香辣可口的牛肉干是很多人的最爱，劲道有嚼劲，香辣又可口，是最佳的零食选择。其实牛肉干不用去买成品，自己的可以在家做，既卫生又实惠。今天小编把香辣牛肉干的做法分享给大家，吃货们自己在家做起来吧！
食材：牛肉1000克、辣椒粉50克、花椒粉20克、香辣酱50克、白芝麻50克、盐、糖、蒜和植物油。
做法：
1.起锅倒入适量的水，把大块的牛肉放入煮出血水，捞出备用。
2.牛肉放凉一点，切成1厘米宽3厘米长的小细条。
3.起锅倒入大量的植物油在锅中，油热后放入牛肉条，半炒半炸，小火炖出牛肉的水分。
4.捞出牛肉，倒出多余的油。
5.烧热锅内剩余的油，倒入蒜爆香，倒入牛肉翻炒均匀，加入辣椒酱和盐，糖翻炒均匀。
6.再倒入辣椒面和花椒面，翻炒均匀。
7.倒上准备好的白芝麻，翻炒几下即可出锅了。
香辣可口的牛肉干不比外面卖的差，喜欢吃的吃货们走起，一次让你过够瘾。自己制作的既简单又卫生，关键是料十足，怎么会不喜欢呢？吃货们，赶紧试试。
好吃到模糊的自制香辣牛肉干，具体做法是什么？
怎么做香辣牛肉干
首先，要准备好材料。把牛肉放入开水里烫一下，再拿出来洗干净，然后把它切成条的形状，会更容易熟。最好是手指那么粗，然后放油进锅里炒，炒出香味的时候，就可以开始炸了。不要炸得太干，油要多一些，要没过牛肉。然后再准备调料，辣椒、酱油等。也可以加些啤酒，调节它的口味，再备一些醋，最好用小火炸，不要用大火，半个小时就可以了，要不很容易烧干，口感也不好。炸出来后，再撒些白糖就可以吃了，非常美味，很下饭，可以让人的胃口更好，食欲更好。
还有另外一种做法。首先，要准备好牛肉，最好是牛大腿的肉，吃起来会更滑。再备些酱油、葱、料酒等。然后切成条的形状，再撒上辣椒、五香粉等。20分钟再倒些水进锅里，煮开之后再把它放进去，放些水一起炖，炖到半熟的时候再加点糖。在炖的过程中，要不断翻动它，等它的肉变红了，再放些孜然进去，就可以出锅了，非常美味。在做的时候，也可以加入一些姜、蒜，桂皮、八角等，可以很好地去腥，让口感更好。它对脾胃很好，还可以补血，让人的筋骨更强壮。还能去寒，特别适合在冬天的时候吃。还可以消肿、止痛等。
牛肉干可以怎么吃
如果想吃起来更软，在做的时候，可以加点水，最好是矿泉水，然后放在微波炉里，大概10分钟就可以拿出来切来吃，口感会更好。有一股很香、醇厚的味道，也更容易熟，然后放入蒸锅里，蒸15分钟，拿出来后等它变凉的时候就可以吃了。
想要它吃起来更软，在做的时候，可以提前抹一些苏打粉，再放进去炒。然后再把菠萝、猕猴桃切成片状，用保鲜膜一起包住，它也会变得更软。在吃的时候，可以放一些色拉油，搅拌均匀，然后放在冰箱里冻一下。或加些醋或酒，再用保鲜膜一起包住，吃起来会更软，口感更好。或横着切，破坏它的纤维组织，这样它就不会有那么大的韧性，吃起来会更软。或撕开来吃，一条一条那样的形状，也很美味，吃起来也没那么硬。平时买牛肉干，想要买到好的，可以从它外表的颜色判断。如果它的表面是乳黄色的，就代表是比较好的牛肉，口感很好。这样的牛肉，脂肪也很少，就算吃多了，也不容易长胖。
牛肉干的营养价值
它口感很好，在那么多的肉类中，它的营养是比较高的，可以让人的身体更强壮，体质更好，特别适合在健身的时候吃。也可以让人的免疫力更好、消水肿等。它里面有很多的矿物质，铁含量也很高，非常适合一些贫血的人吃，也很容易消化，对身体很好。还能降低血压，缓解拉肚子的症状。
它可以增加人的肌肉，特别适合男子健身时吃。能让人更有活力，坚持得更久。它修复细胞的能力也很强，特别是受伤之后，很适合一些刚动完手术，或刚生完孩子的女人吃，可以帮助更快恢复，身体更强壮。牛肉干的宜忌人群
它的营养很丰富，适合很多人吃。特别是一些身体虚弱或贫血的人，可以让人更健康，更有活力。但一些有肝病或经常生病的人，最好不要吃。因为它是一种发物，会让病情加重，还会让皮肤瘙痒。它里面的胆固醇比较高，脂肪也很多，肥胖的人最好不要吃。它营养虽然很丰富，但也不要一次吃太多，一周吃一次就可以了，要不很容易胆固醇过高和脂肪堆积在里面。
人们在看电视、看电影的时候，都喜欢吃一些小零食。而牛肉干就是非常不错的选择，但是市面上所售卖的牛肉干，还是比较昂贵的，所以很多人都选择在家自己制作香辣可口的牛肉干。要想一次成功，也是需要掌握很多方法的，例如要选择新鲜的食材，并且要准备好所有的调料，不能在制作的时候手忙脚乱。而且在切牛肉条的时候一定要大小均匀，不能够过厚，也不能过薄，这样很容易出现受热不均匀的情况。
一、好吃到模糊的自制香辣牛肉干，具体做法是什么？
首先在买牛肉的时候，要选择比较新鲜的食材，然后将买回来的牛肉，放进流水中，不断的冲洗。切成大小均匀的条状或者块状，然后起锅烧水，将切好的牛肉放进锅中。再加入适量的八角，茴香，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，这样就能够有效的去腥。开大火，直到将水煮沸，如果要想让制作出来的牛肉干，更加入味，可以提早一天炖，并且炖好之后将牛肉放进卤汤当中浸泡，会更加的入味。也会更好吃，将卤好的牛肉，捞出之后，里面的水分控干，这样在炸牛肉的时候，就能够避免油到处乱溅。
二、结语。
起锅烧油，油温三成的时候，就将切好的牛肉条，放进油锅中炸，温度一定要控制好。不能过高，也不能过低，否则很容易将牛肉炸煳。那么在后期吃的时候，就会影响口感。尽量开中小火，来炸牛肉。牛肉炸好之后，再留部分底油，将底油当中，放适量的豆瓣酱，干辣椒炒香之后，再将炸好的卤牛肉条放入锅中，再放一些调味品。盐，酱油，十三香，胡椒，鸡精，糖，料酒，炒至牛肉表面断生，然后再加适量的黑芝麻，即可出锅。
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