木桶水滑肉很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。
做法
1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片
加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
小贴士
秘诀:
1.面油要适量,否则汤太浓。
2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
编辑:依依
来源:世界工厂食品网
水滑肉的做法
木桶水滑肉
这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。尤其是冬天,喝点香喷喷的汤,多热乎啊!
主料:猪里脊
辅料:银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。
料头:香葱花、洋葱丝、八角。
调料:盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油(要知此为何物,且看后面注释)。
做法:1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
秘诀:1.面油要适量,否则汤太浓。
2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
农家萝卜丸子
现炸的萝卜丸子,咬一口外酥里软,肉馅儿鲜美可口,还含着萝卜的清香,多诱人啊!
主料:猪五花肉馅(去皮)半斤,馒头2个,青皮萝卜1个。
料头:葱、姜末、香菜末。
调料:料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。
做法:1.先将肉馅加入各种调料,打上劲。
2.将萝卜切成碎粒,和香菜末一起,放入肉馅中,搅打上劲。
3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子,馒头去皮切成小粒,均匀裹在丸子上。
4.锅内加油,烧至5~6成热,下入丸子,小火炸至金黄。捞出,控油,装盘。
秘诀:小馒头粒要大小一致,才能均匀裹在丸子上。
金银蒜蒸大白菜
不管你喜不喜欢吃素菜,这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人,而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来,更是神奇的效果。
主料:大白菜一棵,水泡粉丝2两,蒜蓉2两。
料头:香葱花少许
调料:蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。
做法:1.先将大白菜去根部,剖成4等份。粉丝泡软,铺在盘中,将白菜放在上面。
2.锅内烧少许油,7成热时,倒入蒜蓉,炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。
3.把蒜蓉均匀地撒在白菜上,上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花,浇上蒸鱼豉汁即可。
秘诀:1.白菜不宜蒸老;2.炸蒜蓉时油稍多些。
材料:猪里脊肉350克、油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。
水滑肉的做法如下:
1、里脊肉一块备用。
2、将里脊肉洗净均匀的切片。
3、用湿淀粉抓开,再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。
4、木耳泡发过水焯一下。
5、洋葱、胡萝卜去皮洗净,青椒洗净都切片。
6、大蒜和姜切碎。
7、炒锅加入适量的油,上浆的肉片滑油。
8、加入滑好油的肉片及配料,加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。
9、水滑肉成品图。
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