可以做酸辣鸭肠。准备材料:鸭肠、盐、醋
1、首先,鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次。
2、然后,切成十公分左右的段。
3、然后,芹菜切成段备用。
4、然后,姜切成细丝,蒜切成片。
5、然后,鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中。
6、然后,锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味。
7、然后,加入一勺郫县豆瓣炒出红油。
8、然后,放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味。
9、然后,把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀。
10、最后,把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅。
鸭肠的做法 鸭肠怎么做
想要鸭肠又脆又嫩,吃起来香脆爽口,可以在处理鸭肠的时候反复焯水,并用凉水浸泡,这样做出来的鸭肠不仅脆口,而且吃起来也不会太老。比如:爆炒鸭肠,在爆炒之前,先将鸭肠清洗干净,然后放入水中煮十分钟,煮熟后捞起用凉水冲洗浸泡,最后再用辅料进行爆炒即可。
鸭肠的营养价值非常高,它富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素,其中维生素A和蛋白质含量最为丰富。同时,鸭肠还可以增强人体的免疫力,是构成白血球和抗体的主要成分,多吃能够帮助人体促进新陈代谢,对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。
1、卤水鸭肠的做法
第一步 先将鸭肠清洗干净,然后用鸭肠粉和适量食盐腌制半小时,到时间后再彻底清洗鸭肠,并沥干水分。
第二步 将卤汤大火烧开,烧开后放入鸭肠,鸭肠下锅时要注意防止打结。
第三步 下入鸭肠后大火烧开,烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅,出锅后浇上辣油即可。
2、爆炒鸭肠的做法
第一步 鸭肠处理干净后放在开水里烫一下,捞起后再放到凉水里面浸泡,等鸭肠泡凉后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。
第二步 将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。
第三步 开大火烧热锅后,倒入姜葱油,烧到冒烟再倒入调好的酱汁,然后加入鸭肠翻炒10秒钟,最后加入红辣椒油搅拌均匀,加入少许香油即可。
1、鸭肠好吃却很难洗,先过一过手,一节一节地检查有小的叉肠要剪掉,不剪掉小叉肠是怎么也洗不干净的,检查完加上两小勺的食盐,反复搓洗,反复换水洗清水。
2、鸭肠洗净后沥掉水分,再用锋利的剪刀剪成1-2厘米的小段。
3、青椒红椒分别洗干净,切成细丝。
4、锅中倒入适量的菜油,加入姜片和葱花炒出香味。
5、调入1勺料酒、1勺老抽、1勺盐,大火翻炒均匀。
6、倒入青椒丝和红椒丝,调入1勺醋、1勺白糖,大火翻炒均匀,再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅。
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