食材
主料
苦笋
600g
猪肉
400g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.苦笋剥去老壳，清洗干净
2.切成大块
3.锅中加水，放入苦笋，大火煮至沸腾
4.关火，捞起苦笋
5.猪肉清洗干净，切成约2厘米见方的块
6.锅中加入少许油，放入猪肉煸炒
7.炒至猪肉的肥肉微微出油时加入适量的生抽、老抽和水，大火煮至沸腾时转小火焖煮约20分钟左右
8.在焖煮猪肉的同时将苦笋切成和猪肉差不多大小的块
9.放入苦笋，如感觉水量偏少可以再加一些，然后大火煮沸腾后转小火焖煮至肉酥笋烂，即可
10.起锅、装盘、上桌、美味的苦笋红烧肉吃起。
小贴士
苦笋要先焯水，否则苦笋会比较苦。
苦笋红烧肉怎么做如何做好吃
1.采来新鲜的野生苦笋。
2.苦笋剥壳洗干净
3.用滚动的刀法切苦笋，就是一边切一边滚动苦笋，这样吃起来不会有那么多纤维，方便咀嚼。苦笋根部老的要切掉，不然咬不动。
4.瘦肉和红萝卜切片，蒜苗切段。
5.锅里烧开水后，下去苦笋下去煮20分钟，然后捞起来泡水，如果怕吃苦的，可以泡三天水，但是要勤换水，这样就不会苦了。
6.锅里下去猪油，因为苦笋特别吸油，多放点油，先下抓入淀粉和盐的瘦肉，下锅翻炒至变色，打起来放旁边备用。
7.瘦肉打起来后，下去苦笋，翻炒加盐，然后瘦肉 红萝卜片和蒜苗铺在苦笋上面，加水煮熟。
8.待水烧干，加入鸡精和蒜苗叶子，用料酒加入淀粉勾芡。
9.起锅装盘，再次强调，怕苦，可以泡水三天后再来煮，但是中途要勤换水。
川味苦笋烧牛肉怎么做
苦笋红烧肉的做法步骤
1. 准备好如图示材料
2. 五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的
3. 炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色
4. 锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
5. 糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖
6. 放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒
7. 沿锅边放半碗黄酒
8. 加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓
9. 烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦
10. 苦笋切滚刀，装盘备用
11. 烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖
12. 炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐
13. 汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
14. 装盘，成品
苦笋煲五花肉的做法，苦笋煲五花肉怎么做好吃，苦笋煲
用料
牛肉500克
罐头苦笋400克
桂皮适量
八角适量
草果适量
花椒适量（个人喜欢多放点）
老姜适量
独蒜适量
糖适量
郫县豆瓣适量（红花亮色全靠它）
海天生抽适量
料酒适量
干辣椒适量
川味苦笋烧牛肉的做法
牛肉，最好带点筋和脂肪，太瘦不好吃！
洗净，切块，加水，准备飞水
牛肉飞水去血沫
飞完水洗净捞起
苦笋罐头
苦笋切块，还是要飞水，否则很苦！
配料准备好，姜蒜
配料准备好，草果八角花椒
配料准备好，干辣椒
配料准备好，料酒，生抽，豆瓣
起油锅
下牛肉，姜
下草果，八角，花椒
下豆瓣
下糖，生抽
下蒜，继续炒，收干水分！
加水烧开（水要一次加够）
腾小锅，上电磁炉，小火两个小时！
两小时后加上笋子，再小火炖半个小时！
做好啦！太香了，牛肉也软烂了！
前面说什么配饭的都是浮云，其实最好吃的就是---下面吃！炖煮的时候还顺便煮了个蛋，也完全入味了，好香的！
太好吃了，渣都不剩了哈！
小贴士
花椒姜什么的要煸炒一下味才出来，炖煮时间要够，否则牛肉不入味，也不软烂。买牛肉一定要带点筋和脂肪的，否则不好吃，没嚼劲。糖很重要，少了味道薄，多了太甜，很微妙啊！另外：切记别放盐和味精！不喜欢苦笋的可以换成萝卜哈，一样的好吃！
夏天多吃点苦味的东西，有助于清热，解毒。
今天这个苦笋煲，老公特别喜欢吃，每次去外面吃饭，他都一定会点的。
我自己做的，肉，我按我自己的口味放了足够的量。
苦笋煲上炒过的五花肉，真的非常香哦。
材料
主料：苦笋350g；
辅料：油适量、盐适量、五花肉150g、蚝油少许、拌饭酱少许
苦笋煲五花肉
1
新鲜的五花肉，切成片片。
放在油锅里炒。
2
买来的笋。
是苦笋，用清水浸泡半个钟。
3
把炒好的五花肉放在锅里煲
等里面的水煲开了，再小火煲十分钟。
4
把笋倒进去。
搅拌搅拌。
5
放上一点拌饭酱。
搅拌搅拌，继续煲。
等汤煲开来。
6
放点蚝油酱。
7
差不多起锅的时候，放上少许的盐。
即可上桌。
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