苹果脯便是选用苹果味原材料做成的果干，清香浓厚，绵甜可口，并且营养成分完美跟新鲜的苹果并没有很大的不一样。我们平常吃的苹果脯全是立即选购的，实际上要是我们把握了方式，自己在家也可以作出口味非常的苹果脯。下边我们就讨论一下自做苹果脯的方式吧。
1.原材料挑选：采用果型大而有光泽、果心小、瓜瓤松散、不容易炖烂和成熟情况适度的原材料。可采用“红玉”、“倭锦”、“国光”等种类。
2.削皮：按损害水平等级分类后，削掉外果皮，挖掉损害位置瓜瓤。
3.分割、去心：沿手术缝合线对半割开，挖掉果心。
4.硫解决和硬底化；将果块于0.1%的氯化钙和0.2～0.3%的亚硫酸溶液中浸约8钟头，硬底化和硫解决。肉质地偏硬的种类只需开展硫解决。每100Kg溶液可侵泡120～130Kg原材料。浸时上压吊物，避免上调。浸后捞出，用冷水浸洗2～3次预留。
5.糖煮：在铝锅中配出40%的糖液25Kg，加温烧开，倒进苹果60Kg，以灶火烧开后，再加上之前预浸后的剩下液2Kg，再次烧开。那样反复开展三次，大概需要30～40分钟。这时，瓜瓤软而不烂，并随糖液烧开而澎涨，表层出现细微裂痕。后再每过5分钟放糖一次。第一二次各自放糖5Kg，第三四次各自放糖5.5Kg，第五次放糖6Kg，第六次放糖7Kg，再煮20分钟，放糖总产量为果子重的三分之二，所有糖煮全过程需要1～1.5钟头，待苹果果块被糖液所浸湿呈全透明时，就可以出锅。
6. 蜜饯：趁着热出锅，果块连糖液倒进内预浸2天，使瓜瓤吃甜匀称。
7.风干：将果坯捞起来铺在竹帘子或烘盘里送进烘干房，用50～60℃的温度风干36钟头。还可以太阳底下晾干。
8.包装：去除有疤痕、发白、颜色不均的果干，就可以用塑料膜食品袋分Kg包装，再装纸箱子。
苹果果脯的做法
苹果果脯怎么做，纯天然无添加，酸甜绵软有韧劲？
荤油的东西吃多了来上几片也是非常好的解油小零食，晶莹剔透透亮，还流着蜜的样子，一口咬下去，比蜜薯干还需要软软糯糯，有嚼劲但不粘牙，舌尖传来的甜酸也让人惊喜，用来煮饭前小吃或者小零食都挺不错。假如做得多，能够装进密封瓶中，放入冷藏室下去，一年也不会坏。并没有沸腾或者电烤箱的小宝宝，能够借着大太阳的天气去做，只需状态晒及时，苹果干一样柔软美味。
第一步作法苹果清洗干净，削皮去核，一个苹果可匀称切割成八块（削完以后，将苹果放到水里泡着，防止氧化发黑）切成小块的苹果放入空气电炸锅（或电烤箱）里，180度烤20分钟左右。正中间还记得不断观查颜色，烤后第一次出去，摸一下，是四周围都软软的状态，正中间会有一点点硬芯
第二步将烤好的苹果蒸20min，蒸熟后总体全是潮湿软绵绵、并没有硬芯的状态再放入空气电炸锅开展第二次烤制，140度烤40min，直至四周边都会变得皱巴巴的，可是芯或是软软的状态烤好的苹果开展第二次蒸，蒸20min，第二次蒸后，会逐渐发觉苹果容积缩小、颜色变深。
第三步随后放入空气电炸锅，开展最后一次烤制，120度烤20分钟左右，最终多注意颜色~差不多就能拿出来啦！这也是制成品，通过“两蒸三烤”以后，苹果干表层好像流了蜜一样，灯下金黄透亮的。酸甜可口，不需要增加一切添加物，表面绵韧然而有嚼劲，里面口感软软糯糯的，吃着甚是舒服~
小提示想要做好500g果脯大约需要7.5kg苹果。温度与时长只是一个参照，主要还是看自已的烤箱温度来调整，以状态为标准不必选择范围苹果，最好是选择脆苹果，口味直接影响苹果脯口感苹果脯这也是果脯，有果脯的常见问题，那便是糖份非常高，因此假如是糖尿病患者或是血糖值相对较高的群体，建议还是少吃点或是不要吃。
苹果脯制作方法是怎样的
今天呢，小编要来介绍的是大家都非常喜欢吃的果脯。果脯，就是用新鲜的水果通过很多道的程序来制作而成的一种食品，收到了非常多的人们的喜爱。很多人非常的想要知道果脯的制作过程。那么，下面，我们就通过一些详细的资料来看一看果脯的制作过程是怎么样的。
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
制作方法：
1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。
6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
以上就是大家想要知道的果脯的制作过程的相关内容的具体阐述。果脯，一般都是比较干燥的，而且吃了之后容易感觉到口渴，所以人们要少吃一点。在购买果脯的时候，要注意包装袋上的一些保质期和生产日期，还有一些所需要知道的信息。
材料
主料：；
辅料：
苹果脯
1
1.苹果洗净去皮，切成大小均匀的块。
2.锅中加少量的水和适量冰糖，和苹果一起煮20分钟左右。
3.取出苹果放在烤盘上，微波炉大火5分钟左右，取出翻动一下。
4.在开火5分钟，取出再翻动，直到水分没有了，取出凉了就可以吃了
2
2.锅内加少量水和适量冰糖与苹果同煮。
3
3.20分钟左右停火，取出苹果，放置在烤盘上。
4
4.微波炉大火5分钟后取出翻动一下，再入炉，反复几次，直到水分没了，凉了就可以吃了
以上就是关于苹果脯怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
