水晶鸡肉冻
材料
鸡肉50公克，猪皮100公克，大骨高汤1000㏄，姜1片，葱1/2支，桂枝少许，八角1个，洋菜粉2.5公克，清水1/2碗，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒2大匙
做法：
1.鸡肉切块放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。
2.猪皮洗净与其他材料（洋菜粉和水先不加入）、调味料，一起放入锅中以小火煮30分钟熄火备用。
3.将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入作法2的锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。
4.将作法3的汤汁倒入作法1中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。
5.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。
如何做鸡冻好吃又简单
用料
食材：纯土鸡一只或半只
配料：葱、姜、八角、海鲜酱油、盐
鸡冻的做法
原料切小块，多次清洗并用清水泡1-2小时浸净血水，然后加鸡块2.5倍水，加葱、姜、八角开始煮。
煮的过程中尽量撇净浮油，煮大约一个小时左右，用筷子能轻易插透就ok了。随后加酱油调色，然后加盐，比做汤稍淡一点点，加葱丝、香菜，关火。
放入容积相当器皿，置凉处（可放冰箱）凝固即可，吃的时候用勺子舀就好了。
熬鸡冻的做法
简单的鸡肉冻的做法
主料
大骨鸡 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
辅料
盐 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
第一步
1.大骨鸡剁块；
第二步
2焯水去异味；
第三步
3直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
第四步
4再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
第五步
5小火炖1小时以上；
第六步
6挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
第七步
7至肉和汤成冻。
第八步
8吃的时候拿出些就可以了。
主料
小公鸡1只
辅料
料酒适量
醋适量
老抽适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
味精适量
香菜适量
鸡冻的做法步骤
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1.把鸡清洗干净
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2.剁成小块
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3.把大葱切段，姜切片
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4.把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
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5.锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫
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6.捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点
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7.葱姜和调料包都放入锅中
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8.烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固
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9.接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以
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10.冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺
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11.撇去浮沫
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12.放上味精
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13.放上大葱花和香菜
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14.稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了
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