银鱼是属于一种高蛋白质低脂肪的食品，所以这对于现在的很多人群食用是非常的有不错的效果的，而且莼菜也是一种药食同源的食物，对身体也是有补益的作用的，所以今天就是为大家介绍这道莼菜银鱼羹，营养价值高，功效多，吃起来还很美味。
莼菜银鱼羹的做法
用料:鲜银鱼、新鲜莼菜、鲜汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、白胡椒粉、麻油。
做法:鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。
1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分；银鱼洗净，沥水待用
2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。
这道菜是很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。莼菜中是含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。莼菜中含有丰富的锌，是小儿最佳的益智健体食品之一，也是可以用来防治小儿多动症。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，也是具有高蛋白、低脂肪的特点，是可以治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。但是要注意银鱼不能与枣食用，否则是会令人腰腹作痛。
这道菜可以说是油润不腻， 是我们宴席的佳品，而且是很适合胃虚弱、肺虚咳嗽等人群进行食用的，大家也是可以参考上面的方法进行制作的，银鱼和莼菜都是不错的滋补食物，而且做法也是非常的多的，我们是可以结合自己的口味进行制作的。
莼菜银鱼羹怎么做好吃又简单，做法图解分
一、莼菜有药食两用的保健作用，莼菜银鱼羹是如何做得？
莼菜银鱼汤的详细步骤：
配料：鲜银鱼、鲜莼菜、鲜汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、白胡椒粉、香油。
1.香菜切成小块，银鱼切成小块，内脂豆腐切成小块，火腿肠切成小块。
2.锅中加水烧开，放入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，倒入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴上香油。
这道菜是由银鱼和莼菜用鲜汤煮沸，调味和增稠制成的。菜(汤)熟后，莼菜呈绿色，汤糊油而不腻，是宴席上最好的食物。适用于脾胃虚弱、肺虚咳嗽的患者。
莼菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。此外，丰富的B族维生素是细胞生长分裂和维持神经细胞髓鞘完整性必不可少的成分，对防治恶性贫血、肝炎、肝硬化有一定疗效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是儿童提高智力、强身健体的最佳食物之一。
二、银鱼汤的功效和作用如下：
1.润肺止咳。
银鱼具有润肺止咳、滋养脾胃、益肺利水的功效，可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、乏力等疾病。
2.增强免疫力。
根据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。认为银鱼属于不去鳍不去骨的“整体食物”，营养齐全，有利于人体的免疫功能和长寿。
3.可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、疲劳引起的各种疾病。
银鱼味道鲜美，性味温和，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可以煮成汤，放入盘中。但要记住，银鱼不能和干枣一起吃，否则会引起腰腹疼痛。
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主料
银鱼 ：100g
莼菜 ：100g
蛋清 ：2只
清汤 ：1000ml
盐 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
水淀粉 ：2汤匙（30ml）
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
辅料
具体步骤
第一步
1. 银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
第二步
2. 大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。
第三步
3. 另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。
第四步
4. 调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
第五步
5. 关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
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