麻辣牛肉丝的做法：简单又美味。材料:1斤牛肉切丝，65克干辣椒（50克微辣，5～15克特辣）怕辣的可以不放辣的辣椒，白糖10毫升，味精少许，，鸡精少许，麻辣鲜45毫升，500ml啤酒1瓶，大蒜2两剁碎，老抽20毫升
做法:1.先放油炒大蒜籽，2.倒入1瓶啤酒，3.把所有材料放进去搅拌均匀，4.再把肉放进去煮，煮至水干即可。注:在煮的过程中要不停翻搅，收汁即可装盘。
辣炒牛肉干丝应该怎么做？
材料
牛的后腿肉1000克左右、姜丝、大葱、料酒、花椒面、辣椒丝、盐、冰糖、五香粉
做法
1、先将牛肉买回来洗净，准备一个锅，锅里面放够水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、在放少许的盐），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
2、将煮好的牛肉冷却后，把它切成片再切成丝。这个麻辣牛肉要顺着切哟，这样炒出来就更香，也不会炒烂了，姜切成丝、大葱切成段就可以了。
3、热锅倒油（这里炒牛肉要多放点油哦，油多在好吃哦），油倒下去后放入冰糖（冷油时放冰糖）
4、等油温高点后，倒入牛肉，炒干牛肉的水气后倒入少许老抽、姜丝、料酒、辣椒丝一起炒制。
5、炒制亮油时，放入少许的五香粉就可以起锅了。
香辣牛肉怎么做
材料
牛肉丝200g豆干丝25元葱段3支香菜5元大红辣椒2根酱油2大匙米酒1大匙蒜末3颗香蒜粒1中匙香油1中匙龟甲万御酿酱油1大匙
做法
1
备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状
2
将牛肉丝以腌料先均匀抓捏腌渍
3
再加入不过甜不过咸的【龟甲万御酿酱油】腌渍片刻
4
接着先将辣椒片爆香，再放入腌渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒
5
葱段放入提味
6
再加入酱油于锅中调味
7
放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可罗!
8
上桌!
肉质软烂，汤汁香浓，做一锅，家人吃的汤汁不剩的食物有哪些？
主料： 牛肉(肥瘦) 300克
辅料： 虾仁 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 洋葱 30克
调料： 大蒜 5克 姜 5克 沙茶酱 5克 咖喱 3克 白砂糖 3克 生抽 5克 淀粉(玉米) 4克 鸡精 2克 花生油 25克 各适量
香辣牛肉片的做法：
1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
2. 洋葱洗净切末；
3. 蒜切末；
4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.
香椿炒鸡蛋
原材料：香椿芽，生鸡蛋，生抽酱油，盐，作法1、水烧开了，将香椿芽放进，3min捞起来剁碎。2、鸡蛋打散，将香椿芽放进拌匀，裹鸡蛋液3、锅中放油热，倒进香椿芽鸡蛋液，迅速炒散。4、最终加入生抽酱油和盐起锅。
香辣牛肉丝原材料：牛肉丝150克，蒜黄3～4根，红尖椒1个，姜片适当。调味品：米酒、生抽各1炒勺，白胡椒粉、盐、鸡精、朝天椒、芡粉、芝麻油各适当。1、牛肉丝与一半的米酒和生抽、少量油、芡粉、一点点盐抓匀腌拌。2、蒜黄清洗，切割成5公分左右长段。3、红尖椒去蒂跟子竖向切成丝；朝天椒裁成段。4、烧开3勺油，炸香辣椒，放进姜片和牛肉丝，滑炒，添加白胡椒粉炒匀。5、看牛肉丝八成熟时放进蒜黄和红尖椒，添加剩下来的米酒和生抽、盐和味精炒匀，歇火，加入适当芝麻油炒匀。
凉拌毛豆原材料：豌豆角500克、香莱2棵、油辣子1汤勺、盐适量、蒜头3瓣、海鲜酱油2汤勺、麻椒20几颗、八角茴香2个、桂丁1段、作法：1、豌豆角自来水冲干净，放到水里面，再加上一勺盐泡浸十到十五分钟，随后用手稍微手洗豌豆角上边的细毛绒，捞起来，沥净水份；把蒜头拍裂，再切记末，香莱切段儿；2、用剪刀剪将毛豌豆两端尖荚裁掉，那样豌豆角视频后期制作非常容易进味；3、把豌豆角放到锅中，添加麻椒、八角茴香、桂丁，淋入凉水、水没过豌豆角就行了，烧沸，文火煮5-6min，添加盐搅拌，熄火，置放当然放凉，把豌豆角泡浸一会，这可以使豌豆角更进味；4、豌豆角放凉后，盛出来，沥净水份，放到碗内，添加香莱段、油辣子，少量盐，蒜泥、海鲜酱油，海鲜酱油有一些清甜味，也就不用放糖了，拿筷子翻拌匀，就可以做吃完。
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