广东酱油鸭最正宗的做法

广东酱油鸭最正宗的做法其实很简单，在家里做比外边买的干净卫生，口感也很好，主要是选择3.5斤左右的湖鸭一只，准备沙姜切粒、八角桂皮香叶、冰糖、盐、老抽半勺、生抽三勺、蚝油一勺，首先锅中烧水将鸭子放进去烫皮，鸭皮紧凑后捞起沥水清理干净鸭毛，锅中放少许油下入沙姜沫炒香加水能莫过鸭子的清水，依次加入八角桂皮，香叶，冰糖，盐，老抽，生抽，蚝油水开后放入鸭子敞开大火炖开转中火加锅盖，十分钟给鸭子翻个身继续盖上锅盖炖，重复四次后大火收汁，边收边浇鸭子上，汤汁粘稠后捞出鸭子放凉剁块浇上汤汁就做好了，全程大约一小时。广东最正宗的酱油鸭的做法简单容易，一般都能做出来美味的酱油鸭。

广东酱油鸭怎么做法 广东酱油鸭的做法

1、腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间

2、煎炸。热油，油不需要太多。煸炒。将鸭放进锅里煸炒。煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。

3、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。大概20分钟，水干后，切片，上桌。

4、酱油鸭是一道以鲜鸭为主要材料的美食，土法炮制的酱油鸭，关键就在于腌制，可根据自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，浇上酱油，老抽上色。

粤菜酱油鸭的做法!

1、准备材料：鸭1只、葱1小扎、姜1块、酒1盖、酱油4勺、蚝油2勺、海鲜酱2勺、冰糖、胡椒粉适量；

2、鸭子焯水洗净，重新放水放盐、一小扎葱煮半成熟后捞出；

3、炒锅放二小碗刚才煮鸭子的水，加蚝油、酱油、海鲜酱、冰糖、胡椒粉、姜片、酒进去烧开，关中火放鸭子两边均匀上色；

4、用勺子把汤汁淋到鸭子身上，关小火盖上盖子，几分钟翻一次鸭子，把汤汁淋到鸭子身上，焖煮2小时小火到收汁，盛出晾凉即可。

准备食材：

鸭腿，料酒，老抽，葱，蒜，桂皮，花椒粉，生抽，冰糖，生姜，八角，香叶，盐

做法步骤：

鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水；

2.鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，备好其他材料；

3.热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮；

4.锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，花椒粉，加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖；

5.焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次；

6.大火收汁时加少许盐，留少许汤汁，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可。

扩展资料：

1.清洗鸭腿时，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净，不然会有腥味。

2. 最后出锅前加盐，也可以不加。可以尝尝汤汁，根据个人口味决定。

3. 料酒也可以用黄酒代替。

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