香辣猪蹄
【所需食材】
猪蹄适量、葱段适量、姜片适量、料酒少许、小米辣适量、大蒜几粒、青蒜苗2根、桂皮几片、八角几个、高度白酒适量、辣妹子酱一小勺、盐一小勺盐、胡椒粉一小勺、生抽一小勺、啤酒一罐。
【做法步骤】
1、首先将猪蹄剁成小块，加葱段和姜片冷水下锅，加入少许料酒，大火煮开打去浮沫。多煮一会儿，彻底焯透后捞起冲洗干净。做香辣猪蹄肯定少不了辣椒，小米辣一些切碎，葱头和大蒜子切成粒，青蒜苗两根切成段，老姜一块切成片。
2、姜片下锅爆出香味，再加入桂皮和八角，然后倒入猪蹄，翻炒均匀，炒干水分，加入一点高度白酒去除猪蹄的异味。
3、调味很简单，加入一小勺辣妹子酱、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺生抽，继续翻炒入味。再倒入啤酒或者清水，想节约时间可以转入高压锅，盖盖上汽后压30分钟。
4、重新起锅下入葱蒜辣椒，炒香，然后倒入猪蹄翻炒半分钟，如果比较干可以加一点煮猪蹄的原汤，最后下入青蒜苗，大火炒出蒜苗香味后即可出锅装盘。
4款香辣猪蹄的做法大全
用料
猪蹄2只
花椒200g
干辣椒300g
葱姜200g
大料2块
辣炒猪蹄的做法
猪蹄飞水
高压锅煮一个小时
捞出沥干待凉透用手掰开小块儿
锅中放少许油，下葱姜丝炒香然后倒入提前准备的麻椒和辣椒，倒入少许酱油，猪蹄倒入锅内翻炒，待猪蹄表面程金黄色泽出锅
香辣猪蹄的做法
猪蹄特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。好吃的香辣猪蹄做法有哪些呢?接下来我给你推荐几款香辣猪蹄的做法大全。
香辣猪蹄的好吃做法一
香辣猪蹄的材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。
香辣猪蹄的小诀窍
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
香辣猪蹄的好吃做法二
香辣猪蹄的材料
猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
香辣猪蹄的做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
香辣猪蹄的好吃做法三
香辣猪蹄的材料
猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙
香辣猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起姜洗净拍松葱、蒜洗净切末朝天椒洗净切段芹菜洗净切段
2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块
4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
注意
香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。
香辣猪蹄的好吃做法四
香辣猪蹄的材料
猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜
香辣猪蹄的做法
1、买回来的猪蹄切块，洗净。
2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中(可根据个人口味决定辣椒的多少)放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄(水可以稍多一点,免得粘锅)。小火炖30—40分钟。(如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头)
4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉(这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入炖好的猪蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香葱起锅入盘有香菜的话最后可家少许香菜点缀。
香辣猪蹄的做法是什么？
【导读】 说起猪蹄，可能很多一部分人都对猪蹄有误解，就觉得它脏兮兮的，不敢轻易尝试，其实猪蹄的营养价值是非常高的，猪蹄中营养元素丰富，含有蛋白质、维生素以及一些矿物质，特别是胶原蛋白含量丰富。一般来说猪蹄比较常见的做法是炖汤，但是除了炖汤之外，香辣猪蹄也是非常不错的哦，特别是对于那些喜欢吃香喝辣的人来说，香辣猪蹄绝对是大家下酒下饭不二之选。那么香辣猪蹄是怎么做出来的，适合哪些人吃，在制作过程中需要注意点什么事情，这些问题都是大家比较关注的。想要知道答案的你们就不要错过下面的精彩内容哦。 香辣猪蹄的做法
香辣猪蹄是一道家常菜式，主要是以猪蹄为食材，它的味道香辣可口，肥而不腻，加上它能够美容养颜，营养价值丰富，因此深得大家的欢心。那么这样一道集美味与营养于一身的香辣猪蹄是怎么做出来的呢？就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
主料：猪蹄1个
调料：花生油适量、食盐少许、冰糖3颗、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱适量
做法：
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用；
2、锅内做水，放入猪蹄焯水备用；
3、锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；
4、将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。
百科碎碎念：
1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软。
2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些。
3、也可用高压锅炖，更省事哟。
香辣猪蹄的营养价值
猪一身宝，从内脏到外皮，从头到脚，都能做出一道美味的菜肴，就连猪蹄也是非常好吃呢。是的，你没看错，你平日里面看到脏兮兮的猪蹄也是一道美味的菜肴哟。看到这里大家是不是非常佩服人类爱吃美食的智慧了呢？猪蹄的做法有很多，比较常见的做法就是炖汤，但是妈网百科要给大家介绍的香辣猪蹄，那劲辣的口感真的是让无辣不欢的人爱不释手啊！那么香辣猪蹄有没有营养呢？经常吃有没有什么大问题呢？就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
1、每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
香辣猪蹄的宜忌人群
相信很多人都知道，猪蹄的胶原蛋白非常丰富，胶原蛋白的含量多就意味着能够帮助美容养颜，因此猪蹄深得爱美女士的欢心。猪蹄的吃法和做法都很多，香辣猪蹄就是其中一种。虽然说香辣猪蹄的营养价值高，但是香辣猪蹄不是你想吃就能吃，它也是有宜忌人群的。想知道哪些人可以吃香辣猪蹄，哪些人不可以吃香辣猪蹄，那就要认真往下阅读哦。
适宜人群：
1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
3、猪蹄含丰富的`胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
禁忌人群：
1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
3、外感发热期间不宜食用。
香辣猪蹄的食材挑选
香辣猪蹄是一道非常美味的家常菜式，这样劲辣的味道迎合了无辣不欢吃货的口味，用来下饭或者是下酒都是非常不错的选择哦。想要在家DIY出美味的香辣猪蹄，那肯定要经过食材挑选的环节，那么在挑选猪蹄的时候需要注意点什么？妈网百科马上一一为大家述说。
1、看颜色：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都呈白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。另外，浸泡过的猪蹄因为胀大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味。其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。
上面就是关于猪蹄挑选的几个细节问题，如果你觉得上面的内容能够帮助到你的话，不妨将它分享给有需要的小伙伴哟！
香辣猪蹄的热量高不高
一听到香辣猪蹄，无辣不欢的人儿是不是已经开始口水涌动了呢？那劲辣的味道实在是难以抵挡得了有木有！而这其中的猪蹄富含营养，以胶原蛋白最为丰富，因此深得女性朋友的欢心。虽然香辣猪蹄味道美味，但是不可多吃哦，这是因为香辣猪蹄的热量也是非常高的呢。至于香辣猪蹄的热量有多高，那就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧。
问：香辣猪蹄的热量高不高？
答：猪蹄中的胶原蛋白具有良好的支撑力，能让皮肤看起来非常丰润，但是，烤猪蹄属高热量、高脂肪、高胆固醇食物。夏季，多食猪蹄容易引起消化不良，建议每次吃一只为宜，也不宜天天吃。香辣猪蹄固然美味，但是脂肪含量过高，且吃且珍惜啊，美食与好身材不可兼得，吃货们要懂得舍弃！
香辣美容蹄
〖主料〗生猪蹄750g.
〖配料〗花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
〖做法〗先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
以上就是关于香辣猪蹄的制作方法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
