1、将虾仁挑去虾线，清洗干净。2、在虾仁中加入料酒，盐，胡椒末。3、再加入淀粉。4、抓匀后腌制一会儿。5、提前切好葱花蒜片姜末和干辣椒，再配几粒花椒。6、锅中倒入适量的食用油烧热，下入葱姜蒜花椒和干辣椒爆香。7、下入虾仁。8、翻炒片刻。9、加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下至断生。10、出锅装盘就可以了。那味道就是一个美，一个地道。
正宗重庆香辣虾的做法
香辣炒虾仁的美味做法
香辣炒虾仁食材介绍
鲜虾500克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱1勺，盐少许，胡椒粉少许，白糖少许，料酒1勺，淀粉1大匙，葱适量，蒜适量，姜适量，
香辣炒虾仁的做法步骤
1、主材料，鲜虾500克。
2、将虾洗净去壳去虾线。
3、加入少许盐胡椒粉和料酒，淀粉抓均腌着备用。
4、干辣椒切碎，并准备好适量葱姜蒜。
5、上锅入油，爆香葱姜蒜和辣椒。
6、加入虾仁煸炒至浅红色。
7、加入一匙郫县豆瓣酱炒均。
8、再加入少许白糖提味，炒至虾仁熟透关火。
9、成品。
香辣虾仁的做法大全
食材准备：
虾，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。
做法步骤
1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分。
3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干。
4、将土豆捞出，沥干水分，最好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下。
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。
6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。
7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味。
8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
注意事项1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。
2、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不然油花四溅。
3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。
香辣虾仁的做法步骤图，香辣虾仁怎么做好吃
香辣宫爆虾仁：主 料： 去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料： 汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。 做 法： 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。 提示： 1、 也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以
用料
虾 2斤
料酒 2勺
盐 1勺
葱 2根
姜 10片
蒜 8瓣
花椒 1小把
干辣椒 2个
白糖 克
生抽 2勺
香辣虾仁的做法
自己家人吃，我喜欢扒皮、开背、去虾线，这样才能洗干净。洗好的虾仁控干水，加料酒和盐淹20分钟左右。
准备好配料，我喜欢吃辣的，所以老干妈和剁椒酱都放。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
油7成放一点姜片，然后放虾仁，炒至变色出锅。
油7成热，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，火不要太大，容易炒出味。
放两勺剁椒、两勺老干妈。特别注意一点，剁椒很咸，如果放了剁椒就不要加盐。如果只放老干妈，就适量放盐。
加白糖和清水，继续炒香。
倒入之前炒好的的虾仁，放一点生抽提鲜。
虾仁很好熟，翻炒入味就出锅。
小贴士
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