泡椒鸡爪的制作方法和配料视频

   2023-04-18 08:30:56 网络1350
核心提示:1、将鸡爪洗干净之后切成两半,这样更能入味。2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中,加水。3、大火煮13分钟左右,这个步骤一定要掌握之间,时间太长,鸡爪不熟;时间太短,肉会变烂。4、将鸡爪捞出来之后用凉水冲。5、准

泡椒鸡爪的制作方法和配料视频

1、将鸡爪洗干净之后切成两半,这样更能入味。

2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中,加水。

3、大火煮13分钟左右,这个步骤一定要掌握之间,时间太长,鸡爪不熟;时间太短,肉会变烂。

4、将鸡爪捞出来之后用凉水冲。

5、准备一个玻璃容器或者瓷容器,放入适量的泡椒和泡椒水。

6、放入适量的盐、白醋、鸡精。

7、将鸡爪放入步骤6中调好的泡椒水中。

8、一般腌制3到5小时就可以食用了,如果想要更辣的话,可以泡2天。

9、在腌制的过程中,可以时不时翻动,能让泡椒的味道渗入地更加均匀。

泡椒鸡爪的做法

泡椒鸡爪的做法一

主要材料

鸡爪,葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,盐,泡椒

美味的泡椒鸡爪的做法大全

做法步骤

1、鸡爪的选材很重要。最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

泡椒鸡爪小诀窍

1、泡椒最好就是买地道的野生椒,味道更足。

2、此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3、不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。

4、最好用沙锅煮,这样味道好吃。

上面的泡椒鸡爪从制作到完成需要2至3天时间,下面再来介绍一个可以快速制作泡椒鸡爪的做法。

泡椒鸡爪咋样做

导语:食物是生活中很常见到的,不同的食物含有的营养元素不同,所以在选择的时候,也是可以根据自身需求进行,这样对吃的时候,对身体各方面补充也是有着很好帮助,那泡椒鸡爪怎么做呢,在对这个问题上,也是很多人不太了解的,所以在选择它的时候,也是要注意不能随意的进行。

泡椒鸡爪的做法

泡椒鸡爪做法一:

主料 :鸡爪(300克)

   辅料: 小米辣椒100克)

   调料 :大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

制作流程

凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的`盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

泡椒鸡爪 做法二

制作食材

鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

制作流程

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以)

3、卤料煮开

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。

通过以上介绍,对泡椒鸡爪怎么做呢,也是有着一些了解,所以对它选择的时候,也是要注意不能随意的进行,这样的食物制作后,都是要适量的吃,尤其是对胃部不好的人,不能吃的过多,这样对自身健康,也是有着很大危害。

泡椒鸡爪怎么做

泡椒鸡爪怎么做?

做法一:

用料:鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升;

做法

1、锅中注入适量清水烧开,倒入葱结、姜片,淋入料酒。

2、放入洗净的鸡爪,拌匀。

3、盖上盖,用中火煮约10分钟,至鸡爪肉皮胀发。

4、揭盖,捞出鸡爪,装盘待用。

5、把放凉后的鸡爪割开,使其肉骨分离,剥取鸡爪肉。

6、剁去爪尖。

7、装入盘中,待用。

8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

9、放入处理好的鸡爪。

10、用手稍稍按压一下,使其浸入水中。

11、封上一层保鲜膜,静置约3小时,至其入味。

12、撕开保鲜膜,用筷子将鸡爪夹入盘中。

13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。

小贴士

煮好的鸡爪可以过几次凉开水,这样吃起来更爽口。

做法二

原料:鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口);

2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口;

3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用)、辣椒(可以不放),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。

温馨提示:

1、鸡爪一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

泡椒凤爪属川菜小吃类,是起源于重庆的民间独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器

泡椒凤爪

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

以上就是关于泡椒鸡爪的制作方法和配料视频全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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