材料
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
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自从学会腐竹这个新做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香、解馋又下饭
超市的豆皮被我买完了，没办法自己做吧。我用的广东腐竹，这还叫辣豆皮吗？
用料
腐竹 3张
白芝麻 适量
油 适量
王守义十三香 适量
花椒粉 适量
盐 少许
糖 1勺
老抽 适量
大蒜子 5瓣
生姜 6片
麻辣腐竹的做法
腐竹凉水泡软后撕碎备用。
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大蒜子➕生姜随冷油炒至香味飘出。盛出大蒜子➕生姜弃用。
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加热油锅至冒烟，加入腐竹爆炒一分钟。加入十三香➕花椒粉➕盐➕糖➕老抽拌匀出锅装盘，撒上白芝麻。
自从学会腐竹这个新做法，我家每周吃三次，麻辣鲜香、解馋又下饭
腐竹是我们生活中比较常见的食材，也是营养价值较高的一种豆制品。腐竹自身带有浓浓的豆香味，还有着其他豆制品没有的独特口感，吃起来柔软而不失劲道。腐竹浓缩了大豆中的营养精华，所以它的营养价值也是非常高的，腐竹中含有丰富的蛋白质、维生素和钙质，在豆制品中又被称之为“营养冠军”，经常食用一些腐竹对于补充蛋白质、补钙有一定的帮助。
腐竹的营养丰富、口感独特，它的做法相对来说也比较多，可以热炒、凉拌、做汤等等，每种做法都是非常美味的存在。
最近，和朋友学了一道腐竹的新做法，口味麻辣鲜香、腐竹软糯入味，非常符合我们家里人的胃口。最近这段时间，家里每周都会吃上三次，无论是下酒还是下饭都合适，特别解馋。
下面为大家分享这道麻辣鲜香的《炝锅腐竹》做法。
---【炝锅腐竹】---
主要食材：干腐竹200克、黑木耳适量、银耳一朵。
辅料：鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、麻辣火锅底料1小块，郫县豆瓣酱一茶勺、葱花适量、蒜末适量、干辣椒段适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
1、把干腐竹掰成小段后放在盆中，先加入开水烫10秒钟，然后再加入适量凉水，把水温兑到30度左右，把腐竹全部浸泡在水中，压上重物防止腐竹吸水不充分，浸泡40分钟左右，腐竹就可以完全泡发；腐竹泡发后控干水分备用。
2、把黑木耳和以内提前泡发，然后择洗干净，银耳撕成小块备用。
3、把泡发的腐竹挤一下水分，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹段表面均匀地裹上一层浆。
4、炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至五成热左右，把上浆的腐竹段下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。经过油炸的腐竹段吃起来更香，能更好地吸收汤汁的味道。
5、炒锅里加入适量胡姬花花生油，油热后下入葱花和蒜末炒香，然后下入火锅底料、郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。
6、接着加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽调味，把银耳和木耳下锅煮一下。
7、把银耳和木耳煮至断生后捞出，盛入盆中垫底。
8、把提前炸过的腐竹段下锅，煮1分钟左右，让腐竹充分地吸收汤汁的味道。
9、最后加入少许水淀粉勾芡，把腐竹段连同汤汁一起倒入盆中，把提前准备好的葱花、蒜末、干辣椒段放在上面，锅里再烧适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味即可。
小贴士：
1、腐竹上浆之前，水分要尽量挤干，否则很容易脱糊。
2、配菜的选择可以根据自己的喜好来，比如说油麦菜、宽粉、豆腐皮等等。
以上就是关于麻辣腐竹怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
