烤球芽甘蓝应该怎样做?
球芽甘蓝含有丰富的维他命C和维他命K~简单用香料和橄榄油烤一烤就很好吃!
材料
球芽甘蓝一份,新鲜红葱头或洋葱一颗,柠檬半个,橄榄油.综合香料适量,蜂蜜一小匙
做法
1、橄榄油.蜂蜜.香料.半个柠檬挤出的汁混合均匀;
2、红葱头或洋葱切丝.球芽甘蓝切对半;
3、将混合好的酱料们与切好的蔬菜们搅拌均匀,让所有的蔬菜都均匀裹上酱汁;
4、放入烤箱烤到喜欢的熟度就好。
也可以不加蜂蜜直接烤
1. 洗干净小甘蓝,对半切开
2. 切好蒜,洋葱,培根
3. 锅里放油,下培根炒到出油。放入蒜和洋葱翻炒,出香味后倒入小甘蓝。
4. 放入盐,糖,黑胡椒调味
5. 转入烤箱,200度烤20分钟
如何切球芽甘蓝,跟厨师这样切,菜型更好看,口感有层次:
切掉每个球芽甘蓝的底部。
剥掉外面松散的几层叶子,直到露出紧实、白绿的菜心。
外层叶子有点类似橡胶的口感,就丢了吧。球芽甘蓝可以整个烹调,或对半切增加焦糖化的面积。
将对半切开的球芽甘蓝平面朝下,用锐利的主厨刀切丝。
抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主,小叶球形状珍奇,鲜嫩,味甜浓郁,风味独特,营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
抱子甘蓝含硫配糖体,硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物,是植物中天然的杀虫剂,能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。抱子甘蓝含有20种基本维生素,包括重要的维生素A、B、C及K有助于提升人体免疫力,降低疾病感染的几率。另外,1653还含有丰富的矿物质,如锌、钾、钙、磷、镁、锰等,有助于促进细胞分裂、修补、再生。且膳食纤维丰富,有助于排便,降低胆固醇,预防心血管疾病风险,甚至能防止第二型4102糖尿病。
甘蓝菜的做法
做法
第一次见到这様一整枝的球芽甘蓝,像只狼牙棒。向来只在超市见过摘好一颗颗的。
将甘蓝摘下,对半切开,洗净沥干后放入包裹锡箔纸的小竹蒸笼。
油热后爆香红葱头末及蒜末,加少许酱油及糖,适量的水煮滚后淋在甘蓝上。
将小蒸笼放入大蒸笼中,利用热气循环,大火蒸3-4分钟即可出锅。刚出锅的菜色泽翠绿,口感爽脆,稍过一会儿,吸收了热气,菜稍微软一些,醤汁完全吸收进去,更加入味,比诸初尝时又是另一番滋味。上菜时将蒸笼直接上桌即可。
球芽甘蓝是什么
甘蓝菜是营养之王,其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色,而且含各种有保护作用的化合物,对防治癌症和心脏病有效。下面我给大家分享甘蓝菜的做法,希望你喜欢。
甘蓝菜的做法一:紫甘蓝水饺食材准备
肉馅、紫甘蓝、面粉、干木耳、葱花、清水、盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、料酒、生抽、鸡汁、花椒水、香油。
方法步骤
1、在肉馅中加入盐、姜粉、五香粉、葱花、白胡椒粉,充分搅拌均匀。
2、然后将生抽、料酒、鸡汁全部加入,调匀,再加入花椒水按照一个方向搅拌均匀。
3、将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要,然后剁碎备用。
4、将泡好的木耳也剁成末,将紫甘蓝末、木耳末放进肉馅中,加盐、香油搅拌均匀制成饺子馅。
5、将肉馅与制好的饺子皮包成漂亮的饺子,然后家可以下锅了。
6、饺子下锅之后,第一水沸腾的时候,加入一点冷水,知道第三次沸腾,饺子就可以起锅了。
甘蓝菜的做法二:凉拌紫甘蓝食材准备
紫甘蓝半个、黄瓜一根、白醋、香油。
方法步骤
1、首先将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要,然后洗净切成丝备用。
2、将黄瓜洗净,切成丝备用。
3、在甘蓝丝的表面撒上一层盐,搅拌均匀腌制5分钟。
4、5分钟之后,用凉水将甘蓝冲洗一下,然后控干水分。
5、将黄瓜丝与甘蓝丝全部放进一个大点的容器中,加入点香油、白醋搅拌均匀即可。
小窍门
1、为了口感更好,可以将黄瓜的外表皮削去。
2、喜欢吃辣的,可以在最后的时候放点辣油。
甘蓝菜的做法三:紫甘蓝拌豆腐皮食材准备
豆腐皮200克,紫甘蓝100克,香菜20克,盐,生抽,鱼露,糖。
方法步骤
1、将紫甘蓝的最外面那一层去掉不要,然后将每一片叶子分开,放在水中浸泡十分钟。
2、在锅中烧水,水沸腾的时候,将豆腐皮放进去焯一下,将豆腐皮的腥味全部去掉。
3、将泡好的紫甘蓝切成丝,焯好的豆腐皮也切成丝,香菜切成段。
4、将所有的材料放入一个稍大的容器当中,然后加入盐、生抽、鱼露、糖。
5、在炒锅中加入适量的油,油热之后,关火,然后将油倒在调料之上,搅拌均匀之后就可以吃了。
小窍门
1、甘蓝泡十分钟是为了将甘蓝表面的农药去掉。
2、吃辣的,可以根据个人口味加点红油。
球芽甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国台湾省有少量种植。球芽甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植球芽甘蓝,使之成为时兴的蔬菜。
球芽甘蓝的膳用价值:
球芽甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
球芽甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,是特菜中的名品。
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