材明细
主料
内酯豆腐
一盒
木耳
20克
黄花菜
20克
辅料
葱花
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
2克
鸡汤
500毫升
香油
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鸡汁豆腐脑的做法步骤
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：1 1内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：2 2木耳和黄花菜提前泡发洗净。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：3 3鸡汤放入汤锅中小火加热。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：4 4洗干净的木耳和黄花菜切碎。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：5 5炒锅少倒一点油爆香葱花。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：6 6倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：7 7把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：8 8大火煮开小火烧至，加入盐。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：9 9再加入胡椒粉调味。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：10 10煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：11 11搅拌均匀后关小火备用。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：12 12已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：13 13然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
小窍门
一定要用内酯豆腐，这样才滑嫩鲜美。
买回来的豆腐蒸制3-5分钟，可以使豆腐口感更好，也能去掉一些豆腥味。
鸡汁汤不要加水，一定要都是鸡汤，那样口感才鲜美。
做法，鸡汁豆腐脑怎么做好吃，鸡汁豆腐脑的家常做法
1.首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
2.第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面做鸡汁汤时要用。
3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
4.这是过滤两次的豆渣。
5.将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。
7.将煮开的豆浆冲入盐卤水中。
8.不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。注：最好处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
9.现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。
10.锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
11.倒入鸡汤，加盐调味。
12.还有几个小黄豆也下锅煮。
13.汤煮开了就可勾薄淀粉芡。
14.再一开，鸡汁汤煮好了。
材料：内酯豆腐一盒，黄花菜，木耳各适量。
调料：盐适量，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡精少许，香菜少许.香油适量，水淀粉适量。
做法
1·黄花菜和木耳用清水浸泡备用，内酯豆腐取出入蒸锅中蒸制5分钟。
2·鸡汤倒入汤锅中小火加热，泡好的黄花菜和木耳洗净切碎。
3·炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄花菜和木耳翻炒片刻关火。
4·把炒过的食材倒入鸡汤中，大火煮开加入盐。
5·再加入胡椒粉调味，淋入适量的水淀粉勾薄芡。
6·加入少许的鸡精搅拌均匀关火，把蒸好的内酯豆腐用汤勺片成薄片盛入碗中
7·浇入煮好的鸡汁汤再淋入香油撒上香菜即可食用。
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