咖喱粉以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香。由于咖喱粉略带苦味，故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出。
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。
扩展资料
咖喱粉为种含15种或更多香辛料的混合调味料。呈金黄色。咖喱Curry一词由印度语kari派生而来，意为“香料”。咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。
优质的咖喱粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。我国制作的咖喱粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。
参考资料来源：百度百科-咖喱粉
参考资料来源：百度百科-咖喱汁
印度咖喱鸡的做法
1. 大火热锅预热约2分钟
2. 倒入肋排，加入料酒和小半碗水，进行焯水
3. 等沸腾后，翻下肉。再沸后，关后。取出肋排，清洗浮沫
4. 重新倒入锅中，加入少许料酒和小半碗水,炖至酥烂。汤和肉分开盛放
5. 在锅中倒入少许油，勺入2少咖喱膏，翻炒匀
6. 在炒好的咖喱里面倒入2勺面粉，烧匀
7. 在咖喱糊里面分次倒入前面的牛肉汤，每次拌匀后再加
8. 倒入炖好的牛肉，加入盐和糖。先开大火，后转小火炖
9. 炖至汤汁稠厚，且略微收干即可
正宗的印度咖喱配方是什么？
主要食材：鸡半只、洋葱1个、番茄1个、蒜3瓣、牛奶1杯、椰奶半杯、牛油适量。
辅助食材：咖喱粉2勺、料酒1勺、胡椒粉适量、红咖喱酱1勺、鱼露4勺、蜜糖4勺、柠檬汁2勺、盐适量。
做法：
1、我们就是首先将鸡处理干净了，然后切成块。
2、在碗里面倒入适量的咖喱粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀了，然后将鸡肉块放到碗里面，腌制半个小时。
3、然后就是将蒜、洋葱和番茄洗干净了，将洋葱切碎了，将番茄切成丁，蒜剁成泥。
4、然后在锅里面倒入适量的食用油，再倒入适量的牛油，将洋葱放到锅里面进行翻炒，然后就将番茄放入翻炒，在里面放入适量的盐，倒入适量的水，煮熟之后就可以盛出来。
5、我们在锅里面倒入适量的油，再放入适量的牛油，将剁好的蒜蓉放入在锅里面进行爆香了，然后将鸡块放入到在锅里面，翻炒一会，将炒好的洋葱，番茄放入，在锅里面翻炒。
6、最后就是将牛奶、红咖喱酱、咖喱粉、柠檬汁、鱼露、适量的盐、蜜糖放入，煮10分钟，再将椰奶放入煮一会就可以了。
印度咖喱的做法步骤图，印度咖喱怎么做好吃
洋葱、胡萝卜、土豆、青椒等。
印度是香料大国，印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料，首先将炒锅烧热，倒入适量油，稍热，放入姜未炝锅，将牛肉馅入锅翻炒，加入适量酱油，并先少放些盐，再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅，加入适量咖喱粉。
根据人口的数量，准备几个大盘子，和几个盛饭的碗。 先将米饭盛入碗内，压实成一平碗，再将碗中的饭扣入盘中，形成一个圆包型的饭团。
再将锅中的菜汁浇在米饭上，量可根据个人的需要。最好用钓子拌着吃。
用料 鸡腿肉 250g 洋葱 一个 香菜籽 适量 姜黄粉 适量 白胡椒 适量 黑胡椒 适量 小茴香 适量 辣椒粉 适量
印度咖喱的做法
首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉，辣椒粉
我这个还是太粗了，再细一点比较好。
炒洋葱，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋葱炒
大概到这个样子，十分钟左右吧，一定要炒黑才会好吃，之后可以放一些酸奶，再炒干。我还加了一块黄油。
之后撒上之前磨的粉，还可以加一点garam masala，这些香料都可以按照自己口味调
放鸡肉炒上色，表皮看起来起码是熟的。
我换了个锅，前面的平底锅太小了。加水煮，水量没过鸡肉。
大约煮十几二十分钟，水慢慢变浓稠就可以吃了。这个时候才加盐。这一次有一些香料没有磨，或者没有磨细，所以要拿滤网过滤一下才好。我给忘了。。。
最后我就直接盖在饭上吃，如果有印度馕的话就最棒了！
以上就是关于正宗印度咖喱粉的配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
