韭菜、姜、酱油、香油、花生油、盐、发面。
2、采回来的山苜楂洗净后用冷水泡24小时，中间要换几次水。
3、将猪肉、大虾切丁，香葱、姜切碎备用。
4、将香葱、姜碎加入猪肉、大虾切丁里，放酱油、香油拌匀，充分入味。
5、将沥干水的山苜楂切小段，韭菜切小段，然后放在一起拌成菜馅。
6、菜馅里加入盐、花生油，再放入酱好的肉类，充分拌匀。
7、将发好的面团分成小圆剂，再擀成圆形面片，加入馅料，包成长形或圆形的包子。
8、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
想包山苜楂包子，请问山苜楂一定要泡水一天一夜吗，泡5个小时能不能
山麻楂包子是一道特色美食，主要材料为山麻楂、猪肉、面粉等等。其口味独特，营养丰富，老少皆宜广受人们的喜爱。山麻楂，学名山苜楂是野生蔬菜的一种，主要食用其鲜嫩的茎和叶。春天是食用山麻楂的最佳季节。下面我就把山麻楂包子的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料面粉，酵母粉，水，山麻楂，猪肉，韭菜，海米，葱，花生米，豆瓣酱，料酒，蚝油，香油，盐等等
01容器中倒入5克酵母粉用温水稀释成酵母水，放入1000克左右面粉加入适量的清水搅拌均匀，和成面团放在温暖的地方发酵，做包子发面和的要比做馒头稍微软一些，面团发酵至原来面团的两倍大即是发酵成功。
02鲜嫩的山麻楂择洗干净后控干水分，锅中加水煮沸点几滴植物油放入山麻楂焯水1分钟左右，捞出反复过凉水。因为山麻楂微苦涩所以要放入容器中用水浸泡12个小时左右，期间勤换几次水。
03肥瘦相间的猪肉400克根据自己的喜好切成肉丁或肉片，热锅加入多一点的花生油把肉丁炒香后放入豆瓣酱继续炒香，最后烹入适量的料酒关火放凉备用。
04大葱一颗，韭菜150克择去老叶子清洗干净，分别切成葱花和韭菜末。海米适量放入碗中浸洗干净。因为山麻楂非常适合与海鲜搭配在一起制作馅料，所以根据自己的喜好加入点海米、蛤蜊肉、扇贝肉都可以。
05浸泡好的山麻楂挤干水分后剁碎备用
06把葱花、海米、韭菜末、山麻楂碎放入炒好放凉后的锅中，分别加入适量的盐、蚝油、香油搅拌均匀即可。
07发酵好的面团撒上一层干面粉反复的揉面至内部没有孔洞，搓成长条状切成大小均匀的面剂子再挨个揉几次放置再次醒10分钟，然后擀成中间厚边缘薄的面皮
08面皮中间放入足量的馅料捏上褶子包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上
09蒸锅中加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒20分钟后开始蒸制。锅开上蒸汽开始计时15分钟后关火再焖3分钟即可出锅。
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简介
全能村妇 独家发布于2014-04-21 未经允许，不得转载!
周末去莱芜玩了，山上好多山苜楂，大峡谷里出了石头和水没什么意思，作为一个美食专家+十分称职的吃货，我挖了一路的野菜。顺利的把吃货的名声打响了。某人说他...(展开)
食材
主料山苜楂3大把韭菜750g五花肉250g面粉450g辅料油适量盐适量酱油适量酵母适量
步骤
山苜楂菜包子的做法步骤11.酵母用温水化开之后，加入面粉和成面团之后发酵。（和好面我就去加班了，回来一看面发得真好。
基本上2个小时就能发好。）
山苜楂菜包子的做法步骤22.把才回来的山苜楂摘洗干净，过热水焯一下，放入凉水中，呆一晚上。
山苜楂菜包子的做法步骤33.把前一天晚上放在凉水的山苜楂取出握成球形，待用
山苜楂菜包子的做法步骤44.把山苜楂切碎
山苜楂菜包子的做法步骤55.把肉切成小块
山苜楂菜包子的做法步骤66.将入酱油和盐稍微腌10分钟
山苜楂菜包子的做法步骤77.把韭菜洗净控水
（这是买的大爷自己家地里的红根韭菜，那味道叫一个绝）
山苜楂菜包子的做法步骤88.把韭菜切细
山苜楂菜包子的做法步骤99.把腌好的肉放入放入盛山苜楂的大盆中
山苜楂菜包子的做法步骤1010.把切碎的韭菜也加入到达盆中
山苜楂菜包子的做法步骤1111.加入适量的花生油，酱油，盐。调味和好。
山苜楂菜包子的做法步骤1212.把发好的面揉成面团，省10分钟
山苜楂菜包子的做法步骤1313.切一小块揉成长条
山苜楂菜包子的做法步骤1414.均匀切小分，揉成圆压扁
山苜楂菜包子的做法步骤1515.擀出面皮
山苜楂菜包子的做法步骤1616.加入自己能包进去的馅
山苜楂菜包子的做法步骤1717.封口成型
山苜楂菜包子的做法步骤1818.凑一锅准备开蒸
山苜楂菜包子的做法步骤1919.因为是发面的包子，间距还是要适中的，可以少量多次的蒸。
山苜楂菜包子的做法步骤2020.整个15分钟即可食用了。
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