竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花。
做法编辑
1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；
2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；
3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；
4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；
5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒；
6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。 笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。
原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。
调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。
制作方法编辑
制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。
2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。
制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。
笋烧肉的做法
新鲜笋子烧肉的做法是怎么样的呢？鲜笋烧肉属于家常菜谱，主要原料是鲜笋和五花肉；工艺是红烧，制作简单。
鲜笋烧肉的原料：鲜笋500g、五花肉500g
鲜笋烧肉的配料：葱、姜
鲜笋烧肉的调料：料酒、红烧酱油3勺、酱油3勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节
鲜笋烧肉的做法：
1、鲜笋去皮，洗净切片。
2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
5、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
6、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8、倒入足量热水，没过五花肉即可。
9、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11、开盖，转大火收汁即可。
12、鲜笋烧肉就做好了。
温馨提示：
1、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
2、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。
3、竹笋的尖端，如果头上的'尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了。
4、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。
吃出健康：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌：
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
笋子红烧肉的做法
春笋的营养价值是非常丰富的'，我们生活中经常吃对身体是非常有益的，而且春笋吃起来也是相当美味的。那么日常生活中笋烧肉的做法是怎样的呢?
笋烧肉的做法
材料
五花肉，干竹笋。
调料
姜，料酒，红糖，老抽。
花椒，大料，桂皮，盐。
做法
1、首先我们就要将干竹笋提前进行是适当的浸泡，大约浸泡24小时，然后取出将其切成合适的小块。
2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分
3、锅中入油，放入五花肉，姜、老抽、红糖，用中小火慢慢煸。
4、然后就是要将五花肉进行上色，要进行适当的翻炒并将其煸出油，接着就可以将竹笋倒入进行翻炒。
5、倒入没过食材的热水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮开。
6、水开后中小火煮至肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
笋烧肉
材料
上等五花肉2条700克，笋干(干品，手抓一把大约50克)。
生抽4汤匙，高度白酒1汤匙，油1汤匙。
冰糖1块，姜1块，八角2个，清水适量。
做法
1、五花肉汆水，捞起泡入凉水中。
2、然后我们就要再次重复上面的步骤，这样重复两到三次，最后再将五花肉捞出，放进盘中备用。
3、笋干用清水浸泡3小时。
4、热锅下油，放入生姜炒出香味，然后放入五花肉煸炒至出油。
5、敲碎冰糖，放入五花肉中继续翻炒，炒至肉开始上色，加入泡好的笋干翻炒。
6、下调料，加入一碗半清水小火焖煮，煮至收汁即可。
笋子烧牛肉的做法川味
春笋和五花肉配搭，实际效果十分的好，春笋能够 消化吸收肉的油腻感，并且还可以确保红烧排骨吃起来脆爽的口味，吃起来味儿芳香，能够 让五花肉吃起来不油腻感，春笋烧肉的做法也不会太难，下边我们就来了解一下春笋烧肉的做法，我们看来一下这些方面的内容。
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笋子烧肉的做法
提前准备五花肉一斤，提前准备春笋一斤，此外提前准备豆腐乳一块，提前准备适当的老冰糖，提前准备葱姜，提前准备米酒、生抽，提前准备盐、食用油和水。
先把五花肉上边的猪毛清除干净，随后清理干净，把五花肉剁成方小块，随后凉水放进锅中，焯去白沫子，把春笋清理干净之后也切割成小块，随后放进沸水里边焯一下。
提前准备炒菜锅，炒菜锅里边无需加点油，用文火，把五花肉放进锅里边，用小蜡烛五花肉煎至金黄色的色调，把煎出的油分放进碗里边，煎出的油之后能够 烧菜吃。
随后在炒菜锅里边添加生姜片和大蒜，炒成清香味，再添加一块豆腐乳，放进生抽酱油和米酒，把五花肉炒成红亮闪闪色调，随后再添加适量的老冰糖，煸炒之后可以让五花肉非常的明亮。
随后添加适量的水，大火烧开之后再用文火焖15分钟上下，这个时候再把春笋放进里边，煸炒匀称，再用文火焖20分钟上下，随后再加适当的盐，添加味精调料儿，随后就可以盛盘了，盛入盘里之后在上面撒进葱段，那样竹笋烧肉就完全搞好了。
主料：牛肉500克、笋子250克。
辅料：洋葱1个、姜片4片、豆瓣酱1大勺、香叶2片、八角2个、桂皮2块、红辣椒3个、花椒1小勺、酱油1勺、高度白酒1勺、料酒1勺、油适量、盐适量。
做法如下：
1、牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净。
2、锅中加油，油热后加入洋葱、香叶、八角、桂皮、红辣椒、花椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒。
3、加入牛肉块，适量的料酒和酱油，翻炒上色。
4、再加入笋子翻炒，翻炒均匀后倒入电压力锅中。
5、在压力锅中加入少许水和1个洋葱后，按下炖煮牛肉的功能键。
6、时间到，将整个洋葱拿出来，再放入盐和胡椒粉调味。
7、出锅装盘，笋子烧牛肉即可制作完成。
以上就是关于笋子烧肉的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
