烤脑花的用料
猪脑2副 料酒适量
郫县豆瓣酱适量 酱油适量
老干妈适量 姜适量
大蒜适量 小葱适量
小米椒1个 食用油适量
烤脑花的做法
步骤1
脑花洗净,将血丝和网膜都拉干净,放入加了姜片的滚水中断生
步骤2
郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后,放在猪脑上,姜和大蒜切末、小葱切小段也放上,将加热的食用油倒入配料上
步骤3
烤箱200度20分钟即可
美食分享————烤脑花(猪脑)
烤猪脑
用料:
猪脑1只、香菜
小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、酱油、花椒粒
烤猪脑的做法
取一个锡纸盒,将猪脑放入后,依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣
步骤1
再放孜然粉,最后放辣椒粉
步骤2
烧一勺热油,待油冒青烟
步骤3
将热油泼在调料上,主要在辣椒面上,再倒入酱油
步骤4
用锡纸盖住,入烤箱,200度,20分钟
猪脑,为猪科动物猪的大脑。性寒,味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素,另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。猪脑很补。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这样的食材是可以有滋补气血的作用的,含有的各种的营养素都是比较丰富的,同时也可以有补脑益智的作用,增强体质的同时也可以有滋补气血的功效,大家可以试试,适当食用对身体有益。
烤脑花的做法
要说到吃内脏,估计四川人说自己第二,没有人敢自称第一吧,你看满大街的郡肝(鸡鸭胗)、肥肠、鸡杂、血旺、鸭肠鹅肠、毛肚、百叶、腰花、兔心、兔腰、羊腰…………没有你不敢想的,只有你不敢吃的。
妹妹给我说:要是吃烧烤不吃烤脑花,相当于没有吃烧烤,哈哈,我不知道是不是很多人都这样认为,反正我和周围的朋友吃火锅串串烧烤都必点猪脑,那种豆腐与肉完美结合的口感在口齿缠绕舌尖流转的体验,哎呦呦,太让人迷恋了…………
照例先来个成品图
这个做法相对简单,这次做的是泡椒味。
主料:猪脑2对,洗净后放小锅里,加清水和一勺料酒,开小火,水开后煮5分钟关火捞出洗净浮沫。(去腥预熟)
佐料处理:郫县豆瓣酱2勺,泡椒3根,泡姜1小块,蒜4瓣,大头菜(榨菜)适量,鸡精适量,小葱一根油50克。
所有材料剁成末,热锅冷油烧热后调小火,依次放豆瓣酱,泡椒泡姜蒜末大头菜(榨菜)炒香,关火放鸡精起锅。
烤前装盘
不锈钢小碗用锡纸包好,3片白菜叶(生在叶子)垫在碗底,倒入一般超好的调料,放脑花,再倒入剩下的一半调料,加入50克水,用锡纸盖好。
烤箱220℃预热10分钟,烤制25分钟
(上面是蒸箱在蒸鱼,下面是烤箱烤脑花)
出炉,撒上花椒粉、芝麻碎、花生碎,葱花,再开一瓶啤酒,慢慢享受吧
如果家里没有烤箱,按步骤装盘后不要盖锡纸,倒入色拉油将脑花淹到三分之二的位置,直接放煤气灶上开小火煮15分钟也可以,掌握好火候不要煮干了就好。
脑花虽然很好吃,但是胆固醇超级高啊,而且这个是重油重口味的东西,我反正是要隔几个月忍不住的时候才吃一次的,吃货们要克制哈
用料
猪脑花 6个
红油辣子 适量
花椒面 一点点
食用油 适量
青椒 250克
生姜 适量
大蒜 半个
生抽 适量
香菜 一个根
盐 适量
锡箔纸碗 一个
烤脑花的做法
脑花剔除筋膜,用牙签轻轻一挑,然后清洗干净。
青椒洗净
姜剁细末,青椒切小圈。锅中放适量油,放入青椒圈和姜末,加入适量盐,翻炒均匀。
翻炒均匀后盛出,倒入锡箔纸碗中。
半个大蒜拍碎,切蒜末。
炒锅倒一点点油,稍微炒香一下蒜末~不炒也可以哈,但悦妈就是特别喜欢蒜蓉酥,所以就炒了~
自家的红油~
取一把干净的勺子,舀小半碗红油出来,然后往红油碗里加入适量盐和生抽,搅拌均匀,调好味道备用。
把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。
淋上步骤8的红油~
撒上蒜蓉~
进烤箱烤制~上下管170度,中层,烤30分钟。
30分钟到,新鲜出炉,撒上一点花椒面,小米辣和香菜,既好看,又有食欲