香辣鱼的家常做法步骤如下：
1、鲜鲫鱼处理干净，加盐、料酒。
2、撒上辣椒粉，十三香。
3、淋上料酒腌制半天。
4、先将鱼用烤箱烤黄。
5、再放进热油锅里。
6、备辣椒、蒜瓣。
7、切碎。
8、炸好的鱼倒出多余的油，关火，倒进蒜米和辣椒。
9、吃更地撒上辣椒粉。
10、淋上醋、香油。
11、撒上调味鲜，淋上生抽炒匀。
12、拌好的鱼可放置一至二末更入味。
香辣鱼的做法最正宗的做法
用料：黄花鱼一条、青辣椒两个、油适量、姜适量、葱适量、剁辣椒、一勺。
1、将黄花鱼放在水龙头下冲洗后，用厨房用字吸干表面的水分，这样下锅，鱼就不会溅出来。
2、在煎鱼之前，首先将锅烧热，然后再倒入冷油，将油烧至六成热后撒少许盐，再下入擦干水分的鱼入锅煎制。中小火，将鱼的两面都煎至微微变黄后捞出来备用。
3、利用煎鱼剩下的底油，炒香姜丝，加入剁辣椒，一起翻炒出红油。
4、加入葱白丝稍微翻拌。
5、淋入一碗水水，放盐调味。
6、将煎好的黄花鱼轻轻放入汤汁中，盖上锅盖，焖大约5分钟，鱼完全成熟，锅里微微收汁即可出锅。
香辣鱼块的做法最正宗的做法
所需食材
鲫鱼一条
泡姜1个
蒜粒1个
泡辣椒 1小碗
盐
料酒30毫升
白胡椒粉 半勺
葱花适量
豆瓣酱 2勺
菜油适量
猪油1汤勺
香辣鱼的做法
1、把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。
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2、锅里倒入油热好，把鱼倒进去炸一会儿。
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3、炸的程度根据自己的口味决定，想要嫩一点的可以少炸一会儿就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒备好待用。
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5、用刀切到细碎。
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6、锅里倒入油热好，之后把姜蒜倒进去爆炒出香味，再把泡辣椒倒进去炒2分钟，之后把豆瓣酱倒进去炒到出红油，再把花椒倒进去炒香。
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7、炒香之后，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大约十分钟之后，把炸过的鱼放进锅里，煮5分钟，然后翻面再接着煮5分钟。
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9、把鱼盛盘，之后把葱白、鸡精调好味，之后把锅里调好味的汤汁淋在鱼上，再把葱花撒上做装饰就做好了。
香辣鱼做法 香辣鱼怎么做
香辣鱼块的做法最正宗的做法：
【制作材料】：草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个。
【腌鱼调料】：盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克。
【制作调料】：干辣椒3个、盐1克、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克。
制作方法和步骤：
1、清洗并切块。
2、然后将鱼块放到盘子里，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边，然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均匀，先腌制30分钟左右。
3、鱼肉腌制好后，我们把葱姜捡出来，然后打入一个鸡蛋清，用手再次抓揉，让鱼块把蛋液吸收进去后，里面再放入大约20克的淀粉进去，搅拌均匀，放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
4、在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜切成片，大葱切成小段，干辣椒也切成段，大蒜切成粒然后一起放入盘子中，抓一把花椒放一起。把洋葱切成块，把青红辣椒切成圈同样放入盘子中备用。
5、然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，炸到变色捞出，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，扎到鱼变的金黄色捞出控油备用。
6、然后将锅里多余的油倒出来，留底油在里面。油烧热以后将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去，炒出香味以后将洋葱、青红辣椒倒里边，放1克盐然后翻炒至洋葱断生。
7、洋葱断生后把炸好的鱼块和熟花生米放进去，放入10克料酒大火翻炒去除酒味后，喜欢辣的放入2克辣椒面出锅就装盘可以了。
1、材料：胖头鱼鱼身，辣椒（有花椒也可以加点），生姜粉。
2、先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）。
3、把鱼装碗里。
4、多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。
5、油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。
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