灌汤包，顾名思义，重点就是这汤汁，刚出锅的小包子拎起来都是摇摇欲坠的感觉。吃灌汤包，要先喝汁后吃馅。咬一个小口，汁水瞬间冲破你的舌尖，鲜香无比的汤汁，暖暖的流到胃里，而那鲜美到不行的香气却回旋在嘴里，那种满足感爆棚的感觉真的是任何事都无法代替。再吃上一口里面抱成团的肉馅，怎么吃怎么觉得爽。灌汤包的另一大特点，便是这包子皮，皮薄却生满筋性，包得住肉馅的鲜香又能保证汤汁不会流出。而且婆婆教我的做法很简单，一看就会，这么好吃的灌汤包大家抓紧收藏吧。
灌汤包
By Belial毛毛
配料：
面粉 300克、水 170克、精盐 3克、猪肉 200克、香油 1克、糖 2克、鸡精 1克、白芷粉 一点点、肉皮冻 200克、葱末 5克、姜末 3克、鸡蛋 1个、精盐 4克、蚝油 3克、生抽 3克、老抽 1克
烹饪步骤：
1.主料里的东西放入面包机，启动和面30分钟。要是手工活，一定要多活会儿，这样面才会更筋道。醒面20分钟。
2.醒面的时候做肉馅，肉切碎。
3.剁成肉馅
4.加入辅料里的调味品
5.搅拌均匀
6.称好要用的肉皮冻
7.肉皮冻切碎，我用的皮冻和肉是1:1。
8.肉馅和皮冻搅拌均匀备用。
9.醒好的面揉匀，揪成剂子。
10.擀成尽量薄的皮，尤其是边缘。包上混合好的馅料。
11.包成包子，收口捏紧。屉上铺油纸，放上包子。
12.放入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟就可以了。
13.蒸好的包子
14.提起来，可以看到好多汤汁~想不想咬一口
烹饪小贴士：
灌汤包的皮非常的关键
大家在做的时候一定要注意的就是，尽量的把皮擀到最薄。一旦很厚，在蒸的过程中，汤汁容易浸到面里，吃起来的口感也不会有筋性，更容易喝不到汤汁了。
还有就是面团发酵的时间不要过长，要求嫩酵面团。
蒸包子的时间也要注意，不要过长时间，防止穿底露馅。
另外，和馅的时候所用到的肉皮冻，还是建议大家是自己家做的皮冻，以防外面买回来的皮冻含有胶质。
喜欢吃海鲜的也可以在和馅的时候在里面加入虾仁或者蟹黄。蟹黄味的汤包更能够提升灌汤包的鲜香口感
灌汤包子的家常做法
灌汤包是我们平时生活中非常有名的一种包子的做法，也是大家都非常喜欢吃的一种包子，灌汤包不仅味道非常香，口感也非常好，灌汤包营养价值的含量也非常的丰富，对于我们的身体有非常多的功效和作用，下面来给大家详细介绍一下有关灌汤包的一些相关的知识。
灌汤包的由来
包子是我国历史非常悠久的一种食物，在我国的隋唐时期，大家就开始吃包子了，不过那个时候的包子叫做蒸饼，而到了清朝，灌汤包就已经非常的流行了，在很多的史料中，都可以找到关于灌汤包的一些故事。而灌汤包的由来，则非常的吸引人。据说是在六百年前，朱元璋打天下，在1356年的时候，
关于灌汤包子的形成，有一个非常感人的传说。相传700多年前，也就是元末明初，朱元璋揭秆而起攻打天下，打到浙江一带的金华城的时候，因为元兵已经提前有所防备将金华城的城墙加高了大约七尺，还给金华城的城门配上了万斤闸，朱元璋的兵攻打金华城将近九天九夜，依旧没有攻进城，就在城外的江边扎营。朱元璋、常遇春以及胡大海等他手下的大将都非常着急，昼夜不息地探讨攻城的计策。直到某天的夜里，常遇春晚上睡不着觉，在军营外面溜达，发现城门打开了，元兵押着一群老百姓到江边挑水。于是，常遇春急忙召集起了士兵，向城门冲了过去，到了城门，常遇春顶住万金闸，士兵一批一批地冲了进去。而因为常遇春长时间地顶着万金闸，体力消耗非常大，终于饿了。恰巧兵营送来了食物，有菜汤、包子等，于是，常遇春喊胡大海喂他吃饭，常遇春既想吃包子又要喝汤，胡大海看着常遇春累的汗流浃背，于是，将菜汤倒进了包子中，再喂常遇春吃，常遇春吃了之后，不仅不饿了，而且也不渴了，喉咙非常湿润。后来，攻下城之后，常遇春问于大海攻城的时候喂他吃的什么，胡大海说，就是你叫的“汤包”啊，常遇春非常感谢于大海，说，“如果没有你的汤包，我早就累趴下了”。之后，这个故事被大家所熟知，而人们也就根据这个故事做出了灌汤包，由于其味道十分鲜美，便在全国都流传了起来。
灌汤包的营养价值
灌汤包主要是由面粉、猪肉、鸡蛋以及肉冻做成的。
一、灌汤包中小麦面粉的营养价值
面粉中含有大量丰富的碳水化合物、维生素，以及钙、铁、磷、钾、镁等我们身体生长发育所必须的矿物质，这些营养物质对我们的身体具有非常有效的养心、健脾、益肾等功效，而且还能够帮助我们除热止渴，对于烦热、泄痢、外伤出血等病症具有一定的治疗的效果。
二、灌汤包中猪肉(肥瘦)的营养价值
猪肉中含有大量丰富的对我们身体有益的优质的蛋白质以及我们身体生长发育所必须的脂肪酸，而且，猪肉还能够帮助我们促进我们对于铁质的消化和吸收，因为猪肉中含有一种叫做半胱氨酸以及血红素的营养物质，可以为我们提供充足的铁元素，从而有效地改善缺铁性贫血的症状。另外，这些营养物质还具有养血、滋阴、补肾等功效。
三、灌汤包中鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有大量丰富的脂肪、维生素、蛋白质等营养物质，而且含有丰富的铁、钙、钾等我们身体生长发育所必须的矿物质，而且，鸡蛋中的蛋白质属于优质的蛋白质，对我们的肝脏等器官组织都具有非常好的修复损伤的功效，另外，鸡蛋中还含有丰富的DHA以及卵黄素和卵磷脂等营养物质，这些营养物质是我们神经系统生长所必须的营养物质，因而鸡蛋还具有健脑以及改善我们的记忆力的功效和作用。
灌汤包怎么吃
很多人吃灌汤包的时候，因为里面的汤汁很烫，不知道该怎么吃，下面来给大家介绍一下。一般来说，吃灌汤包最好是先将包子用嘴咬一个小口，然后将灌汤包里面的汤汁都喝完，然后再吃包子。也可以借助吸管来吃灌汤包，方法是先用左手将包子突起的地方提拉起来，然后将吸管从中插入包子里，这里要注意的是，包子尽快看起来不大，事实上内部的空间还是不小的，插吸管的时候，不要插太浅，否则汤汁吸不净，也不要插的太深，否则很有可能将吸管插穿包子。另外，包子里面的汤汁通常都是很烫的，最好慢慢喝，避免烫伤。
灌汤包和小笼包的区别
有些朋友可能会觉得，灌汤包由于也是用蒸笼蒸出来的，所以灌汤包和小笼包没什么区别，事实上，这两种包子是完全不同的，其区别非常的大。
首先，仔细观察其实就能发现，灌汤包的褶皱实际上是在包子的下面，而小笼包的褶皱则是在包子的上面。
而且，灌汤包的皮非常的薄，是用擀面杖擀出来的，而正常的小笼包，其皮一般是用手将皮按薄，然后在包小笼包的时候，因为会拉扯皮拉出捏出褶皱，所以会将皮拉薄一些。
上面给大家介绍了很多关于灌汤包的小知识，相信大家对于灌汤包的由来及其他的一些知识都有了一定的了解，灌汤包味道十分的鲜美，吃完之后便会让人念念不忘，不仅味道鲜美，营养物质的含量也非常的丰富，大家平时可以适当吃一些灌汤包。
灌汤包子不仅仅是好吃，其实还是具有了形式美，灌汤包吃的时候肉馅和鲜汤放在了一起，吃的时候，很容易将面、肉还有汤三位一体化，所以灌汤包的做法具备了一种整合的魅力。你想自己动手做灌汤包子吗?下面是我给大家整理。
灌汤包子的做法【1】
材料
A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量
做法
1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用蛋皮切丝，备用。
2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。
3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。
4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。
5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。
6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。
7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，最后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。
灌汤包子的做法【2】
材料
主料：小麦面粉500克，鸡肉300克，
辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，
调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法
1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团
2.将鸡肉剁成内泥
3.肉皮冻切碎
4.将葱、姜末放下鸡肉内
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀
6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶
7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。
灌汤包子的做法【3】
材料
A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙
做法
1.将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。
2.起一锅，倒入适量的油，将油热了之后，先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后，即盛起放凉。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后，备用。
4.每片面皮，包入作法3均约20公克，包成小笼包状后，放入蒸笼。
5.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法4以大火蒸约5分钟即可。
灌汤包子的做法【4】
材料
猪肉皮100克肉冻，面粉200克饺子皮，猪肉皮100克肉冻，水1000克肉冻，盐1克肉冻，水95-100克左右饺子皮
做法
1.先将肉皮洗净，去掉猪毛
2.然后将肉皮用水煮开
3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
7.搅拌成糊
8.加入盐再次煮开
9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
11.次日取出来倒扣出模
12.用刀切成合适的大小备用
13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮冻搅拌好备用
18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
19.包入肉馅
20.包成包子形状
21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好矽油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
灌汤包子做法
以上就是关于灌汤包子是怎样做的？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
